logo

În vara, de regulă, există întotdeauna o recoltă mare de mere, piețele și magazinele sunt literalmente inundate cu o cantitate uriașă din aceste fructe gustoase. Da, și mulți grădinari uneori se întreabă ce să facă cu atâtea fructe. Dar dintre ele puteți face un cidru de alcool redus, cu o aromă bogată de mere și o aromă plăcută.

Pentru prima dată cidru a fost inventat în Franța, iar în gustul și aspectul său, seamănă ușor cu vinul spumos, cum ar fi șampania. Făcând cidru de mere la domiciliu nu durează prea mult, este foarte simplu să o faci, principalul lucru este să ai la dispoziție cantitatea potrivită de mere și zahăr.

În funcție de rețeta și soiul de fructe pe care îl preferați, băutura poate să arate culori diferite, de la aur la verde moale, iar gustul va varia de la dulce la uscat. Puterea de cidru este de obicei nu mai mult de opt grade, iar notele sale de gust vor apela la aproape toată lumea. O astfel de băutură revigorantă nu va afecta sănătatea și o puteți bea la fel de mult cum doriți, deoarece este produsă numai din produse naturale, ceea ce înseamnă că este benefic pentru organism și chiar "aruncă" vitamine.

Cidru de mere este împărțit în trei clase: dulce, uscat și tradițional, și au patru palete de arome: dulce, amare, semi-dulce și amare dulce. Totul depinde de ce rețetă alegeți, simplă sau mai laborioasă, pentru că puteți face cidru de mere nu numai din mere, ci și din suc. Nu cu mult timp în urmă, a fost considerat un băut de oameni obișnuiți, dar în timp, gustul de cidru a fost apreciat în întreaga lume. Până în prezent, mulți iubitori de băuturi ușoare au început să facă această băutură acasă pentru vacanțe de familie.

Cum sa alegi si sa pregatesti fructele pentru cidru

Absolut orice rețetă necesită selectarea competentă a merelor și pregătirea corespunzătoare. Luați în considerare faptul că fructele nu au fost prea acre sau invers - prea dulce, pentru că acest lucru va dauna doar băuturii și nu veți obține gradele necesare. De asemenea, nu este recomandat să folosiți cidru de casă din mere de soiuri tardive, cel mai bine este să folosiți fructe nedorite, overripe și bineînțeles rasfatate, deoarece aceste fructe au mai multă extracție și taninuri.

Asta este, din astfel de fructe băutură se dovedește mai delicios cu o aromă mai pronunțată. Prin urmare, mai întâi trebuie să ia în considerare cu atenție merele, și dacă există cel puțin un indiciu de vierme - aruncați imediat astfel de fructe. De asemenea, ele nu ar trebui să fie urme de lovituri, ceea ce înseamnă că fructele care au căzut la pământ nu sunt adecvate, trebuie să fie scoase din copac pentru cidru.

În plus, rețeta nu necesită spălarea fructelor, ci pur și simplu ștergeți fiecare cu o cârpă moale. Acest lucru este necesar pentru a nu spăla drojdia naturală, sălbatică, care este de mare folos - datorită acestor drojdii procesul de fermentație va avea loc. Dacă speli merele, vei provoca un prejudiciu important viitoarei cidruri.

O rețetă simplă pentru cidru de casă

Această rețetă este destinată celor care doresc să facă cidru obișnuit clasic la domiciliu și să obțină o băutură delicioasă, aromată, cu un miros de miere, cu o putere mică. Ca ingrediente, aveți nevoie de 5 kg de mere și 750 de grame de zahăr granulat. Mai mult decât atât, fructul mai frustrat se dovedește a fi, cu atât mai mult cidru veți obține.

Dacă aveți o dorință de a diversifica gustul băuturii, puteți adăuga un pic de scorțișoară, anason stelist, stafide sau lamaie, nu va aduce rău. Puterea depinde de cantitatea de zahăr, această rețetă ne dă o medie pentru a obține tradiționale șapte la opt grade. Și nu uitați că bidoanele pentru o băutură trebuie spălate, sterilizate și uscate.

  1. Derulați merele printr-o mașină de tocat carne pentru a face cartofi piure (nu coajați fructele!)
  2. Apoi, umpleți borcane cu merișor de mere aproximativ jumătate.
  3. Adăugați zahăr, aceasta ar trebui să se facă la o rată de 150 de grame de zahăr pe kilogram de fructe.
  4. Băncile închid un strat dublu de tifon și îndepărtează locul întunecos și cald timp de 3-4 zile.
  5. În fiecare zi, conținutul cutiilor trebuie să se scuture după cum este necesar.
  6. Când apar semne de fermentație, vor apărea bule - începeți să obțineți sucul.
  7. Sucul trebuie presat, turnat într-un borcan curat, uscat de trei litri.
  8. Pentru a trage pe gâtul unei mănuși medicale, perforând unul sau două degete.
  9. Din nou, scoateți borcanul cu conținutul într-un loc întunecat pentru o perioadă de două luni.
  10. După această perioadă, mănușa ar trebui să cadă, băutura ar trebui să se aprindă și pe partea inferioară a recipientului va apărea un precipitat. Cidrul aproape gata trebuie filtrat, turnat, sigilat bine.
  11. După aceea, băutura ar trebui să se coacă într-un loc răcoros timp de încă trei luni.

Beți cidru răcit, toarnă-l într-un pahar la o distanță considerabilă. Acest lucru se face pentru a da dioxid de carbon. Băutura nu se bea până la capăt, deoarece există un reziduu mic pe fund. Este mai bine să-l păstrați în pivniță, în cel mai mare caz - în dulap, dar cu o perioadă de valabilitate este recomandabil să nu întârzie și să bea o băutură timp de șase luni. Pentru gust, vă va aminti de șampanie de mere.

Reteta pentru cidru de suc de mere de casă

Dacă nu aveți ocazia de a face cidru de fructe naturale, atunci vă oferim o rețetă conform căreia puteți să faceți cu ușurință această băutură aromată la domiciliu, folosind suc în loc de fructe.

Este foarte ușor de făcut, aveți nevoie doar de trei litri de suc natural nediluat, două linguri de zahăr granulat și 50 de grame de drojdie de vin. Ele sunt necesare datorită absenței drojdiei sălbatice, care este prezentă pe coaja de mere. Și din moment ce utilizați suc, drojdia este necesară pentru fermentație. De asemenea, puteți adăuga gustul de lamaie.

  • Mai întâi trebuie să faci un starter. Cum se face? În jumătate de pahar de apă purificată se diluează drojdia de vin cu două linguri de zahăr granulat.
  • Se amestecă și se lasă timp de o oră până la începerea fermentării.
  • Trei litri de suc de mere se toarnă într-un borcan uscat și se adaugă aluatul pregătit.
  • Instalați o garnitură de apă sau strângeți o mănușă de cauciuc cu un deget perforat.
  • De îndată ce mănușa a căzut, băutura trebuie drenată cu grijă din drojdie.
  • Etapa finală: întindeți cidrul prin tifon și sigilați bine recipientul.

Cantitatea de zahăr poate fi variată după gust. Dacă adăugați mai multe - nu va fi nici un rău de la aceasta, doar băutura va deveni mai puternică și mai dulce. Beneficiul acestui cidru este că conține toate vitaminele și substanțele nutritive. Băutura se dovedește a fi strălucitoare și strălucitoare, este perfectă pentru o sărbătoare festivă și stinge setea. Ar trebui să fie depozitate în frigider, dar nu pentru mult timp, altfel gustul se va asemăna cu oțet.

Rețetă video pentru sucul de cidru

Reteta pentru cidru de casă de casă cu miere

Dacă mergeți să înnobilați cidru obișnuit cu gust de miere, puteți face o băutură spumante cu miere de mere. Câte ingrediente sunt necesare pentru acest lucru? În primul rând, este, desigur, mere și miere. Trebuie să luați 8 kg de fructe, 1,5 kg de miere naturală vâscoasă și 6 litri de apă. Fructe se potrivesc oricare - atâta timp cât acestea sunt în stare excelentă. Dacă doriți, puteți atașa și pere, fă-l "jumătate și jumătate" cu mere, din care nu veți fi mai puțin bine.

  1. Fructe tăiate în patru bucăți și le toarnă într-o pungă de pânză.
  2. Legați strâns o cârpă, puneți-o într-o tigaie smalțată, acoperiți-o cu un cerc de lemn cu o plasă și apăsați în jos cu o încărcătură. O găleată de apă este potrivită ca încărcătură.
  3. Se dizolvă mierea în apă fiartă și se adaugă la tigaie, acoperind topul cu tifon.
  4. Scoateți băutura într-un loc rece și rece timp de cinci săptămâni pentru a ferma.
  5. Apoi se toarnă lichidul într-un recipient curat și se toarnă din nou siropul de miere în pasta.
  6. Repetați din nou această procedură, turnând băutura în diferite feluri de mâncare.
  7. După a treia oară, amestecați cele trei cidruri și lăsați-le singure timp de nouă luni.
  8. În etapa finală, turnați băutura în sticle și plută strâns.
  9. Lăsați să se coacă într-un loc rece pentru încă o lună.

Poate că această metodă este puțin consumatoare de timp și trebuie să faceți o mulțime de mișcări, dar rezultatul va fi foarte impresionant. Veți deveni proprietarul unor uimitor de gustoase și sănătoase, fără a afecta sănătatea, beți cu aromă de miere de mere.

Cidru de casă de casă din fructe uscate

Pentru a face o băutură excelentă cu mere, nu este necesar să folosiți fructe proaspete sau sucuri naturale. Ele pot fi înlocuite cu fructe uscate. Singura condiție este că fructele uscate ar trebui să fie fără miez, semințe sau piele. Metoda de fabricare a cidrului este extrem de simplă și ușoară.

Ori de fructe uscate într-un vas curat (de preferință un pahar, sticla mare sau borcan), se toarnă apă purificată. Un kilogram de fructe uscate necesită zece litri de apă. Acoperiti-l cu un capac nu este necesar, doar acoperiti-o cu tifon si puneti-i cinci zile intr-un loc racoros pana cand procesul de fermentatie incepe.

Și numai după ce băutura este fermentată, recipientul trebuie să fie conectat, lăsat să fermenteze pentru o perioadă de o lună. Înainte de a se recomanda să aruncați o grămadă de stafide într-o oală, gustul băuturii se va îmbunătăți. La sfârșitul perioadei solicitate, cidrul este îmbuteliat și retras pentru depozitarea în subsol.

Cum se face cidru de mere acasă

Acest cidru de mere, preparat conform unor rețete dovedite la domiciliu de mere de pe terenul nativ, are un gust plăcut delicat și un grad scăzut de alcool. Veți aminti vinul de mere cu gustul său răcoritor și lipsa unei mahmureli și va deveni un element important al unei sărbători de familie pentru o lungă perioadă de timp. Producerea cidrului la domiciliu este un câștig de câștig pentru prelucrarea unei recolte generoase de mere.

Ce este cidrul

Cidrul clasic este numit o băutură care sa răspândit în Europa în secolele XIII-XI. În fabricarea sa, drojdia nu este utilizată, iar fermentația apare datorită bacteriilor pe bază de acid lactic pe pielea merelor. Cidru de mere poate fi găsit în majoritatea pub-urilor europene, unde domnește împreună cu berea. Dreptul de a fi numit locul de naștere al băuturii este provocat de Anglia, Spania și Franța - în aceste țări sa născut o serie de acțiuni, la ieșirea căreia se obține o băutură de aur cunoscută.

Cum să gătești cidru de mere

În timpul existenței cidrului de mere au apărut multe dintre variațiile sale. Este fabricat din mere de toate varietățile și dimensiunile, folosind diverse tehnici de fermentare. În funcție de nerăbdarea vinificatorului, timpul de producție poate varia de la câteva săptămâni la șase luni. Alte fructe și fructe de pădure pot fi adăugate la cidru: sunberry (fructe de pădure din familia de nisip), chokeberry negru, pere, coacăz negru. Băutura, în care merele sunt complet înlocuite cu pere, este comună în țările vorbitoare de limba engleză numită Perry.

Orice rețetă pentru cidru de mere la domiciliu conține 3 etape principale: pregătirea mâncărurilor și a merelor, fermentarea mustului, clarificarea. Pentru gătit, se utilizează un sigiliu de apă, care asigură îndepărtarea pe o singură parte a dioxidului de carbon din vas cu suc de mere. Fără această componentă esențială a procesului de fermentație, este posibilă ruperea capacului cu dioxid de carbon sau conversia prematură a alcoolului în oțet datorită accesului la oxigen.

Cel mai simplu sigiliu de apă poate fi cumpărat sau făcut independent de fotografia de pe Internet. Un dispozitiv comun de înlocuire este o mănușă de cauciuc cu un deget perforat. Bulele de gaz eliberate prin garnitura de apă sau în poziția verticală a mănușii umflate indică un proces de fermentare intensivă. Absența bulelor sau a mănușilor uzate - semne de absență a proceselor de fermentare.

Rețete de cidru de mere

Făcând cidru de casă poate fi un lucru preferat. Nu necesită mult timp, iar rezultatul vă va încânta pe tot parcursul anului. În funcție de tipul de fructe pe care îl alegeți, obțineți cidru de mere cu diferite culori și arome. Utilizați rețete dovedite pentru a face cidru de mere la domiciliu. Fotografii de băutură tradițională franceză va fi frumos de a împărtăși în rețelele sociale, iar rezultatul este un gust.

Din sucul de mere

  • Timp de gătire: 6 luni.
  • Cantitate: 27-30 litri.
  • Vasele calorice: 47 kcal per 100 ml.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultatea pregătirii: mediu.

Prezentată rețetă de băuturi distribuită în Anglia și Franța. Metoda implică absența zahărului și a drojdiei în rețetă, expunerea lungă și gustul plăcut. Cidru de suc de mere va deservesc de multe ori la o masă prietenoasă și de familie pe tot parcursul anului, deoarece este depozitat în frigider timp de până la 3 ani. Puterea de băut - 6-10%, și, prin urmare, este capabil să mențină starea de spirit într-o companie bună.

  1. Pregătiți sucul din mere proaspete și lăsați-l să stea o zi, apoi îndepărtați-l din sediment și filtrați-l prin tifon.
  2. Se toarnă sucul în borcane, se închide cu un sigiliu de apă și se îndepărtează timp de 3-5 săptămâni într-un loc cald (20-27 ° C).
  3. Când se oprește fermentația, turnați cu grijă cidrul într-un alt recipient, fără a mai fi nevoie să atingeți sedimentul format în partea de jos.
  4. Lăsați băutura în sticle bine închise timp de încă 4 luni, apoi filtrați-o, sticlă și înfundați-o.

Din sucul magazinului

  • Timp de gătit: 30 de zile.
  • Cantitate: 2 litri.
  • Vase de calorii: 50 kcal per 100 ml.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: modernă.
  • Dificultatea de pregătire: ușoară.

Cele mai bune băuturi provin din mere de casă din propriul lor teren. Cum să faceți cidru, dacă sunteți cetățean stabilit? Se va dovedi delicios dacă folosiți o rețetă modernă pentru o băutură din sucuri de magazin gata preparate. Acest cidru poate fi gătit pe tot parcursul anului. Pentru a obține o băutură gustoasă de carbonat, ia în considerare cu atenție alegerea sucului și a drojdiei.

  • Suc de mere clarificat - 2 l;
  • drojdie uscată - 0,5 tsp;
  • zahăr - 1,5 lingurițe.
  1. Se adaugă drojdie la 2 litri de suc în rezervorul de fermentație. Ele trebuie mai întâi să fie pregătite prin adăugarea puțină apă și lăsarea până la primele semne de ridicare activă.
  2. Puneți o garnitură de apă pe gâtul recipientului.
  3. Mustul fermentează timp de 5-8 zile la temperatura camerei. Când gătiți cidru, evitați zilele prea calde, deoarece fermentația excesivă duce la o deteriorare a gustului.
  4. Sucul fermentat este drenat din sediment și distribuit în sticle.
  5. Pentru a obține o băutură fizică, adăugați zahăr la sticle, închideți bine și lăsați încă două săptămâni la temperatura camerei. Drojdia activă va face ca băutura dvs. gustoasă să fie aerată.
  6. Pentru a opri procesul de fermentare a sucului de mere, puneți sticlele în frigider timp de 4 zile, apoi cidrul dvs. de casă este gata.

De la Antonovka

  • Timp de gătit: 7 luni.
  • Cantitate: 5 litri.
  • Vasele calorice: 52 kcal per 100 ml.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultatea de pregătire: dificilă.

Pentru fabricarea băuturii cele mai potrivite soiuri dulci și acru de mere. Fructele rănite dau aroma minunată cidrului cât mai mult posibil. Rețeta propusă de cidru de mere utilizează o cantitate mică de fructe de vară pentru aluat, care dau un miros caracteristic original. Adăugarea zahărului creează o fermentație puternică, iar alcoolul este mai puternic.

  • suc proaspăt stors de mere - 4 l;
  • apă caldă - 1 l;
  • zahăr - 4 cupe.
  • zmeură - 1 ceașcă;
  • apă - 100 ml;
  • zahăr - 2 lingurițe.
  1. Mai întâi trebuie să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, zdrobiți zmeura nestemată, adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă caldă și 2 lingurițe de zahăr, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald până când apare spumă.
  2. Se amestecă sucul proaspăt cu o soluție de zahăr cald (un pahar de zahăr și 1 litru de apă). Se adaugă starterul în sticlă și se lasă timp de 2-3 zile într-un șervețel de tifon, fără a se închide.
  3. Banca trebuie să fie închisă cu un sigiliu de apă pentru a controla mai bine procesul de fermentare și a pune un loc cald.
  4. După 3 zile, trebuie să adăugați încă 3 cești de zahăr, apoi așteptați până la sfârșitul fermentației - aproximativ 20 de zile.
  5. Următorul pas este să evacuați sedimentul și să păstrați băutura timp de încă 2 săptămâni într-un loc cald, apoi turnați-l în sticle de litri și trimiteți-l într-o cameră rece sau frigider.
  6. În 5 luni, băutura aromatizată tradițională franceză este gata!

Din pășune

  • Timp de gătit: 2 luni.
  • Cantitate: 1, 3 litri.
  • Vase de calorii: 50 kcal per 100 ml.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: internă.
  • Dificultatea pregătirii: mediu.

Tehnologia clasică de preparare a băuturii vă permite să procesați mere dulci și acri. Cum să preparați o băutură de măr de insecte semi-sălbatice care cresc adesea în cabane de vară? Applele mici sunt excelente pentru a face cidru tradițional cu aromă bogată de mere. Oasele din ele, dacă se dorește, pot fi îndepărtate sau lăsate - dau băutură.

  • frecat printr-un polizor ratenki - 1 l;
  • zahăr - 1 lingură;
  • apă - 0,5 l.
  1. Împroșcați ratenki-ul preparat folosind o mașină de măcinat cu carne, adăugați apă. Lăsați mustul să se încălzească timp de 3-4 zile.
  2. Se amestecă în mod regulat (la fiecare 6 ore) până începe fermentația activă.
  3. După ce pulpul vine, separați tortul de mere și adăugați zahăr.
  4. Goliți vinul viitor într-un recipient de sticlă, lăsând suficient spațiu pentru fermentație.
  5. După fermentare, scurgeți lichidul din sedimentul gros de la partea inferioară în sticle de sticlă pe care le conectați și expediați într-un loc răcoros.
  6. După 2 luni, vinul poate fi consumat.

Cidru uscat

  • Timp de gătit: 7 luni.
  • Cantitate: 3 litri.
  • Vase de calorii: 50 kcal per 100 ml.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultatea de pregătire: simplă.

Cum sa faci o varietate uscata de bauturi alcoolice scazute? Este necesar să nu adăugați zahăr la acesta și să efectuați procesul de fermentare până la sfârșit, apoi așteptați 6 luni înainte de maturare. Ca rezultat, la sfârșitul primăverii pe masă, cel mai pacient va primi șampanie de mere în conformitate cu rețeta clasică, care arată exact ca în fotografie și este delicioasă de casă.

  1. Îndepărtați 10 kilograme de mere și curățați-le într-un loc întunecat, întins într-un strat timp de o săptămână.
  2. Grind fructul într-un piure. Strângeți sucul și lăsați-l singur înainte de fermentare.
  3. Când un precipitat cade la fund și gazele încep să curgă, se toarnă băutura în vase, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească timp de șase luni.

Reteta pentru cidru de casă de casă

Cidru de mere este una din băuturile alcoolice care pot fi preparate acasă fără eforturi deosebite. Pentru a obține cidru de mere, nu este nevoie de echipament special și de aditivi la domiciliu - pur și simplu aveți la dispoziție un număr mare de mere coapte.

Istoria adevărată a cidrului este necunoscută, deși există multe versiuni interesante. Unul dintre ei spune că primul cidru a fost gătit din întâmplare, iar autorul a fost legendarul rege Charlemagne, care a șezut accidental pe o pungă de mere învechite. Adevărat sau ficțiune, este greu de judecat acum, dar în secolul al IX-lea au apărut primele înregistrări despre fabricarea vinului ușor din mere.

Băuturi care se potrivesc cu descrierea cidrului, destul de mult - se știe că chiar și în Roma antică se prepara o băutură ușor consumatoare de mere și pere. De aceea, să spunem cu 100% certitudine când și de către cine a fost inventată rețeta pentru cidrul de mere proaspăt ar fi o greșeală. Oricum ar fi fost, în Franța a câștigat o popularitate imensă și a început să fie produsă în cantități mari.

În prezent, cidrul francez de mere este considerat unul dintre cele mai bune, deși această declarație poate fi contestată. Băuturi alcoolice scăzute în toate țările în care cresc mere și fiecare națiune are propriile sale secrete speciale de pregătire.

Cum se face cidru de mere de casă

Mere - cele mai populare și iubite de toate fructele, care este cultivat în aproape fiecare grădină. După recoltare, foarte des sunt multe mere pe teren care nu sunt potrivite pentru depozitarea și pregătirea biletelor de uz casnic și mulți proprietari pur și simplu trebuie să le arunce. Fructele aromate nu sunt irosite în zadar, puteți face cidru de mere de casă.

Rețetă tradițională pentru cidru de mere proaspăt

Această metodă este destul de laborioasă, dar rezultatul nu vă va dezamăgi cu siguranță și nu veți regreta timpul și efortul pierdut.

Înainte de a face un cidru de mere trebuie să fie foarte atent sortați fructe. Cele mai potrivite pentru această băutură sunt merele de soiuri de iarnă. Toate fructele trebuie să fie bine coapte, fără semne evidente de putregai.

Spălarea merelor recoltate nu este recomandată, astfel încât procesul de fermentare să fie mai natural. Cu toate acestea, dacă nu este foarte murdar, puteți clăti ușor în apă curentă.

Fructele preparate trebuie să fie zdrobite pentru a pregăti mustul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare de mâncare obișnuită, o mașină de tocat carne, un blender sau un storcător. Folosind un storcător, nu aruncați cioarul de mere cu mere care va fi mult mai rapid.

Se amestecă sucul și pulpa, se adaugă puțin zahăr, se amestecă și se pune în orice recipient pentru fermentație. Mustul poate fi preparat în orice vas de email, recipient de lapte sau borcane de sticlă. Folosind această rețetă pentru cidru de casă de mere, puteți face fără zahăr, dar procesul de fermentare va fi mult mai lung și puterea băuturii rezultate va fi semnificativ mai mică.

Asigurați-vă că, înainte de pregătirea cidrului de mere, luați în considerare cum și unde îl veți păstra. Dacă aveți de gând să pregătiți o cantitate mare de băutură, atunci pregătiți o cameră specială în care să pregătiți băutura și să rezistați cidrului finit. Musta trebuie pusă timp de 3-4 zile într-un loc cald - temperatura nu trebuie să fie sub temperatura camerei.

Trebuie să vă amestecați zilnic și să monitorizați cu atenție momentul în care începe fermentația. De îndată ce primele semne de fermentare apar pe suprafață, pulpa va trebui să fie stoarsă printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon. Sucul rezultat se toarnă în borcane de trei până la cinci litri, se instalează o etanșare pe apă sau se poartă mănuși obișnuite de cauciuc. Folosind mănuși, faceți o mică perforare pe una dintre degete - astfel încât să se elibereze prin ea un gaz carbonic extra.

Este posibil să se facă cidru de mere ca o băutură alcoolică slabă fără a adăuga zahăr, dar în acest caz mustul se fermentează pentru mai multe zile.

Băncile cu cidru sunt așezate într-un loc întunecos, unde vor sta 1-2 luni. Când fermentația este oprită complet, băutura va trebui să fie drenată din sediment. Tulpina cidrul obținut cu ajutorul mai multor straturi de tifon.

Cidru de mere fiert se toarnă într-un volum mic în recipiente - cel mai bine este să folosiți sticle de o jumătate de litru, închideți-le și puneți-le în frigider. Se toarnă băutura chiar sub gât și închisă strâns, altfel datorită pătrunderii oxigenului, cidrul se poate transforma în oțet de fructe.

Cidru de mere preparat în conformitate cu această rețetă poate fi păstrat timp de trei ani. Cu cât băutura va dura mai mult, cu atât mai gustoasă și mai aromată va fi.

Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere

Dacă nu aveți o mulțime de mere, dar doriți să încercați să faceți o băutură delicioasă, puteți folosi o metodă mai simplă de gătit. Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere este să pună sucul de mere într-un loc cald și să-l fermenteze.

Din păcate, fermentarea sucului într-un mod natural este posibilă numai dacă există o varietate specială de mere și respectarea strictă a tehnologiei. Utilizând mere obișnuite, procesul de gătire poate dura câteva luni, deci este recomandabil să adăugați zahăr și drojdie.

În ciuda faptului că drojdia nu este utilizată în producția industrială de cidru, va fi destul de acceptabilă pentru a face băuturi de casă.

O opțiune mai ieftină și mai accesibilă pentru proprietarii de grădini mici și parcele personale este păstrarea sucului natural pentru iarnă și făcând cidru de resturile de paste.

Borcane pure de trei litri umplute cu suc din suc - aproximativ o treime. Adăugați o pică albă de stafide sau drojdie în fiecare borcan, un pahar de zahăr și completați cu apă curată rece.

Înainte de a pregăti cidru de mere, pregătiți un sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc - acest lucru se face astfel încât recipientele cu băutura să fie protejate de oxigen.

Acoperiți băncile și puneți-le într-un loc cald timp de 5-6 zile - până când fermentația se oprește.

Cu ajutorul tifonului trebuie să tundeți cu atenție și să turnați băutura rezultată în borcane sau sticle de sticlă. Cidrul trebuie să fie turnat foarte încet, astfel încât sedimentul care a căzut la fund nu crește.

Umpleți recipientul până la gât și sigilați bine capacul.

Cidru de mere preparat în conformitate cu această rețetă se poate bea imediat. A se păstra băutura în frigider numai în sticle închise, deci este recomandabil să se utilizeze recipiente de cel mult un litru.

Fiecare vinificator are propria rețetă specială pentru cidrul de casă de mere. Cidru de casă poate fi uscat și dulce, cu alcool puțin sau deloc. Puteți folosi mere proaspete sau suc de mere de casă, puteți face o băutură cu adaos de drojdie, stafide sau alte fructe. Opțional, puteți amesteca varietăți diferite de mere în diferite proporții și de fiecare dată pentru a obține toate gusturile și aromele noi pentru fiecare gust.

Tehnologia specială de preparare a acestei băuturi nu există, astfel încât puteți deveni autorul unei băuturi unice exclusiviste care poate concura chiar și cu cele mai renumite soiuri de cidru fabricate în vinăriile de elită ale lumii.

Cum se face cidru? Realizarea cidrului la domiciliu: rețete

Tehnologia de fabricare a băuturilor cu conținut scăzut de alcool din mere este cunoscută de mai multe secole. Acest cidru este făcut fără adăugarea drojdiei și fără pasteurizare a produsului finit.

Etapa pregătitoare

Dacă sunteți serios interesat de modul de preparare a cidrului, atunci trebuie să decideți ce aveți nevoie în procesul de fabricare a cidrului. Mai întâi trebuie să alegi merele. Pentru aceste scopuri, cele mai potrivite soiuri dulci și acri de fructe. De asemenea, pentru prepararea băuturii vor fi necesare zahăr, apă și capacitate de fermentare. Compoziția produselor suplimentare depinde de rețeta pe care o alegeți pentru gătit. În plus față de cele de mai sus, veți avea nevoie de o mănușă obișnuită de cauciuc medical sau un capac special.

Înainte de a afla cum să faci cidru acasă, trebuie să pregătești merele. Ei au nevoie să se clătească cu apă, să scoată miezul cu semințele și să se frece pe o răzătoare, într-un procesor de bucătărie sau cu un cuțit. Nu aveți nevoie să coajați merele, de asemenea să nu le fierbeți cu apă fiartă sau să folosiți detergenți pentru a le curăța. Pe coaja acestor fructe conțin drojdie, care contribuie la fermentație.

Pregătirea băuturii în modul standard

Una dintre cele mai comune rețete pentru cidru de mere este după cum urmează. Este necesar să se pregătească fructul în modul descris mai sus și să se umple cu aproximativ 1/3 din recipientul de sticlă spălat și sterilizat. De asemenea, trebuie să adăugați zahăr în proporție de 100 grame pe litru de masă de mere sau, după cum se mai numește, celuloză. De asemenea, în recipient puteți turna puțin stafide.

Dacă vi se pare că merele nu sunt suculente, atunci ar trebui să adăugați apă la o cantitate de 1: 1 la recipientul cu pastă. Acum, mănușa obișnuită din cauciuc medical este pusă pe gâtul cutiei. Pe ea puteți să judeca modul în care procesul de fermentație. În plus, este necesar să se blocheze accesul la oxigen, altfel pulpa se poate transforma pur și simplu acru. Acum trebuie să puneți recipientul într-un loc întunecos unde temperatura este menținută în jurul valorii de 21-30 grade Celsius. Ar trebui să stea acolo timp de o săptămână. Putem presupune că fabricarea cidrului la domiciliu a avut succes dacă, după un anumit timp, veți vedea o mănușă umflată pe cutie. Este timpul să-l eliminați și să împrăștiați băutura rezultată în borcan.

Dar asta nu e tot. Acum, lichidul filtrat trebuie plasat în frigider și să aștepte formarea unui precipitat. După aceea, rămâne doar să se scurgă cu ajutorul unui cidru curat la furtun, fără a fi îmbuteliat și îmbuteliat.

Metoda corectă

Cei care doresc să învețe cum să facă cidru de la o rețetă clasică vor trebui să găsească mere sălbatice. Din ele va fi necesar să stoarceți sucul pur. Este baza pentru pregătirea unei băuturi clasice cu conținut scăzut de alcool. Sucul se toarnă într-un recipient din sticlă, astfel încât să se umple cu 2/3. Cutia utilizată este închisă cu un capac special de etanșare a apei. Când se utilizează, aerul nu intră în rezervor, dar dioxidul de carbon emițat poate scăpa de el.

Banca trebuie pusă timp de cel puțin trei săptămâni într-un loc întunecos în care temperatura va fi la nivelul de 22 de grade. După aceea, este necesar să evacuați lichidul limpede prin furtun astfel încât sedimentul să rămână în rezervor. Acest suc fermentat trebuie turnat în cutii, acoperite cu un capac și depozitate timp de 3-4 luni la o temperatură de 10 grade. Numai după ce toate aceste etape au fost finalizate, cidrul din suc va fi gata, poate fi îmbuteliat, închis bine și depozitat în frigider timp de până la trei ani.

Rețineți că nu utilizează zahăr, stafide sau drojdie. Acest produs este considerat natural.

Reteta veche

Dar asta nu este toate modurile de a face cidru. Pentru a face o băutură folosind metoda veche, veți avea nevoie de o pungă de pânză și un butoi de lemn. Dacă este necesar, cilindrul poate fi înlocuit cu o tigaie mare cu email. Merele spălate și curățate din miezuri sunt turnate în pungă, care este plasată în recipientul pregătit. După aceasta, puteți face pregătirea de sirop. Este fabricat din 6 litri de apă și 1,6 kg de zahăr (în cazul în care se dorește utilizarea mierei), această cantitate este necesară pentru 8 kg de fructe. De sus, merele sunt acoperite cu un capac - poate fi din lemn masiv sau reticulat. Este setat să se îndoaie - astfel încât merele să nu poată pluti.

După finalizarea acestor etape, rezervorul este plasat într-un loc întunecat pentru fermentare.

Când procesul se termină, lichidul este turnat într-un recipient curat cu un furtun flexibil. Cu aceeași pastă de mere, aceste etape se pot repeta de mai multe ori. Adică trebuie să pregătiți din nou un sirop și să-i turnați fructul și după o lună scurgeți lichidul limpede. Băuturile obținute din mai multe abordări sunt amestecate și așezate într-un loc răcoros timp de cel puțin șase luni. Doar după ce acest vin de cidru de alcool redus este considerat gata.

Rețetă de drojdie

Mulți cred că utilizarea de componente suplimentare va ajuta la accelerarea procesului de a face o băutură. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Pentru prepararea cidrului cu drojdie, va dura mai mult de șase luni. Se face după cum urmează.

Merele sunt tocate, așezate într-un borcan și turnate cu apă, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Acest recipient este plasat într-un loc cald pentru fermentare timp de aproximativ două săptămâni, în timpul procesului, lichidul trebuie amestecat în mod regulat. După această perioadă, sucul rezultat este filtrat și ușor încălzit.

Acum trebuie să adăugați zahăr și drojdie. Principalul lucru este să păstrezi proporțiile. Astfel, 25 grame de drojdie și 5 cesti de zahăr sunt amestecate cu 4,5 litri de suc fermentat. Acum trebuie să o puneți într-un recipient și să acoperiți cu un capac. De îndată ce lichidul începe să se fermenteze, acesta trebuie turnat într-un butoi, după terminarea procesului se înfundă și costă aproximativ jumătate de an. Doar după 6 luni, cidul de casă de mere va fi gata, poate fi îmbuteliat.

Rețetă rapidă

O altă opțiune de producție pentru o băutură de șampanie cu alcool scăzut este următoarea.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de 8 kg de mere, 2 kg de zahăr, 10 de litri de apă și o bucată de două lămâi. Observați că puteți face cidru din aceste ingrediente în doar o săptămână.

Reteta de casa cu tehnologie accelerata arata asa. Applelele mici sunt selectate, sunt curățate de miez și tăiate în jumătate. Fructele preparate în acest fel sunt pliate într-un recipient, umplute cu zahăr și turnate cu apă, cu adăugarea de coaja de lamaie. Containerul este acoperit cu tifon, pliat anterior în mai multe straturi și plasat într-un loc cald. O săptămână mai târziu, băutura poate fi filtrată și îmbuteliată, va fi cidru. Metoda de pregătire accelerată de casă, bineînțeles, nu coincide cu tehnologia stabilită de specialiști pentru a face această băutură fără a adăuga zahăr și alte componente, dar apoi puteți bea într-o săptămână.

Suc de cidru

Există un alt mod de a face această băutură răcoritoare. Poate fi făcut din suc proaspăt stors din mere de soiuri neacide. Rețineți că băuturile ambalate vândute în supermarketuri nu vor sta la baza cidrului.

Pentru prepararea sa este necesar să adăugați 100 grame de zahăr, drojdie de vin sau un lichid special pentru fiecare litru de suc. Apropo, poate fi făcută din zmeură nemăzută, apă și zahăr. Pentru aceasta, boabele zdrobite se toarnă cu o jumătate de pahar de apă caldă și se acoperă cu o lingură de zahăr. Containerul este închis și plasat într-un loc cald timp de trei zile. În același timp, în fiecare zi trebuie să fie agitat.

Sucul amestecat cu sourdough și zahăr este turnat într-un borcan și închis cu un sigiliu de apă. Recipientul este ținut într-un loc răcoros până la eliberarea bulelor de gaz, dar acesta nu este cidru. Reteta de casa a acestei bauturi necesita ca lichidul sa fie drenat cu atentie fara sedimente. După aceea, trebuie să spălați recipientul, să umpleți baza vinului viitor acolo și să îl puneți într-un loc răcoros timp de trei luni. După această perioadă, cidrul poate fi deja turnat.

Fructe uscate

Dacă ați dat foc preparării acestei băuturi în mijlocul iernii, atunci nu trebuie să vă supărați și să așteptați o nouă recoltă de mere. Pentru o băutură puteți cumpăra mere proaspete ieftine, care sunt vândute pe tot parcursul anului, și fructe uscate. Cidrul este fabricat din aceste ingrediente după cum urmează. Un strat de mere uscate este pus într-un borcan sau cilindru, iar pe partea de sus - preparate, tăiate în bucăți mari de proaspete. Fructele ar trebui să umple aproximativ jumătate din capacitatea în care intenționați să faceți cidru de cidru. Reteta de uz casnic pentru prepararea unei bauturi din aceste componente este ca acestea trebuie turnate cu apa fiarta si racita si blocate timp de aproximativ trei saptamani, lăsându-le într-un loc întunecat pentru o fermentare reușită. După această perioadă, cidrul poate fi deja golit. Baza pentru această băutură poate fi turnată cu apă și a insistat de cel puțin trei ori. Dar amintiți-vă că aveți destulă băutură acru. Poate fi îndulcită înainte de utilizare.

Consumul de alcool

Având în vedere modul în care cidru este pregătit, ar fi, de asemenea, frumos să afle cum să-l folosească. Se crede că băutura uscată este ideală pentru diverse fructe de mare, cum ar fi creveți, stridii. De asemenea, poate fi combinată cu succes cu o varietate de brânzeturi, kebaburi și legume cu conținut scăzut de grăsimi. Dar soiurile dulci sunt mai bine sa bei cu deserturi. Acest cidru este potrivit pentru coacere, prăjituri de iaurt, dulciuri, ciocolată, mascarpone.

Această băutură are multe avantaje. Nu conține aditivi chimici, în plus, nu este doar o sursă de vitamine B6, 1, C, dar și de fier, calciu, potasiu, pectină. Se mai spune că cidrul este capabil să normalizeze presiunea și să influențeze pozitiv activitatea stomacului și a intestinelor. Dar nu uitați că în procesul de fermentație se obține o băutură alcoolică, de aceea nu trebuie să o abuzați.

Retete pentru producerea cidrului delicios de mere la domiciliu

Mulți oameni din țara noastră asociază cidru cu Wolf - un bătăuș din desene animate sovietice favorite "Ei bine, așteptați un minut". Nu se știe de ce multiplicatorii au decis să folosească această băutură nobilă, dar sticla care era dificil de deschis, iar conținutul de gaz din conținutul ei era amintit atât de copii, cât și de adulți. De fapt, cidru are istoria sa din vremea Imperiului Roman și a fost întotdeauna o băutură exclusiv de sărbătorire.

În Franța medievală, cidrul era mai popular decât vinul, iar în provinciile nordice din Bretania și Normandia își menține poziția până în prezent. Băutura este apreciată și respectată în Germania, Spania, Anglia. Nimic nu ne împiedică să ne alăturăm culturii europene și să facem cidru de mere acasă. Răul produs de un astfel de produs este minim, dar beneficiile sunt cu mult superioare modelelor industriale.

Principii tehnologice generale

Cidrul este în mod obișnuit înțeles ca o băutură alcoolică făcută din mere, aerată și dulce în gust. Aceasta este o rețetă tradițională de cidru, dar nu una singură. Nu sunt numai soiuri dulci și semi-dulci, dar și cele uscate. În loc de mere, puteți folosi pere, gutui și alte fructe. Se întâmplă cidru non-carbonat (liniștit) și chiar și non-alcoolice. Iată principalele etape ale producției vinicole la domiciliu pe exemplul de cidru de mere.

Pregătirea fructelor

Pentru a înțelege cum să facă cidru de mere cu adevărat gustos, să ne ocupăm de compoziție. Producția industrială de cidru utilizează specii de cidru de mere cultivate, de exemplu, Mill Yarlington, Black Kingston, Bitter Tremlet. Ele conțin o cantitate suficientă de tanini și acizi, creând un gust natural bogat de cidru natural.

Pentru a obține același efect al merelor de grădină, amestecați diferite soiuri. Veți avea nevoie de soiuri acru, dulce și tartă. Pentru vinul de mere este obișnuit să se înceapă soiurile târzii de toamnă. Merele sunt recoltate manual și lăsate timp de 1-2 luni în pivniță pentru a se coace.

Sucurile turnate și turnate trebuie să fie culese cu grijă din frunze și butași. Pentru a păstra drojdia naturală pe suprafața cojii, nu este necesar să spălați merele. Doar dacă nu sunt cumpărate în magazin. În special contaminate pot fi șterse cu o cârpă. Beneficiile utilizării culturii de drojdii naturale depășesc cu mult posibilul rău de murdăria rămasă.

Acum trebuie să tăiați merele. Casele o fac cu ajutorul unui procesor de bucătărie, blender, mașină de tocat carne, tăietor, concasor și orice alt instrument improvizat. Selectați o metodă bazată pe volumul de procesat.

Stoarcere

Conform experienței vinificatorilor, 10-8 litri de suc de mere sunt obținute din 10 kg de mere și din acesta 5 litri de cidru de cidru. Cidru de la magazinul de suc nu este recomandat. Pasteurizarea, utilizată în fabrici, nu lasă tulpini de microorganisme necesare pentru fermentare. Coacerea, uscarea și chiar drojdia de vin nu poate deveni o înlocuire completă. Ele dau un miros ciudat de carnaval, ascunzând aroma fructată.

Redactarea mustului. Reteta universala

Trei ingrediente sunt utilizate frecvent pentru fabricarea mustului: suc de mere, apă și zahăr. Apa este necesară pentru a neutraliza aciditatea excesivă a merelor. Pentru merele foarte dulci, poate că nu este necesar. Cantitatea de zahăr și nevoia de apă sunt determinate de dulceața inițială a merelor. Realizăm un tabel rezumativ al compoziției mustului pentru diferite soiuri de mere.

10 litri de must ar avea nevoie de:

Fermentație activă și liniștită

Pentru a menține sterilitatea pastei la începutul fermentării, este necesar să instalați un sistem de blocare hidraulică. Se va asigura îndepărtarea în timp util a gazelor și se va preveni oprirea. Opțiuni populare: mănușă din latex și furtun sigilat, capătul căruia este scufundat în apă. Oricine care a pregătit deja o băutură pentru lună nu va avea dificultăți în fabricarea lor.

Comportamentul capcanei de apă este unul dintre indicatorii de pregătire a mămăligii la domiciliu. Combinând acest element cu alte semne, obținem următorul algoritm:

  • Un strat de sediment format la fundul rezervorului de fermentație.
  • Gustul coptului dulce a devenit amar.
  • Mirosul caracteristic mirosit a dispărut.
  • Evoluția gazului și spumarea au încetat: furtunul de capcane nu arunca bule în apă și mănușa a fost dezumflată și a căzut.

Reteta simpla

Această rețetă pentru cidru de mere este potrivită pentru fabricarea unei băuturi aromate bogate, cu o rezistență de cel puțin 12 grade. Aici este folosit caracteristic pentru imitația producției de vin cu prăjitură de suc. Acest lucru vă permite să creșteți secreția de suc.

  1. Merele tocate cu suc, prăjit și paste sunt introduse într-un recipient potrivit pentru fermentare. Umpleți nu mai mult de 3/4, lăsând loc pentru fierbere și spumare.
  2. Acoperiți recipientul cu o țesătură densă respirabilă sau cu tifon multistrat și scoateți-l într-un loc cald departe de lumina directă a soarelui.
  3. Timp de 3-4 zile, agitați periodic containerul și bateți capacul care apare pe suprafață. Debutul fermentației active va fi raportat de mirosul caracteristic de acru, formarea de gaz și apariția spumei.
  4. Tortul fermentat se strânge cu grijă printr-o sită, tifon sau presă. Sucul de mere rezultat este turnat într-o sticlă curată pentru o fermentare lungă.
  5. Apa și zahărul pot fi necesare pentru a face mustul. Adăugați-le la gust sau vedeți cât de mult este dat în pivotul din paragraful anterior. Zaharul este dizolvat intr-o cantitate mica de apa incalzita sau suc de mere.
  6. Acum puteți pune un sigiliu de apă pe sticlă și o puteți depozita într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă de 22-27 ° C.
  7. Durata fermentației poate fi de 1-2 luni. Depinde de cantitatea și activitatea de drojdie naturală rămasă pe coaja merelor. Este important să respectați temperatura.
  8. Am îmbinat berea din sediment în țara curată. Această băutură uscată, savuroasă, nu este cidru, ci pentru moment. Pentru clarificare, l-am pus din nou într-un loc răcoros, sub blocul de apă timp de 3-4 luni.
  9. În acest timp, se toarnă periodic băutura din precipitat. După prima filtrare se adaugă zahăr. Nu va mai pleca, așa că ne îndultim la gustul tău. Lipsa sedimentului în cidru și transparența acestuia indică disponibilitatea băuturii.
  10. Rămâne să beți totul, asigurați-vă că ați semnat anul recoltei, după care ascundeți-l în frigider.

Sticle bine sigilate păstrează cu îndrăzneală până la trei ani. Depozitarea necorespunzătoare poate dăuna sănătății umane.

Sugar-free Juice Rețetă

Prepararea cidrului de mere conform acestei metode a fost practicată în fabricile de vinificație de secole. Prin tradiție, cidrul trebuie să aibă o rezistență scăzută și constă numai din suc de mere. Deși legislația țărilor europene stabilește standarde diferite. Conținutul de suc natural și, în același timp, utilitatea întregului produs variază de la 35% în Anglia la 100% în Franța.

  1. Strângeți sucul de mere. Cel mai bine este să folosiți un storcător profesionist. Spre deosebire de cazul trecut, scapăm de tort.
  2. Sucul strans este acoperit cu tifon timp de 2-3 zile pentru a activa fermentarea naturala. Pentru ca procesul să meargă mai repede, nu uitați de respectarea regimului de temperatură: 22-27 ° C.
  3. Strângeți sucul fermentat și turnați într-un recipient curat. Instalați etanșarea de apă și întoarceți mustul în locul anterior întunecat. Monitorizăm activitatea de eliberare a gazelor de la poartă.
  4. Aproximativ o lună după îndepărtarea gazelor, se scurge cana din sediment utilizând un tub. Ca și în rețeta anterioară pentru cidru de mere, faza activă de fermentație dă loc unei zone liniștite.
  5. Se amestecă din nou cu pastă de sedimente sub obturator. Dați băuturii să infuzeze și să clarifice. Odată cu scurgerea nămolului, îl filtram.

Ciderul de suc preparat este caracterizat de o transparență moale și o culoare mată caldă. Este timpul să beți și să puneți în frigider.

Cum de a face o băutură aerată?

Ciderul nealimentat din casă este foarte asemănător vinului de mere. Dar majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să-l vadă spumanți și să se joace ca șampania. Pentru a adăuga bule insidioase și intoxicante în băutură, aveți nevoie doar de zahăr.

Trebuie doar să carbonați cidru de mere acasă. După o etapă de fermentare liniștită, turnați zahărul în sticle pregătite pentru îmbuteliere. Suma necesară: 10 grame la 1 litru - pentru aerare puternică, 5 grame la 1 litru - pentru cei slabi.

Se toarnă pe partea superioară a băuturii de mere filtrată, lăsând spațiul liber de 5-7 cm. Sigilați bine sticlele și scoateți-le timp de 3-5 zile într-un loc întunecos. Este necesar pentru reînnoirea fermentației, care va provoca zahăr.

Este foarte important să se controleze procesul și să se prevină gazele în exces. Pentru a face acest lucru, turnați întregul lot sau o mică parte într-un recipient din plastic și monitorizați creșterea volumului acestuia. Pentru a reduce concentrația de gaze, puteți deschide plută și excesul de sângerări. Opriți fermentația și în același timp carbonarea ulterioară este simplă: puneți cidru în frigider.

Sfaturi și sfaturi pentru gătit

  • Pentru a pregăti cidru de mere fără zahăr, dar nu pierde în cetate, se recomandă utilizarea mierei de flori naturale.
  • Puteți găti cidru nealcoolic. Rănirea nu provoacă și conservă mai bine vitaminele. Veți avea nevoie de suc de mere, pulpă de portocale, condimente și sifon. Metoda de preparare seamănă cu sbiten.
  • Dacă nu este timp să așteptați, vă vom învăța cum să faceți cidru de mere într-o săptămână. În prima rețetă, după 4-5 zile de imitație de suc pe tortul de presă sub mănușă, după filtrare, filtrul trebuie turnat în sticle și refrigerat. După 3-4 zile de îmbătrânire, băutura poate fi filtrată și consumată. Nu va fi posibilă obținerea unei forțe înalte, dar va apărea un gust aprins de mere.
  • Tortul, celelalte push-up-uri de suc în cea de-a doua rețetă, pot fi folosite pentru a face samogon de mere.

Sfatul principal: menținerea prudenței în timpul degustării. Cidrul este o băutură răcoritoare și răcoritoare. Cu o utilizare moderată, provoacă mici, permise pentru produsul alcoolic, dăunează și nu provoacă o mahmureală de dimineață.

Cele mai bune retete pentru cidru de casă

Băutura albastră numită cidru astăzi toată lumea știe. Unii îi spun vin de mere, dar acest lucru nu este complet corect, pentru că nu i se permite să facă în cele din urmă binele, trebuie să rămână tânăr și spumant pentru a fi autentic. Reteta pentru cidru de casă este disponibilă pentru toată lumea, nu va fi necesar un echipament special pentru pregătirea sa și chiar materiile prime, adică merele, pot fi cumpărate ieftin în orice moment al anului. Să vedem împreună cum să facem o băutură alcoolică ușoară, plăcută la gust și utilă și în doze mici.

Maiestatea sa de cidru: Rețete la domiciliu

Un vin de mere deschis, cu o inscripție pe eticheta "Cidru", a apărut relativ recent în magazinele noastre, deoarece producția sa a fost depistată în spațiul post-sovietic doar la începutul celor două mii. Cu toate acestea, este greu de numit-o reală, deoarece durata de valabilitate a băuturii este destul de mică și, cu adăugarea de conservanți, emulgatori, coloranți și alte "umpluturi" chimice, naturalețea acesteia scade proporțional. Cel mai bine este să găsești o rețetă bună de cidru și să pregătești acest lucru uimitor pentru prospețimea și gustul alcoolului pentru tine și familia ta pentru o ocazie specială și poate chiar așa.

Acest cidru a venit la noi direct din livezile din Normandia, unde este preparat fără a adăuga ingrediente terță parte, exclusiv din mere de soiuri acru, dulce-acru și amar. Există o listă cu o sută cincizeci de poziții, însă vinificatorii francezi folosesc de obicei doar 48-50 de opțiuni, dovedite și bine-dovedite.

Profesioniștii spun că cei mai bogați în tanin sunt cei mai potriviți pentru fabricarea cidrului. Această substanță de bronzare și determinarea prezenței sale poate gusta. Cu cât sunt mai multe fructe, cu atât sunt mai tare. Este mai bine să refuzați merele verzi sau peste, cele dintâi să nu fie suficient de dulci și saturate, iar celelalte să le fi pierdut deja sucul și să fi cumpărat un exces de pectine. Cel mai bine este să vă opriți la varietățile suculentă și ușor tartă, târziu, cum ar fi Antonovka sau găluște, care se potrivesc în orice rețetă de cidru în cel mai bun mod.

Cidru de zahăr gratuit pentru zahăr

Tehnologia acestei băuturi este extrem de simplă. Nu necesită nimic, cu excepția merelor preselectate. Dacă este posibil, luați un pic dulce, dar mai acru și fructe de tartă, coapte, dar nu prea mult.

structură

  • Merele sunt acru - 60%.
  • Merele sunt dulci - 10%.
  • Tart mere - 20%.
  • Bute mere - 10%.

Metoda de gătit

Dacă nu ați reușit să alegeți merele în proporție perfectă, nu vă supărați, cel mai bun cidru poate fi obținut chiar și dintr-un singur soi, dacă abordați problema în mod corect. Asigurați-vă că luați în considerare faptul că fructele nu pot fi spălate înainte de prepararea băuturii. Apa va spăla cu siguranță drojdia sălbatică de pe suprafața lor și procesul de fermentație nu poate începe nici măcar. Prin urmare, cu cantități mici, le puteți freca cu o cârpă moale pentru a elimina murdăria și praful, dar atunci când există multe mere, puteți face fără ea.

  • Folosind o presă internă sau un storcător convențional, reciclați toate merele și aruncați pulpa (pulpa) sau utilizați-o pentru a face brandy de mere (lună de miere). Asigurați-vă că sucul de la priză este cât mai curat posibil.
  • Se toarnă lichidul în recipiente din sticlă sau ceramică și se acoperă cu mai multe straturi de tifon. Lăsați într-un loc uscat și întunecat timp de câteva zile, de obicei de două sau trei ori suficient pentru ca primele semne de fermentație să apară.
  • Se toarnă sucul, încercând să nu se scuture prea mult, în alte recipiente unde puteți pune un sigiliu de apă. Sticlele cu suc ar trebui plasate într-o cameră întunecată, unde temperatura nu este mai mică de 22-27 grade Celsius.
  • După ce bubble-urile nu mai apar din tub, scurgeți-vă viitoarea cidru, încercând să nu atingeți sedimentul. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu ajutorul unui tub normal dintr-un picurator dintr-o farmacie.
  • Băutura îmbuteliată este îmbuteliată, foarte înfundată și depozitată într-o pivniță timp de trei sau patru luni, după care procesul poate fi considerat complet.

Locul optim pentru depozitarea sticlelor este în pivniță, unde umiditatea constantă este întunecată, iar temperatura pe parcursul întregului an variază ușor între 11-17 grade. Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru cidru de acasă, care este cel mai similar cu originalul. Gustul băuturii depinde de varietățile de mere folosite, precum și de rezistența, care este de obicei de aproximativ 4-6%.

Sugar Classic

O altă opțiune pentru fabricarea cidrului la domiciliu presupune adăugarea unei mici cantități de zahăr. Nu ne prefacem o autenticitate specială, prin urmare o mică dulceață nu va afecta cu siguranță. Această băutură este obținută doar ușor caldă, ușoară și proaspătă. Ar trebui cu siguranță să încercați să-l gătiți.

structură

  • Mere - 5 kilograme (oricare).
  • Zahăr - 0,75 kilograme.

Metoda de gătit

Pentru această rețetă, este important să alegeți merele potrivite și să nu le spălați niciodată. Excelent du-te la acest set Antonovka, Simirenko, Anise, Ink, Melba și multe altele. Nu durează, în funcție de soi, să facă o reducere la zahăr. Dacă setul dvs. sa dovedit a fi foarte acru, chiar dacă ați luat întreaga sumă, dacă merele sunt deja dulci, atunci puteți adăuga mai puțin zahăr.

  • Ștergeți fructele cu o cârpă moale și curată, dacă este necesar, și puneți-le într-o cameră caldă pentru câteva zile. Va fi minunat să le lăsați în dreptul casetei în care au fost stocate anterior.
  • După două sau trei zile, scoateți tulpina din mere, le tăiați în patru bucăți și le amestecați. Puteți utiliza pentru acest tip de presă sau presă standard, dar puteți face cu o mașină de tocat carnea de uz casnic.
  • Puneți merele în recipientele pregătite în prealabil. Nu uitați că nu puteți umple borcanele sau sticlele de sus, deoarece trebuie să lăsați spațiu pentru spuma care apare în timpul fermentației. Prin urmare, este optim să le umpleți cu nu mai mult de două treimi.
  • În fiecare recipient, în funcție de volum, se toarnă puțin zahăr, la o viteză de 120-150 grame pe kilogram de materii prime.
  • Se amestecă foarte atent, se leagă gâtul vaselor, se îndoaie de mai multe ori cu tifon și se lasă cidru să se rătăcească.
  • În cea de-a doua sau a treia zi va fi o cantitate mare de spumă, veți auzi un șuierat, ceea ce înseamnă că este timpul să treceți la etapele următoare. Se filtrează sucul din celuloză, folosind tifon obișnuit sau se face un filtru special de bumbac. Tortul trebuie să fie strâns cu atenție la lichidul din care este lăsat. Poate fi aruncat imediat, nu mai este util.
  • Se toarnă sucul filtrată înapoi în vasul de fermentație, se închide cu o capcană de apă și se lasă timp de cel puțin patruzeci de zile. Uneori acest timp nu este suficient, iar unii meșteri în general cred că dacă băutura nu a supraviețuit exact șaptezeci de zile, atunci nu este bine.

Când cidrul luminează și se oprește să emită dioxid de carbon, trebuie să fie filtrat din nou, chiar mai atent. Se toarnă lichidul rezultat în sticle întunecate, se înfundă bine, de exemplu, cu ceară de etanșare, se lasă în pivniță pentru depozitare până la momentul dorit. Nu este necesar să se ia sticle de plastic pentru a avea o băutură în ele, în primul rând ele se umflă și se contractă când presiunea se schimbă din interior, dăunând astfel integritatea capacului și, în al doilea rând, sunt întinse cu plastic.

Asigurați-vă că nu se găsește aer sub capace și că temperatura nu se ridică la peste optsprezece grade. Această rețetă de cidru de casă este potrivită dacă aveți nevoie de o băutură mai violentă și mai puternică, deoarece această cifră poate ajunge la 8-10%, ceea ce este destul de mult. Nu ar trebui să fii supărat dacă s-ar fi dovedit puțin neclar, nu va mai fi nevoie de clarificări suplimentare, va fi bine să bei și așa.

Sângele Dragonului

Dacă doriți să obțineți același cidru clasic, dar faceți neobișnuit să-i surprindeți pe oaspeți, încercați să preparați o băutură cu numele frumos și romantic "Dragon's Blood". Culoarea acestei băuturi va fi dată cireșelor adăugate la rețetă, iar gustul neobișnuit va atrage atât femeile, cât și bărbații.

structură

  • Sucuri mere dulce și acru - 2 kilograme.
  • Cireș de crapat - 2 kilograme.
  • Zahăr - 2 kilograme.
  • Apă purificată - 2 litri.

Metoda de gătit

Varietatea cireșelor nu joacă absolut nici un rol. Chiar și cei care cresc adesea în apropierea drumurilor și dau niște fructe extrem de acide vor face.

  • Nu spălați mere și cireșe, ci sortați-le, separați gunoiul, frunzele și tulpinile, ștergeți-le cu o cârpă, dacă este necesar.
  • Îndepărtați oasele, spargeți carnea de cireșe cu un pistil și tăiați merele în patru bucăți și amestecați-le cu orice metodă disponibilă pentru dvs. Puteți folosi o răzătoare obișnuită, o mașină de tocat carne, un amestecător sau un storcător. O presă de uz casnic va face și ea, dar sucul stoarit trebuie amestecat din nou cu pastă.
  • Se amestecă toate aceste lucruri, se toarnă într-un rezervor de fermentație și se lasă timp de două sau trei zile într-un loc cald și întunecat pentru pre-fermentare.
  • Stoarceți sucul, filtrați-l și adăugați tot zahărul conform rețetei. Se amestecă totul bine, astfel încât să se dizolve complet și să se facă mai ușor prin agitarea borcanului sau a sticlei cu conținutul.
  • Instalați un sigiliu de apă pe recipient, dar dacă nu este disponibil, puteți ajunge cu paie înmuiată într-un pahar de apă sau chiar cu o mănușă de cauciuc obișnuită pe care va trebui să o puneți pe gâtul recipientului. Doar în următoarele 4-6 zile va fi o fermentație abundentă, cu o grămadă de spumă și un suier pronunțat.
  • După finalizarea acestui proces și puteți afla despre acest lucru prin absența bulelor sau a căderii unei mănuși, cidrul trebuie îndepărtat cu grijă din sediment și filtrat.
  • Pentru șampanie (saturația bulelor de acid carbonic), turnați băutura în sticle întunecate și sigilați-o bine. În mod ideal, o ceară obișnuită de sigilare va contribui foarte mult la o astfel de sarcină.

Pentru a rezista cidru "sânge Dragon" nu trebuie să mai puțin de două sau chiar trei luni, altfel nu veți obține o frumoasă culoare roșie transparentă. Cei mai avansați meseriași de acasă recomandă treptat, în două etape, adăugarea unui băutură alcoolică puternică pentru a menține băutura mai mult timp. De exemplu, potriviți perfect brandy, rom sau chiar calvados. Acestea nu vor strica culoarea și gustul cidrului original, ci îl vor face mai viu și mai memorabil.

Miere de cidru "lung"

Pentru cei care au apicultură acasă sau doar pentru iubitorii de tratamente de albine, care este de asemenea extrem de util, există o rețetă specială pentru a face cidru acasă cu miere. Această băutură gustoasă, scăzută de alcool, extrem de gustoasă și sănătoasă.

structură

  • Juice de mere - 8 kilograme.
  • Miere de albine (orice) - 1,5 kilograme.
  • Apă purificată - 6 litri.

Metoda de gătit

La fel ca în restul rețetelor de cidru, aceasta este făcută din mere nesărate, deoarece drojdia cultivată nu este inclusă în rețetă și trebuie să vă bazați exclusiv pe efectul celor sălbatici. În ceea ce privește mierea, alegerea va fi a ta, cel mai bine este să iei florale sau salcam, deoarece au cele mai proaspete mirosuri, dar hrișca sau lunca se potrivește perfect, va da o pianitate și o neobișnuitate specială.

  • Tăiați merele în patru bucăți și plasați-le într-un recipient obișnuit, de exemplu, o cratiță mare cu smalț.
  • Se amestecă aproximativ o treime din apă cu miere (2 litri per kilogram de produs de albine) și se toarnă merele pre-tăiate cu acest sirop. Ca să nu plutească, ele pot fi presate cu un capac mai mic sau cu o placă convențională, pe care se plasează un vas cu apă.
  • Instalați recipientul într-un loc întunecos și cald, acoperit anterior cu mai multe straturi de tifon și lăsat să se maturizeze timp de 35-42 de zile. Cu cât este mai cald locul, cu atât bea mai repede băutura.
  • Se scurge toată lichidul, iar merele se toarnă a doua parte a apei amestecate cu miere și o lasă din nou sub jugul pentru o perioadă fixă.
  • A treia oară, repetați exact aceiași pași, folosind întreaga cantitate de miere și apă conform rețetei. Sucul drenat anterior ar trebui să fie depozitat într-un container bine închis în frigider pentru a preveni fermentarea atunci când nu este necesar.
  • Se amestecă toate cele trei lichide rezultate într-un recipient, de exemplu, într-o sticlă de sticlă, închideți capacul și pur și simplu lăsați în pivniță pentru opt și chiar mai bine timp de nouă luni.
  • Strângeți băutura, îmbuteliată și lăsată să coacă o lună, după care se poate bea deja.

Va fi ușor să implementați o astfel de rețetă de cidru, dar va dura mult timp. De aceea, unii oameni se tem sa inceapa, dar rezultatul este o bautura uimitoare, gustoasa, parfumata, dulce si intoxicanta, care poate surprinde chiar si cei mai pregatiti gurmanzi.

Rețetă video cu cidru fierbinte

Există multe rețete de băutură similare, zeci și poate sute. Prin urmare, oricine poate alege cel pe care îi place cel mai mult. Este logic să vizionați o lecție video, care descrie într-un mod accesibil modul de pregătire a cidrului fierbinte și surprinderea tuturor celor care o încearcă.

Top