logo

Înapoi în timpurile sovietice, de la începuturile sale, bastoane de crab, care au fost făcute din pește de carne albă, au fost considerate una dintre delicatesele acelei ere. Ei chiar au echivalat cu caviarul negru în valoarea sa. Acum, acest produs accesibil și popular este un ingredient în multe salate. Să încercăm să aflăm în detaliu care sunt bețele de crab, a căror compoziție continuă să fie un secret pentru mulți admiratori de produse.

Informații generale

Crabii de crab real sunt fabricați din carne tocată de pește ocean - surimi. În ciuda numelui, nu veți găsi carne de crab în compoziția lor. În Europa, acest produs a început să fie consumat la mijlocul secolului trecut, a venit în Rusia în anii '80. Mulți, dintr-un anumit motiv, cred că folosesc deșeuri de pește pentru ao face, dar greșesc. Se utilizează numai fileuri de pește proaspăt capturate cu 6-10 ore înainte de prelucrare. Din acest motiv, instalațiile de fabricare a bastoanelor sunt situate pe țărmurile mărilor și oceanelor. Consumatorii au dreptate numai în unul. Pentru producția de surimi nu se utilizează cele mai bune tipuri de pești: cod, merluciu, eglefin, pollock, stavrid negru, putasu albastru. Datorită faptului că produsul rezultat nu are nici un miros, nici un gust deosebit, se adaugă de obicei o serie de ingrediente: zahăr, amidon, proteine ​​din ouă și vegetale, sare, stabilizatori, ulei vegetal, diferite arome și substanțe de ameliorare a aromei. Ca rezultat, produsul final conține 45% pește măcinat. Norma este de 25%. Mai jos vom descrie în detaliu ce sunt făcute cârligele de crab.

Ce ar trebui să fie bastoane de crab

Acum, să vedem ce ar trebui să fie, să vorbim despre textura și aspectul. Ele sunt de obicei dreptunghiulare alungite în formă și au o nuanță galben-roșie sau roșie. Acestea sunt puf, pentru a separa aceste straturi este ușor, precum și relaxați-le. Gustul este ușor sărat, textura este similară cauciucului. Culoarea și forma bățurilor seamănă, de departe, cu ghearele unui crab, cu carnea. Produsul de calitate este ușor de distins de o calitate slabă. Atunci când cumperi, înțelegi mereu, greșit sau nu, cu o alegere. La urma urmei, dacă cumpărați bastoane de crab, a căror compoziție nu corespunde standardului, ele pot fi uscate și se pot deteriora din cauza lipsei de pește și a suprasaturației cu amidon, soia. De asemenea, va afecta aspectul și gustul. Produsul nu trebuie să se rupă atunci când este îndoit, dar trebuie să fie ușor de întors, să fie suculent și să aibă o culoare netedă. Acordați întotdeauna atenție ingredientelor. În cazul în care surimi nu este în primul rând, în fața dvs. sunt betisoare, în care există mai puține pești de umplutură.

Crabii de bere: compoziție, beneficiu și rău

În principiu, nu există nici un beneficiu deosebit din acest produs alimentar. Dar acest lucru nu este surprinzător. Care pot fi avantajele produsului care nu este destul de natural? În plus, în timpul tratamentului termic, chiar și ceea ce a fost: grăsime, vitamine și minerale este pierdut. Numai o proteină de pește va rămâne. Promovează vindecarea rănilor, previne obezitatea hepatică și normalizează metabolismul grăsimilor, ajută la sinteza acizilor nucleici și a anumitor hormoni. Dar, deoarece surimi reprezintă doar aproximativ 25% din compoziția totală, în produs există puțină proteină. Se pare că, dacă cumpărați doar un produs de calitate și nu în fiecare zi, atunci nu va fi nici un rău. Dimpotrivă, va exista doar un beneficiu (dacă este necesar, o gustare urgentă). Apropo, tot ce este dăunător în bastoane este descris pe ambalajul lor. Vorbim despre tot felul de stabilizatori, coloranți, amelioratori de aromă, arome și agenți de îngroșare. Acestea nu sunt cel mai bun mod de a vă afecta sănătatea, deoarece acestea pot, printre altele, provoca o exacerbare a bolilor cronice sau pot provoca alergii. În multe țări europene, aceste substanțe nocive sunt interzise. În concluzie, trebuie remarcat faptul că se recomandă cumpărarea de bastoane în vase ambalate, care pot fi contaminate din punct de vedere microbiologic.

Compoziție detaliată a bastoanelor de crab

Un pic această întrebare a fost acoperită mai sus. Acum, stați pe el mai detaliat. Principala cerință pentru componente este păstrarea structurii și calității originale chiar și în timpul tratamentului termic și congelare profundă. Să vă spunem puțin despre scopul diferitelor ingrediente care alcătuiesc bastoanele de crab. Compoziția, care a fost întotdeauna un secret, ușor deschisă. Amidonul este o legătură pentru elementele de proteine ​​din pește. Datorită lui, bastoanele își păstrează elasticitatea după procesare. Uleiul vegetal și apa sunt componente esențiale. Primul trebuie să fie foarte purificat și să conțină vitaminele E și A. Al doilea este purificat mecanic, este înmuiat, tratat cu ultraviolet și ozonat. Scopul colorantului E160 este de a conferi produsului o culoare delicioasă din carnea de crab. Glutamat de sodiu (E621) - agent de ameliorare a aromei. Caragenanele E410 și E407 sunt agenți de îngroșare naturale utili din alge, înlăturând metale grele din organism și având activitate biologică anti-ulceră și antivirală.

Calorii Crab Sticks

Din anumite motive, puteți gusta, flămânzi, acest fel de mâncare? Răspunsul este foarte simplu - este caloric scăzut, deci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la greutatea dvs., mănâncă un pachet. La 100 de grame din acest produs apar numai 100 kcal. Iar valoarea nutrițională este după cum urmează: proteine ​​- aproximativ 6 grame, carbohidrați - aproximativ 10 grame. Deci, având în vedere cârjele de crab pentru nutriție, compoziție, conținut de calorii, acordați mai multă atenție compoziției. Această din urmă caracteristică nu este un element important. Este pentru cei care dieteaza adesea, iar acest produs este indicat pentru utilizare.

Crabul se prăjește când se face dieta

Dacă pregătiți un fel de mâncare festivă, de exemplu, Olivier, faceți un experiment: înlocuiți cârnații cu bețișoare. Aceasta va deveni imediat mai sănătoasă și mai puțin hrănitoare. Mulți oameni care au încercat produsul nostru în compoziția diferitelor feluri de mâncare, au văzut că bastoanele de crab - o adevărată hrană alimentară. De ce? Acestea au un conținut foarte ridicat de seleniu, fosfor, magneziu și un conținut scăzut de grăsimi saturate. Atunci când trebuie să vă amintiți câteva minusuri. Este bogat în zahăr și sodiu. Dar mineralele benefice precum zincul, clorul, fluorul, cromul, nichelul și molibdenul, vitamina PP depășesc cu mult. Și cel mai important lucru - studiind bețele de crab, compoziția, carbohidrații în ele, observați că ultima componentă este aproape absentă, adică sunt destul de potrivite pentru consumul alimentar.

Cei mai buni producători de bastoane de crab

Acum, pe rafturi puteți găsi o mulțime de fructe de mare congelate diferite, care sunt foarte populare. Cu toate acestea, produsul pe care îl analizăm continuă să fie în cerere. Acest lucru se datorează și costului său scăzut. Această piață a fost mult timp divizată între producători, nu se așteaptă schimbări în balanța puterii în viitorul apropiat. Așadar, am vrut să cumpărăm bastoane de crab. Producătorii de numai trei companii sunt actori importanți pe piața rusă. Aproximativ 40% din piața noastră este ocupată de GP "Vichunai" - o companie din Lituania, care este reprezentată de marca binecunoscută VICI. Facilitățile sale principale sunt situate în Kaliningrad. Cea de-a doua companie este (cu o cotă de 20%) Karelian Combine, iar a treia este ROK-1, de asemenea cu o cotă de 20%. Există trei producători care împart restul de 20%. Acest lucru - "Albatros", "Meridian" și "Santa Bremor". Deci, dacă doriți să fiți siguri de produs, știți ce sunt făcute de crab, cumpărați-le de la una dintre aceste companii. Deși, desigur, vă decideți.

constatări

În ciuda faptului că bastoanele de crab (compoziția) sunt departe de cele care au fost la începutul producției, ele sunt încă în cerere foarte mare printre hostess și rămân frecvent oaspeți la masa noastră. În cazul în care doriți să obțineți un beneficiu maxim din partea acestora, nu se recomandă efectuarea unui tratament termic. Și apoi își vor adăuga gustul și aroma la toate felurile de mâncare la care sunt adăugate. Să nu mai vorbim de folosirea ca o masă separată. Bon apetit.

Crabii de bere: compoziția, beneficiile, opinia experților

Ce fac băncile de crab, pe care le vând în magazine, ce includ ele, sunt bune pentru sănătate, ceea ce spun experții, pot fi folosite pentru diverse boli? Învățăm despre tot mai detaliat.

Nici o sărbătoare de vacanță astăzi nu este completă fără o salată în care bețișoarele de crab nu ar apărea ca unul dintre ingrediente. Opinia despre pericolele și beneficiile acestui produs este împărțită. Produsele semi-finite delicioase sunt folosite din ce în ce mai frecvent, deoarece oferă gustări o aromă savuroasă. Cum să nu faci o greșeală și să alegi un produs de calitate? Acest lucru va fi discutat mai jos.

Înainte de a vă decide să faceți o salată cu bastoane de crab, vizionați videoclipul de mai jos, vă puteți schimba opinia cu privire la luarea acestui produs și hrănirea acestuia în gospodărie.

Dacă doriți să faceți o salată sănătoasă, adăugați la ea o maioneză de casă (a se vedea rețeta din fotografie pas cu pas).

De unde vă aflați?

Acest produs a început să producă în ultimul secol în țara soarelui care se ridică. Acest lucru sa datorat faptului că numărul de crabi a început să scadă rapid în largul coastei Japoniei. Dar pentru japonezi, pierderea unei delicatețe preferate ar putea deveni tragedie. La urma urmei, locuitorii acestei țări gătesc multe feluri de mâncare de la crabi, mănâncă crabi fierți și prăjiți, adaugă supe și inventează diverse gustări. Apoi, ideea a venit în minte: imită carnea de crabi.

Carnea de pește a fost zdrobită, lichidul în exces a fost îndepărtat, pentru o mai bună legare, s-au format bastoane sau cuburi și s-au înghețat. Deci, inițial arătau ca niște bețe de crab. Venind în țara noastră, pentru a reduce costurile, pentru a îmbunătăți calitățile vizuale, au început să adauge tot felul de coloranți, arome și procentul de pește care a fost semnificativ redus, care astăzi variază între 45% și 25%

Ce este înăuntru?

Gustul și aspectul bastoanelor de crab este într-adevăr similar cu locuitorii naturali ai mării adânci. Dar carnea de crabi în sine nu este în ele. Pentru a obține asemănări cu gustul originar al crabirilor, tot felul de ingrediente sunt adăugate la bastoane. În mod tradițional include:

  • Surimi - tocată din rase ieftine de pește alb, cum ar fi merluciu, biban, merlan sau pollock.
  • Pulberea de ou este adăugată pentru a crește conținutul de proteine ​​din produs.
  • Amidonul este necesar pentru a păstra forma bețișoarelor.
  • Carrageenanii (E 410 și E 407) - este necesar pentru a crește masa produsului, prin urmare, producătorii caută să reducă costurile. Acest element este obținut din alge, care are activitate biologică împotriva ulcerului.
  • Coloranți și arome, conferă produsului o culoare frumoasă și gust de crabi.
  • Glutamat de sodiu - agent de ameliorare a aromei. În ciuda faptului că mulți experți consideră acest element aproape ca principalul dușman al omenirii, gurmanii japonezi îl folosesc ca pe un "gust al cincilea" după amar, sărat, acru și dulce.
  • Ulei vegetal de înaltă calitate.
  • Suplimentele dietetice din grupa E: 420, 171, 450 - care sunt interzise în Europa, deoarece pot provoca adesea alergii.

Determinați calitatea

Producătorii susțin că bețișoarele de crab răcit pot fi păstrate nedeschise în frigider timp de până la 70 de zile. Dar înainte de a cumpăra acest produs pentru salată de gătit, trebuie să fiți atenți la prezentarea acestuia. Băuturile de calitate pot fi cu adevărat confundate cu carnea de crab naturală. Acestea arată apetisant, culoarea ar trebui să fie de la roz deschis la portocaliu pe exterior și albă de zăpadă în interior. Pentru a înțelege că tehnologia de producție și modul de stocare nu au fost încălcate, este necesar să se acorde atenție consistenței bastoanelor: cele proaspete trebuie să fie elastice și chiar umede. Nu trebuie să vă dezbrăcați și să vă uscați, pentru a nu umbla o vacanță sau o cină de familie.

Pentru a înțelege ce produs este mai delicios și de înaltă calitate, trebuie să-l încercați. Dar nu ar trebui să uităm că ambalajele frumoase sunt doar un joc de marketing. Prin urmare, înainte de a cumpăra, este mai bine să stați puțin la tejghea și să studiați inscripția producătorilor.

Beneficiile sau daunele cauzate de bastoane de crab

Nu există nici un beneficiu deosebit din acest produs, și acest lucru este destul de logic. Dar având în vedere că compoziția include, deși nu este un procent mare, de pește măcinat, înseamnă că acestea conțin proteine. Compoziția conține, de asemenea, oligoelemente, cum ar fi sodiul, calciul, fosforul și fierul, deși în timpul procesării un procent mai mare dintre ele dispare, dar rămân unele fracții. Dar - toate acestea se referă la un produs de înaltă calitate realizat de surimi propriu, nu există nimic de spus despre imitații ieftine, este un prejudiciu continuu pentru sănătate. Uită-te la compoziția de pe ambalaj și să ia în considerare dacă să cumpere produsul.

Cum sa alegi

Ce produs să cumpere și ce companie - să decidă consumatorul. Vă sfătuim: să cumpărați într-un vid, un producător bine-cunoscut, acest lucru este mai adevărat, decât o companie puțin ponderată și puțin cunoscută.

  • Atunci când cumpărați, acordați atenție compoziției produsului vopsit pe ambalaj, fără a fi eșuat, primul sau al doilea loc din listă ar trebui să fie cuvântul - surimi, astfel încât veți fi siguri că compoziția include pește măcinat. Dacă pachetul nu a găsit acest cuvânt, atunci este mai bine să ocolească produsul.
  • Bastoanele trebuie să fie suculente, elastice, atunci când se îndoaie bețișoarele, nu ar trebui să explodeze și pot fi derulate cu frunze. Stick-urile care sunt zdrobite într-o masă solidă - acesta este un ieftin fals.
  • Pe ambalaj trebuie să fie în mod obligatoriu înscrise toate informațiile despre produs, data fabricației și termenul de valabilitate.

Expertiză

Vezi de asemenea cum să faci sosuri sănătoase de casă.

Ce sunt bastoane de crab?

Bună ziua pentru tine, iubitorii de fapte interesante. Astăzi vă vom spune ce bastoane de crab sunt făcute din care le vând în magazine. Desigur, mulți oameni vorbesc de multe ori despre pericolele acestui produs, dar, totuși, salate și gustări cu această gustare pot fi găsite adesea pe mesele locuitorilor planetei noastre. Mulți mănâncă doar o gustare, fără a face nici o feluri de mâncare din el. Dar să luăm totul în ordine.

Compoziție și ingrediente

Desigur, știm cu toții că bastoanele de crab nu sunt făcute din craburi deloc. Și de la cine? Principalul ingredient al acestui produs este peștele tocat numit Surimi. Este produs numai din pește de cod alb (cod, hamei, pollock, etc.). Bineînțeles, se consideră că bastoanele constau exclusiv din șuncă de pește, dar în rețeta originală se utilizează peștele alb tocat Surimi. Mai mult decât atât, înainte de a defila un pește, tot ceea ce este inutil, inclusiv grăsimile, este îndepărtat de pe el.

Apoi, se adaugă ou alb, ulei vegetal, amidon, sare, zahăr și arome. După aceea, bețișoarele au forma corespunzătoare și sunt colorate cu un colorant roșu. Astfel, ele devin într-adevăr ca niște bucăți de carne de crab. Dar după cum ați înțeles deja, de fapt este doar o imitație. Apropo, acesta este exact ceea ce este scris pe pachete. În unele cazuri, producătorii adaugă un mic procent de carne de crab real pentru gust și marketing.

Dar cel mai important lucru este că, în esență, este un produs alimentar. Conținutul său caloric este de aproximativ 100 kcal la 100 de grame (uneori mai mult și mai puțin). În funcție de producător, valoarea energetică poate fi diferită, dar proteinele întotdeauna prevalează datorită componentei de pește. Grăsime în produs este cel mai puțin, deoarece chiar și în stadiul de fabricație se încearcă să se elimine. Și codul în sine este un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Ei bine, nu există nici un carbohidrat în pește, așa că vom obține tot ce este în bastoane datorită amidonului și zahărului.

Pe baza acestui fapt, putem spune că valoarea medie a energiei corespunde următoarelor indicatori.

  • Proteine ​​- 8-15 g.
  • Grăsime - 0-5 g.
  • Carbohidrați - 3-10 g.
  • Conținut caloric - 80-120 kcal

Cum au apărut bastoane de crab?

Pentru prima dată pentru a produce masiv cârlige de crab la fabricile de oțel din Japonia din 1973. Compania "Sugiyo Co., Ltd" a fost implicată în acest lucru și din sub transportorul ei au intrat sub marca "Kanikama". Acest nume a rămas în cele din urmă blocat. Deci, în patria lor sunt chemați până în ziua de azi.

În URSS, această gustare a început pentru prima dată producția de masă la uzina internă "Protein", care se afla în orașul Murmansk. Bineînțeles, atunci nu era atât de comun, dar totuși oamenii sovietici începuseră deja să mănânce această "delicatețe" și chiar o dată sau de două ori să pregătească salate din ea. Dar astăzi nu există probleme cu acest produs deloc.

Dar am lăsat lucrul principal. În fond, această cale a început chiar mai devreme. Prima mențiune a lui Surimi datează din secolul al XII-lea. Și chiar atunci, asiatici au dat seama că peștele măcinat poate fi un fel de mâncare delicioasă. Atunci a apărut chiar și numele "Surimi".

Mai târziu, oamenii au început să facă diferite forme de carne tocată, dar în cea mai mare parte erau bile și cârnați. Și apoi aceste figurine erau numite "Kamaboko". În timp, industria alimentară a început să se dezvolte din ce în ce mai mult. Bucătarii au început să experimenteze și să adauge Surimi diverse condimente, umpluturi, ierburi și alte ingrediente. Ca urmare, în 1973, pentru prima dată, benzile de crab au fost inventate în forma modernă în care suntem obișnuiți să le vedem. Dar despre asta am scris deja mai sus.

De asemenea, vă recomandăm să citiți un articol despre cum a fost inventat sushi. Acest lucru este foarte interesant.

Beneficiu și rău

Acum, treceți la cele mai discutate. Există întotdeauna o mulțime de dispute despre beneficiile și pericolele crabilor pentru sănătatea umană. Să încercăm să înțelegem mai adânc acest lucru.

Beneficiile

Indiferent cât de gustoase sunt bastoanele de crab, există foarte puține persoane sănătoase. Dar vom încerca să stoarcem tot ce poți.

  • Proteina de pește în sine este o substanță utilă. Acesta conține aminoacizii metionină, care ajută corpul nostru să se vindece mai repede, să participe la metabolizarea grăsimilor și este de asemenea un excelent instrument preventiv împotriva obezității hepatice. Dar, din păcate, în pregătirea substanței surimi rămâne o cantitate foarte mică.
  • Produse cu calorii reduse. Datorită faptului că conținutul de calorii al bastoanelor de crab este în medie de 100 kcal la o sută de grame, acest produs poate fi considerat alimentar. Deci, greutatea în plus față de ele, pur și simplu nu câștigi. Dar numai dacă aveți de gând să mergeți la o dietă, nici măcar nu vă gândiți să includeți bastoane de crab în dieta zilnică.

Dar aparent pe aceste proprietăți utile să fie finalizate.

Desigur, compoziția originală sună inițial frumoasă și totul pare natural. Asta nu e doar pentru lumea modernă. Nu numai că substanțele nutritive și mineralele sunt volatilizate după procesarea surimi, dar și produsul este umplut cu o grămadă de suplimente marcate cu litera E. Uitați-vă la ce bastoane de crab sunt făcute, pe care le vând în magazin. Uită-te la compoziția indicată pe ambalaj.

  • Stabilizatoare E452 și E450
  • E407 Ingrosator
  • Conservant E202
  • Amplificator de gust E621
  • Coloranți alimentari E171, E120, E160c.

Doar după ce această compoziție este deja înfricoșătoare. Dar vreau să spun că totul depinde de producător. Am citat toate aceste Eshki ca un exemplu, bazat pe compoziția bastoanelor ieftine de crab "Everyday". În mărcile mai scumpe, cantitatea de substanțe nocive poate fi chiar mai mică.

Cu toate acestea, toate aceste suplimente pot provoca diverse reacții alergice și chiar exacerbări ale bolilor cronice. Dar, pe de altă parte, dacă nu mâncați această gustare în ambalaje, atunci cu greu veți simți probleme de sănătate.

Cum de a alege bastoane de crab?

Și, bineînțeles, vom da câteva recomandări privind cumpărarea acestui produs:

  • Nu căutați ieftin. De regulă, produsele ieftine au cele mai nocive substanțe. Luați cel puțin marca "Everyday".
  • Cumpărați bastoane de crab numai în pachete din fabrică. Nu le ridicați, mai ales pe piețe și pe alte locuri de pe străzi.
  • Citiți cu atenție compoziția de pe ambalaj. Mai micul Yeshek, cu atât mai bine.
  • Acordați atenție culorii. Bastoanele trebuie să fie pictate pe o singură parte și în mod egal. Culoarea produsului în sine trebuie să fie albă. Puteți vedea adesea o imitație de crab cu o nuanță cenușie. Acest lucru înseamnă că în fabricarea de tipuri ieftine de pește au fost folosite, și cel mai probabil nu chiar cod.
  • Cu cat sunt mai putine ingrediente, cu atat mai bine. Unul dintre cei mai buni indicatori în această privință cu bastoanele de crab Vici.

Cei mai buni producători de bastoane de crab

Ei bine, la sfârșitul temei noastre de astăzi, aș vrea să vă spun despre cei mai buni producători ai acestui produs, conform lui Roskachestvo. Cea mai bună calitate sunt numai acele gustări, al căror conținut de proteine ​​depășește 8%. Desigur, dacă acest procent este mai mic, nu va fi o încălcare. Dar va indica în mod clar conținutul minim de carne. Dar nu numai prin acești parametri este determinată de calitatea bunurilor.

  1. Fish House devine liderul indiscutabil cu un conținut de proteine ​​de peste 16%.
  2. Tokimo "Crabul de zăpadă" are un procent mai mic de proteine ​​- 13,4% și costă mai mult.
  3. Santa Bremor "Crab de zăpadă"
  4. Vici "Snow Crab" este, de asemenea, un produs destul de înalt. În plus, în această linie există produse care conțin carnea de crab natural. Procentul de proteine ​​este de 8,6%
  5. Meridian este, de asemenea, în lista celor mai de înaltă calitate mărci pentru cercetare de Roscontrol. În ciuda procentului de proteine ​​apropiat de pragul inferior (8,01%), calitatea sa este pe față.
  6. A'more - a intrat și în topul mărcilor de cea mai înaltă calitate pentru producția de bastoane de crab.

În principiu, produsele altor mărci au fost atribuite și bunurilor destul de înalte, printre care "Everyday" și "Lenta". Acesta este un singur lucru sigur. Nu este recomandat să luați bastoane de la următorii producători:

  • "Prețul roșu". Această marcă poate fi găsită adesea în magazinele Pyaterochka și Metro. Nu v-am recomanda să luați produse alimentare de la acești producători.
  • - Primul lucru. Aceste produse pot fi adesea găsite în magazinele "Dixie". Crabii de crab din această producție internă nu au trecut verificarea calității.
  • "Aro" și "Horeca Select" nu sunt, de asemenea, recomandate să cumpere.

Sperăm că am răspuns la întrebarea dvs. de care sunteți interesat și că acum știți ce face de fapt cârligii de crab de producție internă. Vom fi bucuroși să vă vedem din nou pe paginile site-ului nostru.

Crab Sticks: compoziție, calorii, rău sau beneficii

Chiar și în anii 90 ai secolului XX, mulți dintre noi s-au îndrăgostit de "bastoane de crab". În acel moment, acest produs părea exotic. La acea vreme, mulți oameni nu au încercat craburi, iar numele "Crab Wands" în sine a indicat o delicatesă de fructe de mare. Și sentimentul a fost creat că ați mâncat un fructe de mare neobișnuite, gustoase și chiar sănătoase. Dar vremurile se schimbă. Și acum, în fiecare magazin, puteți vedea "bastoane de crab", pe care rușii s-au îndrăgostit pentru prețul scăzut, ușurința de depozitare și viteza de a găti diferite feluri de mâncare de la ei (mai ales salate și rulouri). Acum, când gospodinele au învățat să gătească cele mai variate feluri de mâncare de crab pentru fiecare zi și pentru mesele festive, iar oamenii din țara noastră percep acest produs ca ceva obișnuit, mulți dintre noi au întrebări: Și ce sunt bastoane de crab? Ce este inclus în compoziția lor? Este acest produs dăunător pentru corpul nostru?

Să încercăm să răspundem la toate aceste întrebări.

Crabii de crab au o calorie scăzută - nu mai mult de 100 Kcal la 100 de grame de produs. Conținut aproximativ de proteine ​​- 6 grame, carbohidrați - 10 grame.

În producția de bastoane de crab (precum și produsul denumit "carne de crab"), în mod paradoxal, carnea de crab natural nu este utilizată. Ele pot fi făcute din pește tocat, precum și din proteine ​​de soia și amidon. Deoarece ar fi de dorit ca produsele naturale să fie incluse în produsul achiziționat, citiți cu atenție ingredientele indicate pe ambalaj.

Compoziția bastoanelor de crab include, de obicei, surimi de pește măcinat, apă potabilă purificată, amidon, ulei vegetal deodorizat, albuș de ou, sare, zahăr, aditivi alimentari identici (agenți de îngroșare, arome, vopsele, substanțe de ameliorare a aromei).

Surimi este fabricat din fileuri de pește albe din pește oceanic proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi și densitate mare. Cel mai adesea pentru prepararea surimi se folosesc pești de specii de cod (pollock, merluciu, merlan). În producția de fileuri de pește surimi nu se efectuează tratament termic, astfel păstrează unele dintre vitamine și oligoelemente, dar, în principiu, rămân doar proteine.

Se crede că surimi sunt făcuți din deșeuri de pește, dar nu este. Pielea, capul, oasele, entrenele sunt trimise la producția de făină de pește. Numai filmele cu aspirație sunt trimise pentru producția de surimi, care este zdrobită și spălată în mod repetat cu apă curată rece. După aceasta, rămân numai proteine ​​insolubile, care, în esență, sunt surimi înșiși.

Apoi produsul rezultat pentru îndepărtarea excesului de umiditate este trecut printr-o centrifugă. Ca rezultat, producătorii obțin o masă albă din plastic, fără culoare și miros.

Sare, zahăr, amidon, albuș de ou, ulei vegetal și stabilizatori se adaugă la surimi care rezultă. Gustul de crab este oferit bobului de pește cu ajutorul substanțelor de ameliorare a aromei și aromelor, iar culoarea este creată de carmin, paprika sau alte coloranți. Este de dorit ca aromele și culorile folosite în fabricarea bastoanelor de crab să fie naturale.

Bastoane de crab de calitate ar trebui să fie pictate cu atenție, și numai din exterior.

Ca rezultat, peștele tocat în bastoane rămâne, de regulă, între 25 și 45%.

Alegerea bastoanelor de crab, atenție la faptul că surimi ar trebui să fie pe primul loc în lista ingredientelor. În caz contrar (chiar dacă surimi este al doilea pe listă), mincemeat în produs este minim. De la achiziționarea de bastoane de crab, în ​​care nu există pește măcinat, este mai bine să refuzați deloc.

Desigur, amplificatoarele, stabilizatorii de gust, coloranții care fac parte din acest produs nu sunt foarte utili, dar utilizarea lor în cantități mici nu va dăuna sănătății noastre.

Bastoane de crab de calitate ar trebui să arate elegant, elastic, și gustul să fie suculent.

Dezghețat acest produs ar trebui să fie la temperatura camerei, în caz contrar carnea va pierde sucuri.

Este mai bine să cumpărați batoane de crab într-un pachet, pe care trebuie să existe în mod necesar informații despre cine, când și din ce au fost făcute, precum și informații despre producător, condițiile de păstrare și termenul de valabilitate.

Astfel, bastoane de crab de calitate superioară nu pot fi produsul cel mai util pentru sănătatea noastră, dar nu ne vor dăuna. Deci, să folosim acest produs pentru a face salate delicioase și hrănitoare, care vor încânta prietenii noștri și cei dragi.

Ce sunt bastoane de crab?

Sună ca - "bastoane de crab"! S-ar putea să credeți că au o origine nobilă. De fapt, produsul nu este fabricat din carne de crab, ci din pește măcinat. Prin urmare, ele diferă de carnea de crab natural, la fel cum o floare artificică o face de la una reală.

Istoria apariției bastoanelor de crab

Adevărat, japonezii nu au reușit să exporte surimi și produsele fabricate din acesta pentru o perioadă lungă de timp. Americanii și europenii nu au dorit să cumpere produsul. Acest lucru a durat până când tehnicienii japonezi au pictat produsul cu vopsea de alimente, au pus o dungă roșie, după care produsul "imitație de carne de crab" a intrat în vânzare. În astfel de ambalaje, au umplut repede nu numai piețele europene și americane, ci au devenit populare în întreaga lume.

Ce face bastoane de crab: compoziția și calorii

Peștele tocat pentru bastoane de crab este fabricat din file de pește care trăiește în ocean. Poate fi pollock, merluciu, hering sau macrou. Carnea este zdrobită și spălată de mai multe ori cu apă. Apoi masa este plasată într-o centrifugă pentru a îndepărta excesul de apă. Producția este un amestec aproape fără gust, pe care dragostea japoneză, dar locuitorii din alte țări nu o fac. Prin urmare, peștele tocat a trebuit să fie condimentat cu sare, zahăr, arome și pentru a păstra produsul, adăugați mai mulți conservanți. Apoi aplicați o bandă roșie cu coloranți alimentari și produsul este gata de utilizare.

Crabii de crab sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. La 100 de grame se înregistrează doar 88 kcal. Conținutul de proteine ​​de aproximativ 17,5 g, grăsime 2 g, fără carbohidrați. Nu veți fi dificil să determinați conținutul caloric al unui băț cu aceleași instrucțiuni de pe ambalaj.

Într-un pachet de 100 de grame pot fi 8 bucăți, adică cu un conținut caloric de 88 kcal, valoarea fiecărui băț va fi de 11 kcal.

Cum să prăjiți arahidele în coajă într-o tigaie, citiți articolul nostru.

Rețineți rețeta pentru o salată delicioasă de tartă - o gustare excelentă pentru orice ocazie.

Cum de a alege bastoane de crab de înaltă calitate

Ce să căutați atunci când cumpărați un produs într-un magazin:

  1. Alegeți bastoane elastice și suculente, în care doar partea exterioară este colorată în mod corespunzător. Lista ingredientelor ar trebui să înceapă cu pești măcinați (surimi);
  2. În cazul în care cuvântul "surimi" este scris în lista de ingrediente a doua sau a treia, pește în produs cel puțin. Cuvântul "surimi" nu a fost găsit deloc, ceea ce înseamnă că au fost făcute din amidon sau proteine ​​de soia;
  3. Garanția calității poate fi considerată numele producătorului, scris pe ambalaj, data fabricării produsului și termenul de valabilitate al acestuia;
  4. Produsul poate pierde sucuri dacă este dezghețat și apoi înghețat din nou. Prin urmare, nu trebuie să cumpărați bastoane, dacă au zăpadă și gheață;
  5. Uneori, bețișoarele sunt vândute de bucată, în general este mai bine să nu le iei așa cum nu știi sigur din ce ingrediente, de cine și când a fost creată o astfel de "delicatețe".

Pot să mănânc bețe de crab: sfaturi de specialitate

Experții nu au nici o plângere despre bețișoarele în sine. În general, ele nu sunt deloc rele și gustul lor este plăcut, dacă studiați cu atenție compoziția și preferați produsele cu ingrediente naturale, le puteți folosi în siguranță.

Nu este nevoie să fie procesate ulterior, produsul este deja pregătit, nu este necesar să vă deranjați, este suficient să deschideți ambalajul și să fiți consumat. În Rusia și în țările fostei URSS, acestea sunt în mod tradițional adăugate la salate. Nici o vacanță nu este completă fără ei.

Deși acest lucru nu este singurul mod de a le folosi în gătit. De exemplu, în Franța, acestea sunt pur și simplu înmuiate în diferite sosuri, sunt făcute din acestea caserole, supe, clătite și chiar puse ca o umplutură de plăcinte.

În general, francezii cu privire la utilizarea acestui produs nu sunt inferioare oamenilor din Japonia. Și francezii înțeleg cu siguranță alimente sănătoase și mâncăruri bune. În plus, un produs cu conținut scăzut de calorii poate fi înlocuit cu o gustare standard calorică - chips-uri, brioșe, ciocolată, care de obicei sunt cumpărate atunci când vor un "vierme de îngheț".

Dar, in acelasi timp, expertii spun ca nici culoarea, nici gustul, nici alte criterii de calitate nu sunt indicii pentru utilizarea acestui produs de catre copii. Cu siguranță nu! Toate tipurile de amelioratori de aromă, plus arome și conservanți sunt adăugați la bețișoare. Este puțin probabil ca acestea să fie utile pentru corpul copilului în creștere, deoarece valoarea lor nutritivă este practic redusă la zero.

În plus, bastoanele de crab conțin gluten, iar copiii sunt adesea intoleranți la această proteină. Medicii avertizează că, dacă îi hrăniți pe acești copii cu gluten, rezultatul poate fi foarte trist, deoarece afectează mucoasa intestinală, putând astfel atrofia și absorbția substanțelor benefice din intestin. Copilul va pierde în greutate și va rămâne în urmă în dezvoltarea fizică și chiar în cel mental.

Colectarea răspunsurilor la întrebările dvs.

Chiar și un copil poate spune ce bastoane de crab sunt fabricate, dar va avea dreptate în ipoteza sa? La urma urmei, avem doar un nume comercial, nimic nu poate împiedica picioarele de pui coapte să fie numite "fripturi de elefant". Deși nici elefanții, nici fripturile nu se vor apropia.

Opțiuni de înlocuire cu costuri reduse

Substituturi ieftine astăzi la fiecare colț:

  • Pe produsul original există 2-3 falsuri;
  • Versiunile mai ieftine nu sunt întotdeauna mult inferioare în calitate de versiuni originale;
  • Opțiunea "sintetică" este uneori o alternativă bună, cu capacități financiare limitate;
  • Este o rușine să întâlniți un înlocuitor ieftin atunci când a luat în calcul ceva original.

Dieta corectă este o componentă importantă a vieții umane și o salvează mai bine pe altceva, dar trebuie să mănânci numai produse de înaltă calitate și în cantitate adecvată.

În ceea ce privește tehnologia și îmbrăcămintea este o abordare individuală. Uneori, "copia" în ceea ce privește prețul și calitatea este chiar mai bună decât brandurile originale. Dar dacă este obișnuit să mențineți un anumit "statut" în mediul dvs., o astfel de achiziție poate să nu fie cea mai bună idee.

Craburi și surimi

Insulele japoneze au fost întotdeauna limitate în resurse:

  1. Teritoriile minime datorate caracteristicilor geografice;
  2. Suprafață mică de teren fertil adecvat pentru cultivare;
  3. Nu sunt suficiente minerale, chiar și cele mai comune minereuri;
  4. Creșterea constantă a populației și creșterea cererii.

În aceste condiții, era necesar fie generațiilor să folosească arme, unelte și chiar îmbrăcăminte. Sau căutați o cale de ieșire din situație. Pescarii, de exemplu, au găsit un punct interesant - dacă fileurile din orice specie de pește alb sunt bine răsucite și uscate, aproape că își pierde gustul, dar își păstrează proprietățile nutriționale.

Și de aici poți sculpta orice, este material prea plastic. Așa că a apărut surimi, a cărui rețetă a fost dezvoltată cu aproape o mie de ani în urmă.

Dar iată ghinionul:

  • Timp de mai multe secole, Japonia a rămas un stat izolat;
  • Relativ "viguros" comerț a mers în secolele XIX-XX;
  • Nimeni nu a fost interesat de figuri inspirate, deși hrănitoare.

În acest videoclip, Gleb Stasov vă va spune cum sunt făcute bastoanele de crab, ce este inclus în ele, ce este surimi:

Ce ne poate da oceanul?

Printre oamenii de știință, opinia populară este că Pământul nu este capabil să ofere omenirii tot ce este necesar:

  1. Populația noastră crește zilnic, aproape într-un ritm catastrofal;
  2. Necesitatea de resurse și infrastructura dezvoltată este în creștere;
  3. Orice catastrofă locală sau cataclism la scară largă poate distruge infrastructura complexă și prea fragilă, lăsând zeci de milioane de oameni în primejdie;
  4. Terenul arabil nu este infinit;
  5. Fertilitatea solului poate începe să scadă treptat.

Și nici măcar nu vorbim despre reproducerea peștilor la scară industrială, acest lucru a fost făcut de mult timp, cu un succes diferit. Totul se referă la alge, care nu numai că poate produce partea de leu a oxigenului consumat de toate creaturile vii de pe planetă.

Având în vedere cantitățile disponibile de alge de pe planetă, puteți hrăni fără probleme pe toți oamenii înfometați, dați-i cantitatea necesară de nutrienți. Dar cine îi pasă?

Ce sunt bastoane de crab făcute din: compoziție

Principalele componente care alcătuiesc bastoanele de crab:

Și de ce - un crab? Această întrebare apare involuntar, deoarece toate punctele, cu excepția primului, sunt clare și familiare.

Asta este ceea ce este surimi:

  • Umplut din diferite soiuri de pește alb;
  • Se face din capturi din regiunile nordice ale Pacificului;
  • Fileurile de pește sunt răsucite și zdrobite;
  • Spălat cu apă, eliminând "toate inutile";
  • Cu ajutorul unei centrifuge se îndepărtează și umiditatea.

În ansamblu, rămâne doar proteina concentrată care este insolubilă în apă. Și acum, citiți cu atenție compoziția, puteți înțelege că bastoanele de crab sunt surimi, numai cu aditivi pentru gust.

Japonezii au venit cu un bun marketing:

  1. Utilizați arome și agenți de ameliorare a aromei;
  2. Acoperiți cu o dungă roșie și formați o laba de crab;
  3. Faceți un indiciu subtil de carne scumpă.

Da, doar o sugestie, deoarece titlul complet original este "imitație de carne de crab". Și a fost condusă în toată lumea - bețișoarele sunt populare nu numai cu noi, ci și în SUA și în Europa. Și nu se observă nici o legătură directă cu standardul de viață.

"Sticks" din Japonia

În imitația de carne de crab nu există absolut nici o carne de crab în sine, dar se poate ghici din nume. Dar acest lucru nu este ceea ce este scris pe pachete, conform etichetelor, cumparam bete de crab reale. Dar încă fără crabi.

Uneori, chiar și fără prezența de fructe de mare, care este chiar mai trist.

Compoziția originală, dezvoltată în Japonia, include:

  • Surimi (amestec de pește de mare);
  • soia;
  • amidon;
  • sare;
  • zahăr;
  • Ou alb;
  • Ulei vegetal.

Totul este ieftin și vesel, prima componentă oferă fundația, restul - gust, culoare, miros. Se adaugă și glutamatul de sodiu, citiți astfel compoziția pe etichete.

Diferența este dificil de observat, deoarece după măcinare, spălări repetate și îndepărtarea apei folosind o centrifugă, proteina rezultată devine aproape fără gust. Tot ce a stârnit receptorii a fost spălat de fluxul de lichid.

Nu trebuie să fiți prea încrezători în a vă răspunde la întrebarea despre ce sunt făcute cârligele de crab, pentru a greși este mult mai ușor decât pare. Ceea ce este cel mai interesant este faptul că acestea nu fac nici un secret din compoziție, iar producătorii recunosc că nu există carne de crab în produs.

Video cu privire la compoziția bastoanelor de crab

În acest clip, tehnologul Zinaida Matrosova va arăta ce este inclus în bastoanele moderne de crab, cum merge procesul de fabricație:

Care sunt avantajele și efectele dăunătorilor de crab?

Crabii de crab au apărut în magazinele noastre la mijlocul anilor '90 și au fost imediat iubiți de mulți pentru gustul neobișnuit de plăcut. În același timp, prețul produsului este relativ scăzut, iar felurile de mâncare care se pot prepara folosind craburi de crab, există mai mult de o duzină. Cu toate acestea, atunci când studiem compoziția acestui produs, se pare că nu există carne de crab în el, iar gustul produsului, care aminteste vag de gustul delicateții, se obține prin adăugarea de arome. Prin urmare, mulți au îndoieli cu privire la beneficiile băuturilor de crab și a așa-numitei carne de crab.

Deci, care sunt bastoanele de crab? Componenta principală a acestora este surimi, deoarece apelul japonez a mâncat peștele alb ocean. Acest produs este cunoscut în Japonia timp de aproape 10 secole. Compoziția surimi poate include astfel de specii de pești precum pollock, macrou, hering, sardine din Orientul Îndepărtat (ibashi), merluciu, putasu etc. consistență, urmată de centrifugare pentru a îndepărta umezeala. Masa rezultată are o culoare albă, un miros plăcut de pește și un gust slab, iar consistența sa este moale și elastică. Datorită acestei consistențe și gustului neexprimat, surimi este folosit pentru a imita o varietate de fructe de mare, dintre care cele mai renumite și mai populare sunt bastoane de crab.

În plus față de peștele tocit, bastoanele de crab conțin mulți aditivi alimentari.

Surimi în sine este un produs util, conține puțin carbohidrați și grăsimi, dar o mulțime de proteine ​​ușor de digerat. În plus, conține multe oligoelemente utile (magneziu, zinc, fier, fosfor, potasiu, sodiu, calciu, iod etc.), vitaminele (A, D, E, grupa B). Întrucât, după prelucrarea acestor substanțe, surimi rămâne mai puțin decât în ​​filele de pește, mulți nu consideră că acestea sunt fructe de mare cu drepturi depline. Cu toate acestea, consumul de alimente este foarte benefic pentru sănătate, în primul rând pentru sistemul cardiovascular și sistemul musculo-scheletic. Conținutul de calorii al bastoanelor de crab este scăzut, aproximativ 80 kcal la 100 g, astfel încât acestea pot fi incluse în regimul alimentar pentru persoanele care se află într-o dietă pentru scăderea în greutate.

Dacă bastoanele de crab erau fabricate exclusiv din surimi, ele ar putea fi considerate un produs util, dar alte substanțe sunt folosite în producția lor, dintre care multe nu sunt doar utile, ci chiar dăunătoare sănătății. Producătorii fără scrupule, pentru a reduce costul produsului în fabricarea surimi, îi adaugă subproduse, ca urmare a scăderii calității carnii tocate, dobândește o nuanță de gri sau galben, un miros mai pronunțat și poate avea un gust neplăcut.

În plus, pentru a salva o parte din pește, materia primă este înlocuită cu proteine ​​din soia. Mulți oameni știu că soia este unul dintre produsele care suferă modificări genetice, deci oponenții acestei metode ar trebui să acorde atenție compoziției craburilor de crab. Dacă produsele de soia sunt prezente în compoziția bastoanelor de crab, atunci trebuie să alegeți pe acestea, pe ambalajele cărora există o etichetă "fără OMG"

De asemenea, compoziția bastoanelor de crab poate include multe alte ingrediente: apă, pudră de ouă, ulei vegetal, amidon din cartofi, sare, zahăr. Dar, în plus față de surimi și aceste ingrediente naturale, sunt adăugați în crabii de crab diferite stabilizatoare, agenți de îngroșare, amelioratori de aromă, culori, arome etc., prezența acestor substanțe chimice în produs care determină daunele pentru sănătate.

Unele substanțe de ameliorare a aromei și arome utilizate în fabricarea de bastoane de crab cu noi, este interzisă utilizarea în Europa, Statele Unite și multe alte țări. Unele ingrediente cu codul E pot provoca reacții alergice, iar proprietățile oncogene sunt atribuite mai multor.

Concluzia fără echivoc cu privire la avantajele și daunele cauzate de bastoane de crab este dificil de realizat, deoarece acestea conțin atât componente utile, cât și dăunătoare. Cu un consum moderat, un produs de calitate este puțin probabil să dăuneze sănătății, iar plăcerea derivată din mâncărurile delicioase făcute din bastoane de crab va avea cu siguranță beneficii. Cu toate acestea, nu uitați de posibilitatea unei reacții alergice atunci când utilizați fructe de mare și ou alb. Din cauza culorilor artificiale și a altor substanțe chimice conținute în bastoane de crab, nu este recomandat să le dați copiilor.

Cum de a alege un stick de crab bun?

Băuturile de crab bune au o culoare albă (produsul de calitate inferioară are o nuanță cenușie), o structură uniformă și, după decongelare, păstrează o textură moale. Tijele nu ar trebui să fie apă și cauciuc.

Atunci când alegeți, trebuie să examinați cu atenție compoziția produsului indicat pe ambalaj. În primul rând în lista de ingrediente trebuie să fie exact surimi, într-un produs de calitate trebuie să conțină cel puțin 40%, deși producătorii nu indică, de obicei, proporția procentuală a componentelor de pe ambalaj. Dacă proteina din soia sau amidonul este listată mai întâi și surimi este a doua sau chiar a treia componentă, atunci este mai bine să refuzi să cumperi asemenea bastoane de crab. În mod ideal, dacă proteina din soia în ele nu va fi deloc, iar amidonul din cartofi nu va fi mai mare de 8-10%.

Crabii de crab sunt de obicei vopsite pe o parte într-o culoare roz deschisă și uneori puteți vedea bastoane cu o parte a unei culori roșii strălucitoare. Cu cât această culoare este mai strălucitoare, cu atât mai mult se pune la îndoială naturalețea coloranților. Produsele naturale, cum ar fi carmin și boia de ardei, sunt utilizate în mod obișnuit pentru colorarea unui produs de calitate.

Băuturile de crab de calitate și carnea de crab nu pot fi foarte ieftine, trebuie ambalate în ambalaje originale și pot conține o cantitate minimă de ingrediente artificiale.

Teleconferință "Roskontrol" pe tema "Ce nu știați despre bețele de crab? Ce sunt bastoane de crab? ":

Ce nu știai despre bețele de crab? Ce sunt bastoane de crab?

În zilele noastre, este imposibil să folosiți în mod constant în produsele alimentare numai acele produse care nu au aditivi. Prin urmare, prejudiciul și beneficiile băuturilor de crab interesează multe.

Produse din secolul al XX-lea

În viață, doar o mică parte din oameni au ocazia să mănânce delicatese naturale. Poate de aceea apariția în vânzarea de bastoane de crab la sfârșitul anilor nouăzeci ai secolului trecut a fost o senzație reală. Ei au stârnit un interes plin de viață și au dispărut imediat din magazine. Acest lucru a contribuit, de asemenea, la prețul nerealist scăzut al produsului. Comercianții surprinși cu kilograme au cumpărat bucăți parfumate și chiar au inventat sute de feluri de mâncare diferite. Prin urmare, răul și beneficiile băuturilor de crab interesate de toți cei care au intrat fericit în liga iubitorilor de fructe de mare. În mod corect, trebuie remarcat faptul că, în afară de numele acestui produs cu crabi, nimic altceva nu se leagă. Locuitorii de la mare au devenit un fel de momeală sau, mai degrabă, de marketing al producătorilor întreprinzători. De ce să cheltuiți mulți bani pentru a cumpăra artropode vii dacă puteți crea o imitație a unui produs și îl puteți vinde cu succes pe piață? Totul a fost simplu și reciproc avantajos: cumpărătorul a primit un produs similar celui despre care a visat și producătorul a primit recompensa pentru el. Răul și beneficiile băuturilor de crab nu au interesat pe nimeni, deoarece produsul revendicat nu era îndoielnic.

Componenta principală

Puțin mai târziu, oamenii au început să studieze cu atenție ceea ce este scris pe etichete și au apărut diverse întrebări. Mulți au fost surprinși să descopere o compoziție neobișnuită și s-au uitat la prezența unor componente. Baza produsului a fost ingredientul misterios "surimi". Tradus din japoneză, înseamnă "umplutură". Nu există secrete aici. Surimi este într-adevăr o carne tocată din carne de pește alb. Acesta este, în principal, hering, pollock, macrou, merlan albastru, merluciu și alți reprezentanți ai expunerilor oceanice. Japonezii folosesc acest compus pentru mai mult de zece secole. și nu pune la îndoială. Este adevărat că o metodă neobișnuită de gătit este încă foarte interesantă. Mai întâi, fileul este îndepărtat din pește proaspăt. Apoi se spală mult timp în apă rece. După aceea, amestecul este măcinat și amestecat într-o stare de masă elastică omogenă. Produsul are un miros de pește, o culoare deosebit de albă și o aromă caracteristică ușor vizibilă. Acum poți face orice de la ea. Răul și beneficiile băuturilor de crab în acest caz depind numai de calitatea peștelui și este controlată de experți.

Compoziția produsului

Pentru a face față problemei, trebuie să știți, din câte au făcut toate aceleași cârje de crab. Beneficiile și daunele benefice pentru sănătate sunt două calități opuse care trebuie studiate înainte ca produsul să ajungă pe tejghea. Mai întâi trebuie să te ocupi de rețetă. În plus față de carnea tocată notată, această imitație de produse alimentare include amidon, zahăr, ulei vegetal, ouă (sau soia) și sare. Toate acestea sunt produse de origine naturală. Împreună, ei nu sunt capabili să provoace boli grave sau să provoace sănătate precară. Cu toate acestea, aceasta nu este întreaga listă a ingredientelor din care fac parte băncile de crab. Beneficiile și efectele negative ale produsului depind de toate componentele în general. Pe lângă produsele listate, există și cele care joacă un rol de sprijin. Acestea sunt coloranți și diferiți aditivi chimici sub formă de agenți de îngroșare, arome și agenți de îmbunătățire a aromei. Toate acestea sunt indicate pe ambalaj și autorizate de autoritățile competente pentru utilizarea în producția alimentară.

În căutarea unei figuri subțiri

De mare interes este valoarea nutritivă a bastoanelor de crab. Ca orice alte fructe de mare, sunt alimente cu proteine ​​carbohidrati. În plus, o cantitate imensă de vitamine (A, B6, B12, C, D) și macronutrienți utile, cum ar fi calciu, zinc, fier, iod și magneziu, rămân nemodificate, datorită faptului că produsul semifabricat nu este supus unui tratament termic. Toate acestea pot fi atribuite caracteristicilor pozitive ale produsului. Acest lucru, desigur, este de a adăuga faptul că acest amestec este scăzut de calorii. Nu suprasolicite corpul uman, deoarece conține aproximativ 80-90 kilocalorii pe 100 de grame de produs finit. Acest lucru poate fi interesant pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Pentru a atinge acest obiectiv, multe diete sfătuiesc oamenii să includă bastoane de crab regulat în dieta lor. Beneficiile și daunele pentru pierderea în greutate aici au o linie fină. Pe de o parte, un produs cu conținut scăzut de calorii permite organismului să utilizeze propriile rezerve de grăsime. Beneficiile sunt evidente. Dar, pe de altă parte, utilizarea frecventă a produsului în cantități mari poate provoca reacții alergice nedorite sau tulburări în tractul gastrointestinal. Ambele sunt la fel de dăunătoare pentru sănătatea umană. Prin urmare, în toate măsurile necesare și sfatul unui specialist bine informat.

Pericol apropiat

Această carne de pește, pe care japonezii o foloseau cu mai mult de nouă secole în urmă, nu este deloc cum ar fi bastoane de crab moderne. Beneficiile și daunele produse de noua generație sunt aproape, ceea ce face ca o persoană să se gândească de câteva ori înainte de a lua o decizie finală.

Trebuie amintit faptul că în plus față de complexul unic de acizi grași saturați și compoziția bogată a proteinelor din bastoane conțin multe componente chimice, ale căror efecte asupra unui anumit organism nu pot oferi nimănui. Desigur, absența colesterolului și cantitatea minimă de grăsime face ca astfel de alimente să fie favorabile, de exemplu, pentru miezuri. Persoanele cu glandă tiroidă mărită pot include, de asemenea, un imitativ de crab în dieta lor, fără teama de consecințe posibile. Pentru ei, acest produs este chiar util. Dar datorită compoziției chimice complexe, ele nu ar trebui încă date copiilor în cantități mari. Este clar că nu se va întâmpla nimic rău din câteva bucăți pe zi. Dar dacă produsul va fi folosit cu consistență de invidiat, atunci schimbările ireparabile nu vă vor face să așteptați.

Problema principală

Acum bețele de crab sunt cunoscute aproape de fiecare persoană de pe pământ. Bucătarii moderni au venit cu o mulțime de rețete interesante împreună cu ei, iar hostessul își mărește în mod constant numărul cu noi rezultate ale imaginației lor. Cine nu cunoaște faimoasa salată cu porumb sau bețișoare în aluat? Dar beneficiile și răul de bețișoare de crab și de carne vor întotdeauna excite pe cei care le pasă de sănătatea lor. Aceste preocupări nu sunt nerezonabile. Mai întâi trebuie să-ți amintești ce este carnea. De fapt, este carne crudă de pește de diferite soiuri. Ca orice alt produs care nu a suferit un tratament termic adevărat, este parțial periculos. La urma urmei, nimeni nu poate ști în prealabil despre posibilele boli ale unui anumit pește. În plus, astfel de produse ar trebui să fie depozitate în conformitate cu anumite temperaturi și regimuri de timp. Se poate ghici doar ce se va întâmpla dacă durata de valabilitate este depășită doar cu câteva zile. Prin urmare, cumpărarea unui astfel de produs în magazin, trebuie să alegeți numai produsele ambalate și să examinați cu atenție eticheta. Nu cumpărați bastoane în greutate. În acest caz, nimeni nu poate garanta pe deplin calitatea și să dea o garanție adecvată.

Crabii de bere au apărut în Japonia în 1973 din cauza lipsei de carne de crab - un ingredient esențial pentru bucătăria japoneză.

În ciuda numelui de bastoane, nu există carne de crab în compoziție. Bastoanele sunt numite crab pentru ca arata ca o carpa de crabi.

Valoarea energetică a produsului la 100 gr. de la 80 la 95 kcal.

Compoziția bastoanelor de crab

Crabii de crab sunt făcuți din carne de pește măcinată - surimi. Carnea este carne prelucrată din specii de pești oceanici: stavrid negru și hering.

ingrediente:

  • carne de pește procesată;
  • apă purificată;
  • alb de ou natural;
  • porumb sau amidon din cartofi;
  • grăsimi vegetale;
  • zahăr și sare.

În producția de pește măcinat este condus printr-o centrifugă și se obține produsul purificat.

Crabul de bere conține agenți de stimulare, stabilizatori de gust și culori naturale. Aceste ingrediente sunt necesare pentru a da "asemănare" cu carnea de crab în culoare, gust și miros. Ele sunt adăugate într-o cantitate mică - de la 3 la 8% la masa totală a produsului, prin urmare nu dăunează organismului uman.

Proprietăți utile ale bastoanelor de crab

Beneficiile bețișoarelor de crab din cauza cantității mari de proteine ​​și a conținutului scăzut de grăsimi. Ca procent de 100 de grame:

slăbire

Crabii de bere sunt folositori pentru a pierde în greutate. Ele pot fi folosite ca un fel de mancare. Crab dieta timp de patru zile. Există doar două produse în dieta: 200 gr. crab sticks și 1 l. chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Răspândiți mâncarea în cinci porții și mâncați toată ziua. Înainte de a urma o dietă, se recomandă să consultați un medic.

Pentru inimă și vasele de sânge

100 gr. produsul conține:

  • 13 mg. calciu;
  • 43 mg. magneziu.

Calciu și magneziu sunt necesare pentru a menține vasele de sânge normale, sistemul nervos și inima.

Rata de bastoane de crab pe zi - 200 gr. Dar consumul peste normă, reacțiile alergice sunt posibile.

Astfel, beneficiile și daunele cauzate de bețișoarele de crab depind de cantitatea de alimente consumate.

Riscuri și contraindicații ale bastoanelor de crab

Suplimentele alimentare E-450, E-420, E-171 și E-160 în compoziția produsului cauzează alergii. Pacienții cu alergie ar trebui să fie atenți când mănâncă bețișoare de crab. Nu mâncați mai mult de 100 de grame. la un moment dat.

Deoarece produsul nu suferă tratament termic, este posibilă contaminarea microbiană. Cumpărați produsul în ambalaje sub vid, care protejează împotriva pătrunderii germenilor și murdăriei.

Produsul poate conține proteine ​​de soia, provocând boli cronice. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea bastoanelor de crab pentru bolile hepatice și renale.

Cu utilizarea moderată a unui produs de calitate, bețele de crab nu vor dăuna corpului.

Contraindicații bețe de crab:

  • alergii;
  • afecțiuni hepatice și renale;
  • intoleranță individuală.

Cum de a alege bastoane de crab

Pentru a evita un produs de calitate scăzută, trebuie să alegeți bețișoarele de crab. Fiți atenți atunci când alegeți bețe de crab:

  1. Ambalaje. Ambalajul cu vid protejează produsul de bacterii și microorganisme.
  2. Compoziție și termen de valabilitate. Produsul natural conține peste 40% pește măcinat. Surimi în compoziție ar trebui să fie la începutul listei de ingrediente. Dacă surimi este absent, înseamnă că bastoanele de crab nu sunt naturale și conțin soia și amidon.
  3. Aditivi alimentari și stabilizatori de aromă. Numărul lor ar trebui să fie minim. În compoziția bastoanelor se evită pirofosfații E-450, sorbitolul E-420, colorantul E-171 și carotenul E-160. Ele cauzează alergii.

Semne de bastoane de crab de calitate

  1. Aspect aparte.
  2. Culoare uniformă, fără smoală și pete.
  3. Elastic și nu se descompun când simțiți.

Crab stick - produsul finit, care este potrivit pentru o gustare rapidă.

De mai multe decenii acum, bastoane de crab au fost un produs favorit în bucătăria multor gospodine. Nici o masă de sărbători nu este completă fără celebrul salată de crab, pregătirea căreia nu presupune prea mult timp și costuri materiale.

Până în prezent, acest produs a câștigat faima ca produs accesibil și gustos, printre fanii cărora sunt atât adulți, cât și copii.

Crab sticks - produs foarte popular

Dar este acest produs de peste mări sigur ca mulți oameni cred că? În acest articol ne vom uita mai atent la ceea ce constau din bastoane de crab și, de asemenea, să aflăm despre beneficiile și prejudiciile lor.

Ce este?

Faptul că în compoziția produsului cunoscut nu există și un gram de carne de crab fiecare copil știe cu siguranță. Acest lucru este evidențiat de etichetele de pe ambalajul acestui produs, care conțin o compoziție detaliată.

În plus față de produsele disponibile omului obișnuit, cum ar fi sarea, zahărul, amidonul, printre ingrediente există o componentă precum surimi.

Acest nume oferă un motiv bun pentru a vă gândi la calitatea compoziției și a siguranței produsului. Ce este, și de ce exact surimi este componenta principală a bețișoarelor de crab?

Surimi este pește tocat

Istoria acestei componente provine din secolul al XII-lea pe malurile japoneze, când locuitorii inventivi, prin încercare și eroare, au inventat biscuiți de pește care, datorită unei bune măcinări și filare, ar putea servi ca material pentru formarea de produse de orice formă.

După un timp, în rândul bucătarilor japonezi, gândul de a crea un produs asemănător cu carnea de crustacee a strălucit.

După ce a pictat suprafața cu un colorant natural, acest produs a intrat pe piață ca o imitație de carne de crab. Datorită creșterii cererii, producția de bețișoare de crab a devenit larg răspândită și a câștigat un loc demn în bucătăria multor gospodine din lume.

Valoarea nutrițională a produsului

Studiind cu atenție compoziția bastoanelor de crab, putem deduce din beneficiile lor pentru organism. Deoarece componenta principală a produsului este peștele tocat, care, după spălare și prelucrare minuțioasă, conține numai proteine, nu se poate spune că bastoanele de crab sunt naturale. Mai mult, pentru a îmbunătăți gustul folosind un număr de aditivi, cum ar fi stabilizatori, agenți de îmbunătățire a aromelor, arome.

Cât de multă proteină este conținută în bastoane de crab? Calitatea produsului și compoziția acestuia, în special cantitatea de proteine, depinde de producător și de intențiile sale de a respecta standardele stabilite ale produselor. Dacă există o cantitate suficientă de pește măcinat în compoziția bastoanelor și nu înlocuitorul său de legume, atunci cantitatea de proteină poate varia de la 7 la 15 g pe 100 g de produs. Totul depinde de procentul de surimi din produse.

Conținutul de proteine ​​din bastoane de crab depinde de conținutul de surimi din ele.

Câți carbohidrați în crabii de crab? În funcție de producător și de compoziția produsului, nivelul carbohidraților în 100 g de produs este de 10-12 g. Dar acesta nu este tipul de carbohidrat care este util pentru toți, fără excepție.

Diabetul care dorește să sărbătoresc pe un analog de carne de crab ar trebui avut în vedere că, după utilizare, crește riscul creșterii nivelului de zahăr din sânge.

Conținutul caloric al băuturilor de crab la 100 de grame variază de la 80 la 140 kcal, în funcție de starea produsului. Dacă sunt refrigerate, valoarea energetică este mai mare, dar în 100 g de produs semi-finit congelat de la 70 la 80 kcal.

Compoziția produsului

Ce sunt făcute cârpele de crab și cât de sigur este compoziția lor atunci când sunt consumate zilnic?
În plus față de surimi, file de pește măcinat de pește ocean, produsul semifinit constă din următoarele componente:

  • ulei vegetal;
  • ou alb;
  • apă purificată;
  • sare, zahăr;
  • amidon;
  • arome și coloranți;
  • substanțe de ameliorare a aromei.

Veți afla mai multe despre compoziția craburilor de crab din videoclip:

Cât de utile sunt bastoanele de crab pentru a judeca numărul de aditivi artificiali și procentul de surimi la celelalte ingrediente.

În plus față de conținutul ridicat de proteine ​​din pește, există o anumită cantitate de vitamină A, E și PP, precum și fosfor și sodiu în bastoane.

Cantitatea din ultima componentă este destul de mare, deoarece majoritatea producătorilor adaugă glutamatul monosodic pentru îmbunătățirea gustului. Acest element în doze mari poate dăuna sănătății.

Sunt bastoane de crab dăunătoare?

Înainte de a cumpăra un produs semifabricat pe piață sau într-un magazin, ar trebui să acordați atenție ambalajului, care enumeră toate componentele utilizate în producție. Dacă nu există surimi în listă, acest produs nu va face nimic bun. În plus, poate dăuna organismului în mod semnificativ. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați bastoane de crab în greutate, deoarece cumpărătorul este lipsit de posibilitatea de a studia compoziția produsului semifabricat, ceea ce îl pune în pericol de a cumpăra un produs de calitate inferioară.

Ce mai sunt bastoane de crab dăunătoare? Astfel de aditivi cum ar fi E450, E171, E420, care sunt alergeni puternici, pot provoca leziuni semnificative organismului. Prin urmare, nu sunt recomandate bastoane de crab gravidă. Este mai bine să înlocuiască utilizarea lor de pește proaspăt preparat, cum ar fi somnul sau cambulă.

Mamele să fie mai bine să mănânce pește proaspăt pregătit

În ceea ce privește dieta copiilor, merită să ne amintim că acest produs semifinit nu are nimic de-a face cu produsele naturale recomandate de mulți pediatri. Datorită prezenței unui număr imens de aditivi artificiali, care pot fi nu numai cauza unei reacții alergice, ci și otrăvirea, este mai bine ca copiii să se abțină de la această "delicatee". Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii de până la 3-4 ani, deoarece sistemul lor digestiv este foarte sensibil la diferite tipuri de componente industriale.

Pot să mănânc bețe de crab pe o dietă

Deoarece produsul conține o cantitate relativ mică de calorii pe 100 g, acesta poate fi utilizat ca o gustare ușoară în timp ce își pierde în greutate.
Se grăsesc din bastoane de crab dacă le folosiți în locul meselor principale? Deoarece grăsimile din produsul semipreparat sunt practic absente, este puțin probabil să obțineți kilograme suplimentare din consumul acestui produs.

Dar având în vedere lipsa de substanțe nutritive și o cantitate semnificativă de aditivi artificiali sub formă de coloranți și conservanți, bastoanele de crab, în ​​loc de beneficiile așteptate, pot dăuna corpului.

Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care doresc să piardă în greutate exclusiv cu ajutorul acestui produs. În ciuda conținutului redus de calorii, cu toate acestea, nu ar trebui să abuzeze acest produs și să îl includeți în dieta zilnică, deoarece beneficiile sale pentru organism sunt foarte îndoielnice. Dacă folosiți bețișoare ocazional și în compoziția unor feluri de mâncare, corpul nu va simți nici un efect nociv al aditivilor industriali.

Puteți pierde în greutate cu un produs cum ar fi pepene verde. În ciuda faptului că indicele glicemic al pepene verde este semnificativ mai mare decât cel al produselor care sunt recomandate pentru pierderea în greutate, utilizarea sa va ajuta la îmbunătățirea formei. Faptul este că conținutul de zahăr din pepene verde este minim, iar cea mai mare parte a compoziției sale este apa. Pepeneaua de pepene fara o crusta contine numai 5,6 grame.

Combinare cu alte produse

În funcție de ceea ce combină bețișoarele de crab, puteți alege ingredientele potrivite pentru o salată gustoasă și hrănitoare, din care există o cantitate uriașă.

Există multe rețete pentru salate cu bastoane de crab

Excelenta completare a gustului de pește al produsului semi-finit, cum ar fi:

  • cartofi;
  • morcovi;
  • oua fierte;
  • roșii;
  • porumb;
  • varză;
  • fructe de mare;
  • castraveți.

Ce salată poate fi gătită cu bastoane de crab

Astăzi, există o selecție uriașă de salate și gustări, care includ bastoane tocate.

Pentru a pregăti o salată ușoară și delicată, nu ar trebui să puneți împreună mai mult de 4-5 componente, altfel salata își va pierde gustul deosebit de pește.

Există mai multe opțiuni pentru salată cu bastoane de crab, inclusiv:

  • Salată simplă cu bastoane de crab. Se compune din produse accesibile, cum ar fi porumb, brânză tare și ouă fierte. După măcinarea tuturor ingredientelor, salata este plină cu maioneză ușoară și verdeață. Dacă doriți, adăugați 1-2 căței de usturoi;
  • O salată foarte bună este o combinație de pui fiert, ciuperci, orez și bețișoare. Produsele tăiate în cuburi și se umple cu maioneză;
  • Nu mai puțin interesantă versiune a antenei cu ananas, tulpină de telina și varză. Ananasul dulce, varza tocata si telina, trebuie sa adaugati batoane cubulete si sezonati salata cu sos de chili si maioneza.

O alta reteta interesanta pentru salata cu bete de crab va veti invata din video:

Ce să înlocuiască?

Prezența de bastoane de crab de pește măcinat vă permite să-l înlocuiască cu unul și multe tipuri de fructe de mare disponibile pe piață. Poate fi calmar, carne de crab conservată, creveți, caracatiță marinată.

Dacă nu există nici o oportunitate de a cumpăra aceste fructe de mare, o alternativă bună și, cel mai important, naturală va fi fileul de pește de mare, care trebuie să fie fiert în apă sărată cu condimente.

După ce ați răcit peștele, îl puteți tăia în siguranță în cuburi și îl puteți trimite la salată în loc de bețișoarele de crab notorii. Acest lucru va da gustului nu numai un gust mai bogat, dar va aduce și mai multe substanțe nutritive în organism și va avea un efect benefic asupra sănătății.

Top