logo

O persoană care a primit vreodată bani pentru a face ceea ce îi place îi va confirma faptul că aceasta este o adevărată fericire! Un astfel de proces se transformă în creativitate: nu te gândești la bani, nu crezi că este o datorie, nu visezi să scapi mai repede de afacerea ta. Doar o faci. Și nu vă vindeți timpul propriu, nu un profit virtual, ci ceva real - un produs creat cu propriile mâini și minți.

De aceea toată lumea visează la propria afacere. Dar să o organizăm, din păcate, nu este atât de simplă. Pe drum, întreprinzătorii start-up au multe obstacole - lipsa capitalului de start, lipsa ideilor progresive și "vena" notorie comercială, îndoielile celor dragi, incertitudinea și multe altele.

Dar pentru a deschide o afacere mică, nu este necesar să inventezi ceva "neobișnuit". Datorită internetului și rețelelor sociale, o afacere de origine este în curs de dezvoltare în Rusia, care implică vânzarea de mână de produse.

Și în afară de competiția din acest domeniu - "realizarea" coacerii la domiciliu (prăjituri, torturi, prăjituri, prăjituri). În oricare, chiar și în cel mai mic oraș, puteți găsi o mulțime de bucătari amatori de patiserie care își coace deserturile de semnătură nu numai pentru ei, ci și pentru vânzare.

Cineva face doar abia - comenzile nu sunt mai mari de 3-4 pe lună, pentru alții - totul este bine - trebuie să stați literalmente pe aragaz. Dar aceștia și ceilalți, desigur, visează să-și extindă afacerea și să crească veniturile, și poate chiar și apariția propriului brand în viitor.

Noi, la rândul nostru, nu vom sfătui ce să coacem, cum să coacem și cum să vindem produsele finite - depinde numai de tine și de aptitudinile tale. Și există o mulțime de informații pe Internet.

Dar vom încerca să vă spunem ce trebuie să faceți pentru a lucra cu succes și pentru a dezvolta o astfel de afacere - după ce aveți primul client prețios.

Deci, cinci sfaturi non-triviale care vă vor ajuta să vă aduceți afacerea dvs. de coacere la domiciliu la un nou nivel:

1. Urcați cu o "legendă" care vă va promova produsul.

Metodele de marketing standard sunt minunate, dar rareori acestea duc la entuziasm real în jurul produsului. Înainte de a face o comandă, cumpărătorul trebuie să înțeleagă că atinge ceva important și rar - ceva inaccesibil majorității.

Poate părea ciudat, dar o modalitate foarte bună de a crea o astfel de agitație este refuzul de a îndeplini o ordine. Cum merge asta?

Vă spunem: o persoană vă sună (înțelegem că promovați cel puțin fabricantul dvs. și aveți deja primii clienți) și vă solicită să acceptați o comandă din care să o refuzați în mod confident sub pretextul că programul este programat cu o lună în avans. Intrigue!

Astfel, credeți că clientul este interesant pentru oameni - creați o atmosferă de exclusivitate și semnificație. Într-o astfel de situație, cumpărătorul va percepe orice nuanță a muncii dvs., ca parte a unui anumit act obligatoriu, la care ar trebui tratat cu respect.

"Legendarul" se poate coace singur. Dacă coaceți, de exemplu, prăjiturile la comandă, adăugați mereu un ingredient neesențial, dar "tare" pentru ele. Acestea pot fi unt finlandez, făină americană condiționată sau ouă din cea mai apropiată fermă.

Este clar că nimic nu se va schimba cu adevărat (cu excepția costului final al tortului, la care va trebui să adăugați încă 100-200 de ruble), dar veți avea un avantaj comercial "tangibil", pe care îl puteți juca.

Clienții iubesc cuvintele frumoase, așa că "biscuiții făcuți în mod obișnuit din California" vor fi mai populari decât "biscuiții la comandă". Chiar dacă făina californiană a plâns.

Colorat spuneți unde luați astfel de ingrediente valoroase și de ce fac singuri coacerea.

2. Dezvoltați câteva "chips-uri" neobișnuite

Acestea pot fi simple lucruri, care, totuși, vor fi amintite. De exemplu, oferiți un cadou pentru orice comandă o sticlă de suc de fructe sau de limonadă de casă.

În Anglia, fetele studentești care vând veverițele cu turtă dulce sunt adesea "completate" cu cărți poștale de casă, mici jucării, panglici și arcuri. Porniți fantezia și amintiți-vă că știți cum să gătiți, să faceți, să desenați sau să decorați.

Dar "cipul" nu se referă neapărat la lucrări de lucrat sau la comenzi. Angajați în caritate! Ca opțiune, puteți crea un fel de fond virtual de asistență "pentru oricine", unde veți pune invariabil 50 de ruble din fiecare comandă. La sfârșitul anului, faceți ceva bun pentru acești bani.

Puteți face destul de vrăji: selectați câteva animale drăguțe la grădina zoologică locală și "da" morcovi pentru ei pentru fiecare comandă făcută de client. Luați mâncarea singură și faceți rapoarte de fotografie sau jucați o excursie la grădina zoologică în rândul clienților obișnuiți.

Opțiunile pot fi multe!

3. Gândiți-vă la cooperare

Antreprenorii reușesc să spună că banii investiți în publicitatea agresivă se întorc întotdeauna într-un fel sau altul.

Părăsiți stereotipurile. Dă un tort de ziua (sau orice alt fel de patiserie) celui mai valoros client care poate lansa cuvântul din gură. Sau dați acest tort unei companii în care mulți oameni lucrează - clienți potențiali.

Aflați baza de clienți - dintr-o dată cineva vă va putea face publicitate printre prietenii săi. Aproape toată lumea are prieteni - jurnaliști, bloggeri, lideri de site-uri. Gândiți-vă la modul în care puteți lucra împreună; Simțiți-vă libertatea de a oferi!

De exemplu, puteți să negociați cu un prieten care are câteva mii de abonați pe instagram, să coaceți un tort gratuit pentru nuntă (corporativă, aniversare) și pentru asta va spune despre tine pe pagina sa. Și adăugați un link.

4. Vindem nu numai produsul, ci și serviciul

Este clar că livrarea gratuită obișnuită nu este o surpriză. Un client poate fi "cuplat" cu ceva nou - indiferent dacă costă bani sau nu. Principalul lucru este de a spune.

Unele servicii de livrare a bucătăriei japoneze acum nu numai să ia cutiile cu mâncare la ușă, dar, de asemenea, setat masa pentru ei înșiși (costă foarte ieftin - aproximativ 200 de ruble). Nimic special despre asta. Dar, vedeți, este frumos să primiți o invitație deja la plăcile complete și să toarnați sos de soia.

În formatul de coacere poate arăta foarte interesant. De exemplu, magazinul cupcake online, lacupcake.ru, oferă serviciul "mese dulce" - angajații companiei (prin comanda dvs.) pot aranja o masă bufet întregă sau petrecere de ceai cu deserturi livrate.

Puteți organiza propriul "bar de bomboane de ieșire" pentru a lucra la diverse evenimente. Și acest lucru, așa cum se spune, este un nivel complet diferit.

5. Fără a uita "clasicul", extindeți intervalul.

Dacă coaceți un ficat de super-ovăz, continuați să coaceți. În conformitate cu aceeași rețetă, și lăsați-l să fie același delicios.

Dar oamenii iubesc "nou" - oferă clienților ceva neobișnuit. De exemplu, puteți spune că pentru o perioadă de timp veți coace cookie-urile cu fructe de sezon (efectuați o degustare la distanță). Dați oamenilor un indiciu că nu vor mai fi disponibile mai mult de 20-30 porții pentru a comanda la un preț "unic" (nu uitați sfatul # 1).

Fiți flexibili și stați la dispoziție. În luna august, adăugați ceva de miere la "meniu", gândiți-vă la fructe în toamnă și condimente și băuturi alcoolice înainte de Anul Nou.

Arătați-le clienților dvs. că afacerea dvs. este în plină expansiune - a aduce noi rețete din străinătate sau de la cursuri de master la modă, pregătiți ceva pentru comenzi personale și oferiți experimente interesante.

Realizând că trăiți în această afacere, clienții vă vor urmări cu siguranță!

Dar nu uitați - toate aceste sfaturi vor funcționa numai dacă faceți un produs cu adevărat gustos și de înaltă calitate. Oamenii au pus multă speranță în coacerea la domiciliu. Mai ales dacă plătiți foarte mulți bani pentru asta. Odată ce ați făcut ceva greșit, clientul nu se va întoarce niciodată.

Acasă de copt de afaceri pentru copii. Poveste reală

Multe gospodine au participat la o idee de afaceri simplă: dacă îmi laudă gătitul - poate că puteți găti pentru vânzare? Dar puțini oameni au decis să încerce - de unde primesc clienți, vă întrebați? De fapt, încercați să fie destul de simplu. Costul unei astfel de afaceri este minim - numai produse. Și nu cumpărați - așa că acasă va mânca cu plăcere!

Reconsiderarea revistei Reconomica caută adevărate povesti de succes ale oamenilor vii. Dacă încă nu credeți că puteți construi o astfel de afacere, citiți această poveste despre o gospodină care a găsit o modalitate de a câștiga bani în plus pentru familie prin monetizarea hobby-ului de coacere.

În afaceri din cauza lipsei de bani

O zi buna, pentru inceput va voi spune ceva despre mine. Numele meu este Katerina, sunt o tânără mamă a unei mici prințese. Când a venit timpul să plece în concediu de maternitate, a fost cea mai fericită din lume. După șase luni, momentele pline de bucurie au fost înlocuite de întrebări zilnice și bine cunoscute: puțin timp, lipsă de putere, întreruperi în somn. Mă transformam într-un robot în gospodărie.

Cea mai mare problemă a fost lipsa de bani - un venit total de 4.500 grivne (aproximativ 10 mii de ruble). Salariile soțului ei au avut abia să se întâlnească - au fost necesare 1500 de lunar pentru o încălzire. Trăim într-un oraș mic, deci nu a fost prea multă muncă.

În curând am găsit o cale de ieșire: fac torturi de casă de vânzare. Vreau să împărtășesc experiența organizării unei mini-brutării în bucătăria mea. Permiteți-mi să vă spun cum au început toate, ce dificultăți am întâlnit și cum am găsit soluții.

Cum să creați o mini-panificație bazată pe gătitul la domiciliu

Înainte de concediul de maternitate, a lucrat ca inginer la o fabrică de construcții de mașini. Gătitul a fost, ca multe femei, una dintre responsabilitățile casei.

Totul a început cu achiziționarea unui cuptor nou, apoi a fost copt în familia noastră. A ajutat la distragerea atenției de la probleme și la satisfacerea celor dragi. În timp ce copilul dormea, am experimentat în bucătărie. Totul sa dovedit a fi destul de bun: brioșe, plăcinte, mershmallows, prăjituri, eclairi. Investițiile în numerar erau doar pe produse, rețete găsite pe Internet.

Word of mouth începe o afacere

Odată, la petrecerea de naștere a unei rude, ea a prezentat un tort mare ca dar - oaspeții au fost încântați. Nu mi-aș fi putut imagina că voi face o astfel de furore în timpul vacanței. Acesta a fost punctul de plecare. Oamenii s-au spus reciproc despre bunatatile mele. Apelurile cu ordine au apărut și au început munca.

Din moment ce planurile nu au avut de câștigat foarte mult, am vrut doar să aduc bucurie oamenilor, am stabilit prețul numai pentru produse, în funcție de umplere, de la 120 la 200 de grame. pentru tort. Sunt încântat și încântat de faptul că totul este atât de rapid și ușor, căutând în nori. Aceasta a fost principala greșeală: a încetat să facă publicitate produselor și să vorbească despre ei înșiși. Din păcate, fericirea nu a durat mult. Apelurile devin din ce în ce mai puțin și, prin urmare, nu existau bani. A fost nevoie urgentă de publicitate.

Cum să căutați clienții pentru coacerea dvs. Metoda de încercare și de eroare

După ce am citit forumuri și articole, am decis să fac anunțuri în rețelele sociale. Fotografiile de pe Internet nu au avut succes, deoarece nu au fost suficiente recenzii. Comenzile nu sunt încă primite.

Mâinile au căzut, chiar și au vrut să renunțe la această acțiune, dar sprijinul soțului ei a ajutat foarte mult. Apoi am decis că, pentru început, oamenii ar trebui să-mi încerce dulciurile - e mai bine să vezi și să mănânci o dată decât să auzi o sută de ori. Și nu m-am înșelat.

Dar nu puteam să coacem prăjiturile și să le distribuim chiar pe stradă. Ideea a apărut de la sine. În acel moment, era rândul copilului să meargă la grădiniță. Într-o sărbătoare dedicată primei zile de studiu, am preparat o mulțime de prăjituri. Aceasta a fost șansa mea de a mă exprima și hobby-ul meu. Ea a tratat toată lumea și nu a uitat să adauge că pot găti prăjituri și cupcakes perfect.

Copiii și mamele lor sunt cei mai buni clienți.

În acel moment nu aveam cărți de vizită, așa că am lăsat numărul meu de telefon profesorilor. Oamenii au început din nou să vorbească despre bunătățile mele. În acest moment, costul produselor a început să adauge un preț pentru munca lor, a adăugat încă 50% din costul ingredientelor, ceea ce înseamnă că profitul a început să apară.

Ce vrea un mic client?

A comandat în principal copt pentru zile de naștere a copiilor. Și apoi sa născut ideea de design, care a devenit cartea mea de vizită. Un mare număr de cupcakes colectate într-un tort cu mai multe straturi, iar în mijloc ambalate mici pachete de suc. Al doilea atu a fost opțiunea - decorarea cupcakes cu personaje din desene animate și basme. A trebuit să muncim din greu, dar merita. Copiii și părinții lor au fost încântați de frumusețea și gustul. Cuvântul de gură și-a făcut treaba: ordinele au început să vină de la alte grădinițe, iar prietenii de prieteni erau interesați de dulciurile mele. La prețul produselor au început să se adauge 65% din cost.

Lucrul la calitatea produselor

Pentru a salva clienții, trebuie să îmbunătățești întotdeauna abilitățile. Vino cu diferite toppinguri, încercați alte rețete, încercați să serviți. Nu funcționează întotdeauna pentru prima dată, dar nu mă opresc. Coacerea ar trebui să fie nu numai gustos, dar, de asemenea, pentru a vă rugăm să ochiul. Învăț în mod constant tehnicile de decorare, beneficiul Internetului este suficient material educațional.

Artizanii pun adesea clase de maestru în care pot desena idei și pot învăța noi cunoștințe. Particularitatea organizării unei fabrici de panificație la domiciliu este de așa natură încât aveam deja cea mai mare parte a ustensilelor de bucătărie, banii erau necesari numai pentru achiziționarea de cutii, tot felul de consumabile, cărți de vizită și instrumente lipsă. Costurile totale s-au ridicat la aproximativ 2000 UAH - aceasta nu este o investiție mare, ceea ce înseamnă că ei foarte repede plătesc pentru ei înșiși.

Uneori, oamenii mi-au sfătuit să extind gama și am ascultat-o. Pregătirea de marshmallows de casă, produse de patiserie, bușteni. Deserturile cu meringue, cremă delicată și fructe erau foarte populare. De-a lungul timpului, a devenit clar că pentru o mini-brutărie de acasă este o idee rea. Au fost acele zile în care am dormit doar 2 ore pe zi, fără a acorda atenție rudelor mele. Sfatul meu din experiența personală - nu primiți comenzi mai mult decât puteți face. Nu veți câștiga toți banii, dar vă sunt oferite discordie familială și stare de rău.

În prezent, sunt foarte fericit că sunt pasionat de lucrul meu preferat. Soțul și fiica, de asemenea, nu stau la o parte, pentru că ei sunt principalii mei critici. Am venit cu un design și o combinație de gusturi. Fiica mea iubește să se joace cu aluatul și să se îmbrace în făină. Munca mea a adunat familia noastră, transformând adesea procesul de coacere într-un joc distractiv. Desigur, această idee nu poate fi dezvoltată într-o afacere mare pe cont propriu - nici o forță nu este suficientă, dar cel mai important este că aduce un venit bun familiei, datorită căruia putem călători cu întreaga familie și putem să ne odihnim la mare în fiecare vară. Am reușit să transform un mic pasiune în câștiguri, sper că experiența mea va ajuta pe cineva. Nu vă opriți după primele eșecuri - experimentați și totul se va întoarce.

"Nu vom deveni bogați vânzând pâine." Cum de a construi o afacere la brutărie / EXPERIENȚĂ

"Principala greșeală a celor care își deschid panificația este că adesea aderă la componenta emoțională. Avem, de asemenea, un model matematic special care nu face greșeli în 90% din cazuri. "

Prima brutărie "Khlebnichnaya" a fost deschisă în ianuarie 2016 pe stradă. Blucher. Astăzi, rețeaua cuprinde 14 puncte de vânzare care operează în Ekaterinburg și Chelyabinsk, iar compania intenționează să lanseze o fabrică de panificație în Perm până la sfârșitul lunii ianuarie.

Bună faptă

Înainte de a se alătura dezvoltării rețelei de panificație Khlebnichnaya împreună cu un partener, Ilya Kazakov a furnizat echipamente lanțurilor de distribuție din toată Rusia. Cu toate acestea, datorită schimbărilor de pe piață, afacerea trebuia să fie abandonată. "Piața cu amănuntul sa schimbat, comercianții cu amănuntul devin mai mici, rețelele locale părăsesc lent piața", spune Dl. Kazakov. De fapt, a existat o oportunitate de a lucra numai cu două rețele bine cunoscute și este aproape imposibil să câștigi bani pe o astfel de piață ".

Drept urmare, sa decis renunțarea la vânzarea de echipamente și alegerea unei noi direcții. Potrivit lui Ilya Kazakov, unul dintre principalele criterii pentru afacerea viitoare a fost acela că nu corespunde modelului B2B, ci modelului B2C, adică a fost orientat spre consumator:

"Esența afacerii mele trecute a fost că, în primul rând, proprietarul suportă toate costurile, furnizează și montează echipamentul, iar achitarea contractului este amânată până mai târziu, este o practică obișnuită de lucru cu rețelele.

A face painea este un lucru bun. Acest lucru nu este de a comerțului de vodcă, nu de a împrumuta bani la 1000%. Din punct de vedere moral, aceasta este una dintre cele mai plăcute afaceri. În plus, coacerea este consumată de aproape totul: bunicile, clasa de mijloc și oamenii bogați, ceea ce înseamnă că piața este mare. În general, piața pâinii este acum într-o stare foarte interesantă: ne îndepărtăm de oferta centralizată de pâine, așa cum sa întâmplat în perioada sovietică, și venim pe piață pentru consumul de pâine proaspătă și fierbinte ".

Ilya Kazakov admite că vânzarea de pâine nu se îmbogățește, dar aceasta este o afacere care poate face ușor profit în fiecare zi, indiferent de vremea din curte și de diverse crize care sunt atât de populare cu noi acum.

De fapt, este dificil de a face bani pe chifle, care costa 20 de ruble. În același timp, sentimentul că mulți au decis acum să deschidă brutării nu pleacă, această afacere pare să fie simplă și ușoară. Dar nu este cazul, cred că majoritatea lucrează la zero.

Matematică pură

Când afacerea tocmai a început, fondatorii rețelei de panificație au pornit de la matematică pură, au calculat totul. Chiar și acum, când deschid noi puncte, proprietarii nu se bazează în niciun caz pe sentimentele lor, ci se concentrează exclusiv pe modelarea matematică.

Principala greșeală a celor care își deschid panificația este că adesea aderă la componenta emoțională. Adică oamenii văd că există peste tot brutării, cred că făina este ieftină, că ei vor coace și vor îmbogăți. De fapt, totul nu este așa. Aceasta este o muncă grea, care începe din momentul în care nu aveți nici o brutărie. Datorită modelului nostru matematic, putem calcula cât de mult vom vinde, chiar înainte de a ne deschide. În același timp, în aproximativ 90% dintre cazuri avem dreptate ", spune Dl. Kazakov.

Vasily Gusev, directorul de operare al rețelei de panificație Khlebnichnaya, spune că a fost deosebit de popular să deschidă brutării încă din 2014. Astăzi, la cererea brutăriei, DoubleGIS este emisă de 441 de organizații. În primul rând este rețeaua federală de la Izhevsk "Khlebnitsa", care are 16 puncte de vânzare în Ekaterinburg, pe de altă parte - "Khlebnichnaya" cu 14 brutării, închide cei trei lideri "European Bakery", care are opt sucursale în oraș.

Există o concurență pe piața noastră, ca și în alte părți. Există într-adevăr un fel de modă la brutărie, iar oamenii au nevoie să cumpere nu numai pâine tradițională, care se află pe rafturile supermarketurilor, dar și produse de patiserie proaspete. Există jucători mari de rețea de pe piața din Ekaterinburg, care lansează în mod activ francize de brutărie. Nu uitați că unele supermarkete vând și produse de patiserie proaspete, deși unele dintre ele folosesc produse semifinite.

Modelul de afaceri, atunci când brutăria lucrează la produse semifabricate, necesită costuri mai mici, în acest caz trebuie să cumpărați mai puține echipamente. Conform acestui sistem, funcționează "panificația europeană". Vladimir Nasretdinov a declarat pentru DK.RU că furnizarea de produse de patiserie congelate sa dovedit a fi un proiect de afaceri de succes. Ilya Kazakov consideră că acum fabricile de brutărie care lucrează la produsele semifabricate consideră că este mai dificil să concureze pe piață, deoarece supermarketurile folosesc același model:

În orașul nostru a existat o rețea Pekar din Omsk, au fost înghețate și, în cele din urmă, au fost închise. Astăzi, multe discountere și rețele de benzinării lucrează la coacerea congelată, există departamente "Pâine proaspătă". Și aici, trebuie să spun, ei nu mințesc, produsul este foarte proaspăt, întrebarea este doar în tehnologia de producție și în compoziție. Și dacă panificația funcționează pe produse semifinite, cum poate concura cu un supermarket?

De aceea, în "Khlebnichnaya" au decis imediat că vor frăgească aluatul, coaceau pâinea și pâinea singure, chiar pe loc.

Pentru a dezvolta rețeta, a trebuit să schimbăm șase tehnologi: una "pune" pâinea, cealaltă - aluatul pe plăcinte. Astăzi, unele pâine la brutărie sunt pregătite pentru zile:

Există sourdoughs, care trebuie să fie infuzată zi. De exemplu, fermentația pentru o baghetă franceză este crescută 24 de ore. Și urmăm această tehnologie, acesta este avantajul nostru. Același lucru este valabil și pentru umpluturile. Dacă avem o plăcintă de lingonberry, atunci cumpărăm lingonberries înghețate și punem un boabe în umplutură, nu gem. Într-un buzunar cu un măr, avem felii de măr real, nu un gem chinez ieftin și într-un tort de tangerine (este sezonier) - tangerine. Calitatea este extrem de importantă pentru brutării, nu mai puțin decât o locație bună.

Industria brutării

Există o mulțime de francize pe piața produselor de panificație și este ușor să găsiți informații pe Internet despre cât de mult ar trebui să înceapă această afacere. Unii spun că este suficient să investească 1,5 milioane de ruble. În descoperirea unui punct, ceilalți spun că doi și trei încă mai spun că va dura cel puțin 3 milioane de ruble.

Ilya Kazakov spune că, la fel ca în orice afacere, atunci când deschideți o brutărie, puteți ajunge la două extreme: să aranjați totul cât mai economic posibil, să cumpărați echipament ieftin, dar atunci va afecta calitatea coacerii. A doua opțiune este instalarea echipamentului cel mai scump și de cea mai bună calitate, investirea a milioane de euro în repararea spațiilor, dar arderea din cauza unor profituri insuficiente:

La deschiderea primului magazin, ne-au luat 2,5 milioane de ruble, astăzi cheltuim atât de mult la lansarea următorului magazin. Perioada de rambursare este de un an și jumătate, - spune Ilya Kazakov. - Colegii noștri spun că pot deschide un magazin de vânzare cu amănuntul pentru 1,5 milioane de ruble, dar, după cum înțelegeți, există foarte puține minuni în lumea noastră. Desigur, puteți pune cuptorul pentru 50 de mii de ruble, și puteți - un cuptor cu convecție pentru 200-300 de mii de ruble.

Potrivit lui Peter Schneider, aproximativ un milion este necesar pentru achiziționarea de echipamente - aceasta este cea mai mare parte a costurilor, alte 700-800 mii trebuie să fie gajate pentru a repara spațiile, plus achiziționarea de materii prime, echipamente și formarea personalului. În același timp, nu are sens să se oprească la deschiderea unui magazin: ca și pentru orice afacere, regula de scară pentru brutării este: cu cât mai multe puncte, cu atât mai mare este profitul.

Pâinea cea mai ieftină din "Khlebnichnaya" costă 22 de ruble. pentru o pâine de 300 de grame, pâinea din categoria prețurilor medii - 30 de ruble. pentru 300 g, un fel special de paine - 40-50 ruble. pentru o pâine. Principalele profituri din brutărie formează chifle, plăcinte și plăcinte cu umplutură. Partener Ilya Kazakova Peter Schneider spune:

Pâinea a fost întotdeauna un produs social, și aceasta este o poziție în care nu câștigați prea mult, prețul este scăzut și rentabilitatea este scăzută. Afacerea este construită pe plăcinte, plăcinte și alte produse de panificație. Paștele de prăjit a devenit cel mai profitabil produs anul trecut. Bakerii i-au copt toată noaptea și până la ora 11 am rafturile deja goale ", adaugă el.

Franciza nu este pentru toată lumea

După un an și jumătate de muncă, "Khlebnichnaya" a devenit pregătită pentru dezvoltare în cadrul francizei, începând din decembrie 2017 proprietarii rețelei au început să proceseze aplicații. Cu toate acestea, abordarea vânzărilor de francize din partea întreprinzătorilor este non-standard, de exemplu, nu sunt pregătiți să împartă puncte de vânzare în Ekaterinburg:

Avem aproximativ 40 de cereri de franciză din diferite orașe din Rusia, precum și din Belarus și Kazahstan. Suntem gata să împărtășim experiența noastră, dar nu și în Ekaterinburg. Trebuie să fim cinstiți: dacă o persoană va deschide "Khlebnichnaya" în orașul nostru, atunci vom concura cu el și, prin urmare, vom face inevitabil un conflict de interese. Din păcate, chiar și în Iekaterinburg există multe companii care își coordonează locurile cu francizați care sunt condamnați la eșec. Uită-te la strada din 8 martie. Și vrem ca oamenii să câștige.

Idee de afaceri: vânzarea plăcilor de casă

Rusia este renumită pentru realizările sale culinare. Abundența de diverse feluri de mâncare gastronomică este uimitoare. De la supe inimioare la deserturi uimitoare, bucătăria rusă poate satisface cele mai capricioase gusturi. Dar un loc special în inimile rușilor este coacerea la domiciliu. Și nu este surprinzător.

Piesele bunicilor, iubite din copilărie, au rămas în inima a mii de oameni. Mulți încearcă să învețe cum să le gătească, dar nu toată lumea este capabilă să stăpânească perfect arta plăcilor de coacere.

De obicei, toate rețetele sunt predate de la o generație la alta, ceea ce înseamnă că toate tradițiile de gătit sunt păstrate. Tendința aluatului și abundența umplerii fac ca oamenii să se întoarcă la amintirile din copilărie.

Pentru persoanele cu abilități antreprenoriale, abilitatea de a găti o varietate de produse de patiserie cu propriile mâini poate juca în mâini. Pentru cei care doresc să-și deschidă afacerea, dacă au un talent culinar, vă puteți oferi să pregătiți prăjituri de casă pentru vânzare.

Deci ideea de afaceri de a vinde plăcinte de casă își ia locul potrivit în rândul celor mai căutate tipuri de afaceri. Înainte de a începe orice afacere necesită calcule atent, și acest lucru se poate face doar prin schițarea unui plan de afaceri. Modul de pregătire independentă a unui plan de afaceri poate fi citit aici: un plan de afaceri pentru tine.

Cum să începeți o afacere pe plăcinte de casă

Indiferent cât de blasfemos ar putea suna în raport cu plăcile bunicii, dar mulți s-au stabilit mult timp în această zonă. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că nu sunt necesare costuri mari de numerar. În al doilea rând, aceste produse de patiserie sunt foarte populare.

În epoca actuală a diferitelor pesticide și a altor substanțe dăunătoare, coacerea la domiciliu este un paradis pentru cei care doresc să mănânce în mod normal.

Deci, cât de mulți bani aveți nevoie pentru a investi pentru a deschide producția de coacere la domiciliu? În primul rând, merită să aveți grijă de certificarea producției. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un certificat special pentru producerea anumitor produse și echipamente specializate.

După ce ați primit toate lucrările, vă puteți gândi la interval. Este mai bine dacă există mai multe tipuri diferite de coacere: prăjituri cu mai multe tipuri de topping, brioșe, turtă dulce și altceva.

În cazul în care pentru a vinde prăjituri de casă

Trebuie să ne ocupăm de locul de vânzare a produselor. Unul dintre cei mai importanți factori este vremea. De exemplu, dacă nu există un punct de vânzare staționar, atunci va trebui să vindeți produse pe propriile picioare, iar într-o zi ploioasă nu este foarte convenabil.

Un alt factor important este intervalul. Pentru a avea un număr suficient de clienți, este necesar să oferim cele mai diferite tipuri de coacere, astfel încât toată lumea să poată găsi ceva care să le placă. Dar nu oferi sute de tipuri de chifle și plăcinte. 4-5 specii vor fi destul de suficiente. Alternativ, puteți schimba sortimentul în fiecare zi, dar depinde de imaginație.

Pentru vânzarea de coacere la domiciliu, cea mai bună metodă de distribuire a produselor este un punct de vânzare mobil. Aceasta este o remorcă mică pe roți. Acest lucru va ajuta să găsiți clienții oriunde în localitate. Iar în diferite sărbători, unde se acumulează mulți oameni, puteți plasa mai multe astfel de puncte.

Cum să vindeți prăjituri de casă

Mulți sunt preocupați de costul întregii producții. De fapt, atunci când deschideți o astfel de afacere, nu este necesară o investiție mare. Desigur, dacă vă extindeți afacerea, costurile vor fi mai mari, dar până la acel moment veniturile vor fi mult mai scumpe.

În medie, amortizarea unui punct de vânzare vine în prima lună. Potrivit experților în activitatea de coacere la domiciliu, veniturile variază de la 500 la 1000 de dolari pe lună.

Ca venit suplimentar, puteți vinde o varietate de băuturi: ceai, cafea, suc, apă. Diferitele promoții vor contribui la atragerea clienților suplimentari. Ca o astfel de promovare, puteți da o sticlă de apă atunci când cumpărați 1 patty. Dar totul depinde de modul în care este imaginația dezvoltată.

Apropo, despre factorii care afectează vânzarea. Experții au efectuat o serie de sondaje și au constatat că, în momente diferite, oamenii cumpără diferite produse de panificație. Deși este evident, experții trebuie, de asemenea, să-și facă treaba.

În general, dimineața oamenii preferă să cumpere produse de patiserie dulci, la prânz ceva mai satisfăcător, iar seara - tot felul de prăjituri cu umpluturi savuroase.

Este mai bine să gătiți toate prăjiturile de casă de vânzare dimineața. Da, trebuie să te ridici devreme pentru asta, dar merită. În plus, în timp, puteți recruta o echipă specializată de bucătari pentru a lucra mai multe schimburi de oameni.

Dacă, după un timp, bucătăria din casă se mută într-o altă cameră, atunci va fi necesar să se respecte standardele SES și să se obțină un permis de însoțire.

De fapt, pentru a se angaja într-o astfel de afacere, nu este nevoie de o minte mare. Capacitatea de a găti - probabil cel mai important lucru în această afacere. Cu toate acestea, dacă nu există talente în gătit, atunci puteți face lucruri organizaționale, cum ar fi găsirea unui loc pentru vânzări, promovări și calcularea veniturilor.

Bunele rețete bune ale bunicii au început să genereze venituri. Datorită tehnologiilor moderne, este posibilă păstrarea tradițiilor culinare și aducerea lor către mase. Există un avantaj dublu: atât persoanele sunt hrănite, cât și veniturile primite. Ați putea fi, de asemenea, interesat de afacerea hot dog.

Alte idei de afaceri ale site-ului nostru: idei de afaceri - bază. Ne abonați la grupul nostru social VK, pentru a obține idei pentru afacerea noastră din prima mana: un grup social.

Afacerea într-o criză: cum să câștigi bani pe roșii de scorțișoară

Crearea propriei afaceri poate fi o opțiune excelentă de a face bani într-o criză. Și, după cum arată viața, să deschidă o afacere, nu neapărat.

Crearea propriei afaceri poate fi o opțiune excelentă de a face bani într-o criză. Și, după cum arată viața, pentru a începe o afacere, nu este necesar să se ia un împrumut în valoare de un milion de dolari de la o bancă și să se scrie planuri de afaceri pe scară largă. Este suficient când există o persoană apropiată lângă dvs. care crede în ideile și prietenii dvs. care sunt gata să vă sprijine afacerea.

"Am venit acasă, Marina a pregătit chifle. Apartamentul și întregul etaj erau umplute cu un miros plăcut de casă de patiserie. Ceaiul preparat și din anumite motive a decis că acest sentiment de căldură și o seară plăcută ar trebui împărțită... Am băut un pahar de brandy și am spus: "Haide, soție, afacerea de făcut!". Dimineața am trezit antreprenorii. Asta este! ", Spune Alexander Fedyaev, fondatorul proiectului Korichka.rf, după cum a decis odată să devină antreprenor.

Totuși, în realitate, totul nu sa întâmplat atât de repede. Înainte de apariția lui Korichka.rf, Alexander și Marina căutau un loc pentru o cafenea. Cu toate acestea, a fost abandonată implementarea ideii de a vinde cafea în format go-to format: piața era saturată, iar căutarea spațiului comercial nu a condus la rezultatul dorit.

Startup, angajat în producția de chifle de scorțișoară, mai puțin de un an.

Site-ul oferă vizitatorilor patru tipuri de chifle - cremă, căpșuni, lămâie, menta. Șase chifle pot fi cumpărate pentru 600 de ruble. Calitatea lor de calitate și de coacere nu le permite să fie incluse în categoria produselor de panificație tradiționale care umple rafturile supermarketurilor. Da, și el însuși Alexander își relaționează afacerea cu o probabilitate mai mare de a avea piețe de "feluri de cuptoare diferite, tineri și îndrăzneți". "Sunt mulți, știu cum să facă un produs frumos, să trec prin instagram și cred că mulți sunt gata să facă următorul pas și să creeze un proiect profesional", notează Alexander.

Cu toate acestea, Konstantin Kuzminykh, fondatorul casei de cafenele Take & Wake, gândește diferit: "Dacă vorbim despre piața cupcake, voi spune asta: piața este plină de oferte de la brutarii de acasă care fac un produs fără gust, cu consum redus și instabil de calitate el pentru bani nebun. Cu toate acestea, există furnizori de calitate care fac un produs decent și livrează pe piață. Există mult mai puțini dintre ei... Din acest motiv, pot spune că piața pentru cupcakes nu este încă dezvoltată, dar până acum perioada de popularizare sa încheiat. "

"Nu ai 100 de ruble..."

La începutul căii antreprenoriale, zicala "Nu ai 100 de ruble, dar ai 100 de prieteni" este mai relevantă ca niciodată. La urma urmei, ei - prietenii, prietenii prietenilor etc., încep de multe ori să formeze o reputație pentru un brand nou.

"Atunci Maria Podlesnova, bunul meu prieten și șeful Rusbase, m-au ajutat. Le-am adus la chiflele editorialului, un post pe Facebook - și avem 10 ordine. Am colectat recenzii noi, am realizat că oamenii le place, devin mai îndrăzneți. O săptămână mai târziu, "își amintește Alexander", a primit o comandă pentru 100 de chifle, a remarcat. Dimineață au trimis-o pe Zoya, fiica ei, bunicilor ei și au mers la cuptor. Așa că asistenții noștri sunt toți primii clienți, prieteni și rude. "

După noul an în echipa Korichka.rf a apărut bucătar profesionist. Ajută la îmbunătățirea tehnologiei de producție.

Este prea devreme să vorbim despre orice realizări financiare ale proiectului.

"Încă nu evaluăm proiectul nostru", spune Alexander Fedyaev, "De fapt, începem serios să ne dezvoltăm doar acum. Înainte de aceasta, am lucrat într-un mod de testare, în care am investit 100 de mii de ruble. " Jumătate din această sumă a fost cheltuită pentru accesorii și chirie, restul a fost destinat materiilor prime.

"Îndepărtarea dragostei sincere"

"Am pus două ouă, o jumătate de kilogram de făină și un vârf de dragoste sinceră în lansarea proiectului. Suntem la început. Unul dintre teste a arătat că nu am trecut încă de faza de proiectare. "

"Am decis să începem o afacere cu una simplă: să realizăm o aterizare elementară, să pregătim un lot de rulouri, să imprimam cărți de vizită și să le dăm la o cafenea. În două zile am vizitat 15 locuri. Se pare că nu am primit un răspuns pozitiv, dar nimeni nu a început să comande. "

În stadiul actual de dezvoltare, rolele de scorțișoară pot fi cumpărate deja în patru cafenele metropolitane (în decembrie acestea au fost vândute doar într-o singură dată, în ianuarie - în două), comenzile Internet, conform lui Alexander, apar în medie de două sau trei ori pe săptămână. Și aproximativ o dată sau de două ori pe lună primim comenzi mari atunci când cumpărătorul trebuie să coacă mai mult de o sută de chifle. Sortimentul este, de asemenea, în curs de dezvoltare - foarte curând chifle de scorțișoară vor apărea cu noi arome - ciocolată și afine.

"Prin testarea ipotezelor"

Când familia antreprenorilor și-a dat seama că ideea era în căutare, rulourile de scorțișoară au fost luate în serios. "Aș vrea să spun că aderăm la teoria pornirii slabe, dar am încetat să citesc această carte și pur și simplu am vorbit cu oameni buni de la partidul IT. Ei au decis să se mute în dezvoltarea proiectului prin testarea ipotezelor. Într-o oarecare măsură, facem același lucru ", spune fondatorul Korichka.rf.

"Din ce în ce mai mulți oameni încep să pregătească produse acasă și să le promoveze spre vânzare în cafenele și clienți privați prin intermediul rețelelor sociale", spune Konstantin Kuzminykh. - Este foarte benefică pentru gospodine, pentru cei care au tăiat. Și poate fi un element suplimentar de venit în bugetul familiei. Este dificil să se angajeze profesional într-o astfel de afacere, deoarece necesită un departament de producție, personal, echipamente și obținerea de certificate. "

În acest sens, Alexander Fedyaev își dezvoltă ideea: "Acum avem un bun contact cu o singură bază de producție, astfel că ne folosim aproape gratuit de capacitățile lor în seara și între schimburi. Cu toate acestea, ne amintim că acest lucru nu poate dura o lungă perioadă de timp, mai ales cu creșterea volumului de producție, astfel încât planurile de a deschide propriul magazin. În acest moment, intenționăm să avem toate datele necesare, testate în practică, care vor ajuta la prezicerea bugetului pentru scalarea în detaliu ".

Acum antreprenorii au în vedere două opțiuni pentru dezvoltarea cazului.

Prima necesită investiții minime - vorbim despre închirierea propriului spațiu, care este deja echipat pentru producția de alimente cu echipament de bază. Acest lucru poate fi necesar în intervalul de la 300 la 500 de mii de ruble. timp de 3 luni.

A doua opțiune este mai tentantă, dar necesită mai mult bani. "Am dori să închiriem o cameră direct cu un punct de vânzare", planifică Alexander. - Acest lucru este grozav, deoarece creează un flux regulat al clienților și implică bucătarul nostru 100%. Cu toate acestea, aici vorbim despre investiții de aproximativ 1 milion de ruble. " Alexander înțelege că astfel de bani nu pot fi câștigați în viitorul apropiat, de aceea căutând un partener. Dacă căutarea este reușită, visul unui magazin cu propriul punct de vânzare va deveni realitate.

"Criza îl ajută pe Karpol ca pe o echipă de volei"

În prezent, întreprinzătorii novici nu ar trebui să se bazeze pe sprijinul băncilor, în special în contextul unei crize. "Criza ne împiedică, probabil, pentru că împrumuturile nu sunt împrumuturi. Pe site-ul de asistență pentru afaceri mici și mijlocii de la Moscova este scris că cererile de subvenții nu sunt acceptate. Oamenii salvează. Și noi nu salvați - cumparam menta proaspătă, produse de înaltă calitate, am tăiat marja. Căutăm modalități de a lucra mai eficient, de a aprecia fiecare client, de a asculta opinia unui barist într-o cafenea care își vinde chiflele. Se pare că ne ajută criza și, ca și Karpol, echipa de volei, strigând și ajutând. "

"Doar ofertele de calitate și neobișnuite promite succese unui antreprenor novice în acest domeniu", a spus fondatorul lanțului de a lua și a trezi cofetăria. Doar începe să facă - în acest caz, nu se potrivește. Trebuie să înțelegeți ce trebuie să faceți, să experimentați multe, să testați diferite ipoteze, să căutați un gust decent și noi versiuni de produse, combinații.

În industria de retail, problema amortizării este foarte acută, spre deosebire de IT. "În sectorul real, rolul costurilor variabile, al sezonalității și al cuiburilor pentru ziua oficială se simte mai puternic", notează Alexander. "Avem un simplu plan de vânzări pentru cafenele și retail până la începutul sezonului de vară, care pentru noi este încă un terra incognita curată".

Comparația cu IT nu este întâmplătoare. Doi ani la rând, Alexander a lucrat cu startupuri IT. Această experiență, în cuvintele sale, în mediul de afaceri nu este deloc inutilă. "Afacerea nu sa schimbat odată cu apariția afacerii. Fac același lucru, doar responsabilitățile mele au crescut. Trebuie, de exemplu, să vă ocupați de contabilitate. " În general, afirmă Alexandru, experiența este o chestiune importantă, orice.

"Cinnabonii nu erau în jur"

În mediul concurențial, Alexander răspunde după cum urmează: "O mulțime de concurenți. Aș vrea să-l sun pe concurentul Cinnabons, dar acest lucru este un pic cam ridicol, deoarece nici măcar nu stăteau lîngă ei. Și am stat. Nu mi-a plăcut, cred că chiflele ar trebui să fie mâncate de mână. Ați încercat să luați Sinnabon în mâinile voastre? Aceasta este o reală meduze de margarină! "

Alexandru crede că nu merită să se implice în substituirea importurilor de sânnabon. Branii lui sunt un dulce complet diferit: "Îmi place mai mult, sper că vă va plăcea și el".

Fondatorul Korichka.rf nu a găsit încă răspunsul la întrebarea dacă un antreprenor trebuie să se concentreze asupra unui singur produs sau dacă ar trebui să fie "securizat" de produse conexe. Folosind strategia acțiunilor secvențiale, Alexander răspunde: "Lucrăm la un sortiment. Dezvoltare și produse conexe. Va fi bomboane. Dar numai pentru vânzare cu amănuntul. Pentru cafenea, vor exista totuși rulouri de scorțișoară. Întrebarea unui singur produs depinde de situația specifică și de voința cauzei. De exemplu, am vrut să facem o brutărie, dar în cele din urmă ne-am concentrat pe un singur produs. Dacă, după lansarea magazinului, vânzările de scorțișoară se vor opri în creștere, vom face un pivot și vom deveni o brutărie, dar cu siguranță vom supraviețui, altfel nu are rost să începem ".

Konstantin Kuzminykh crede în succesul proiectului: "Astăzi, specializarea îngustă permite segmentarea pieței și înlocuirea ei. Scorțișoară de scorțișoară și nimic mai mult este un concept bun care vă permite să faceți un produs minunat și să vă luați cota de piață. Cu toate acestea, când proprietarul unei astfel de afaceri vrea să crească, va merge fie la o "înghețare" - va începe să înghețe chiflele și să vândă în cafenelele din Rusia și CSI în loturi imense sau să deschidă sucursale sau să extindă intervalul.

Va dura mult timp pentru a dezvolta piața de capital, dar vânzarea de roșii de scorțișoară în regiuni poate fi la fel de reușită. "De ce nu? Un bac de scortisoara este un insotitor de cafea ca Coca-Cola la un burger. Deci, dacă există o mulțime de cafenele în oraș, atunci ar trebui să existe o cerere pentru rulouri de scorțișoară ", spune Alexander.

Afacerea dvs.: prăjituri

Marja în această afacere poate fi de la 20 la 30%. Potrivit experților, echipamentul așa-numitei "centrale cu ciclu complet" va costa între 50 și 60 de mii de euro. Vorbim despre echipamentul de asamblare casnică. Obordovanie Producătorii italieni ajung la 100 de mii de euro și mai mult. Dar acest lucru, repetam, este un calcul pentru un atelier serios.

Ateliere în care astfel de procese importante sunt automatizate ca:

frământare;
biciuire;
derulând;
turnare.

Există o opțiune mai ușoară atunci când vine vorba de a face toate piesele de prelucrat (să le numim produse "semifabricate") acasă și de mână. Tehnica (în a doua versiune ușoară) este utilizată numai pentru procesul de coacere.

Particularitatea este că coacerea se face chiar la punctul de vânzare. Echipamentele necesare pentru aceasta:
2 cuptoare (cuptor corect);
set de foi de copt;
frigider cu congelator - pentru depozitarea produselor semiprelucrate (umplutură) și a produselor de patiserie.

Este clar că un astfel de echipament, care nu poate fi numit profesional, este foarte ieftin și se vinde în cantități mari pe piață atât pentru echipamente noi, cât și pentru echipamente la prețuri foarte diferite, chiar ridicole.

Cuptorul diferă în preț de la o sobă industrială (18 mii euro) ca un triciclu de la un Mercedes.

Prețuri aproximative pentru echipamente diferite

frământare mașină - 3 mii de euro;
lansarea aluatului - 3 mii euro;
turnare mașină (este, de asemenea, numit "mașină croissant") - 7 mii de euro.

Toate acestea merită să începem să visăm numai atunci când volumele cresc atât de mult încât munca neautomatizată va încetini afacerea.

Acest volum - de la 300 de bucăți de produs pe oră de lucru.

Volum ideal, pe care merg toți micii oameni de afaceri - 500 de bucăți pe zi. Cu un astfel de volum, vă puteți preface că vă importați produsele în mai multe puncte de vânzare - deoarece tranzacționarea într-un singur loc nu este înțeleaptă.

Cu puncte de vânzare trebuie să încheiați un acord de furnizare oficial. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți două documente principale:
certificatul de antreprenor individual (PI);
emise în SES "Certificat de calitate și conformitate a gamei de produse de patiserie

În plus, trebuie să aveți următoarele documente:

înregistrarea ca PDA pe o singură taxă;
înregistrarea fiscală;
înregistrarea în fondul social;
permise de la SES;
înregistrarea casei de marcat;

obținerea unui certificat de conformitate cu calitatea produsului.

Ultimul document din lista de mai sus (mai precis, absența, expirarea sau neconcordanța) este cel mai frecvent obstacol în momentul închiderii tranzacțiilor.

Închiriere punct de vânzare

Pentru a vă scuti de durerea de cap de comunicare cu pompierii, cereți proprietarului să precizeze că spațiile sale, pe care le oferă, sunt perfecte din punctul de vedere al pompierilor - în caz contrar, considerați acest lucru ca fiind un dezavantaj al zonei oferite spre închiriere. Aceasta se numește aceasta: proprietarul însuși este responsabil pentru starea de incendiu a obiectului.

Deci, dacă pregătiți umplutura și aluatul în sine acasă, iar la ieșire îl coaceți "fierbinte cu căldură". citiți mai departe.

Un stand de cumpărături, în care încă se coace, nu ar trebui să fie deloc mare - 20 de metri sunt suficiente. Echipați-l:
două dhovki cu trei camere;
trei seturi (în fiecare set de 8 bucăți) coacere. De ce este opus - trei seturi? Faptul este că există trei feluri de foi de copt (și aveți nevoie de toate cele trei tipuri):
foi de coacere pentru coacere;
tăvi de coacere (pentru alăturarea aluatului în produs);
coacerea foilor de răcire (astfel încât produsul copt nu este "sat").

Echipați un punct de vânzare și cu un frigider (cu un volum de cel puțin 100 de litri)

Volumul inițial al achizițiilor de produse:

100 kg de făină
50 kg monolit de margarină
50 kg de umplutură dulce
50 kg de zahăr granulat
10 kg de drojdie
materiale de ambalare

Și am pus deoparte niște bani pentru cheltuieli neprevăzute.

Ce spune tehnologul alimentar?

Tehnologul de alimente spune că 18 bucăți de panificație finită de 80 g ar trebui să provină din 1 kg de făină.

Ce spune economistul?

În ziua în care trebuie să vinzi cel puțin 250 de unități de bunuri. Căutați puncte de vânzări astfel încât șoferul (adică dumneavoastră) să nu depășească 50 km pe zi. În caz contrar, este neprofitabil. În cazul tranzacțiilor obișnuite, veți trece la zero în șase luni. Mult noroc!

* Articol de peste 8 ani. Poate conține date învechite.

Auto de afaceri. Calculul rapid al rentabilității unei întreprinderi în acest domeniu

Calculați profitul, profitul, profitabilitatea oricărei afaceri în 10 secunde.

Introduceți atașamentele inițiale
mai departe

Pentru a începe calculul, introduceți capitalul de pornire, faceți clic pe butonul următor și urmați instrucțiunile suplimentare.

Profitul net (pe lună):

Doriți să faceți un calcul financiar detaliat pentru un plan de afaceri? Utilizați aplicația gratuită Android pentru afaceri pe Google Play sau comandați un plan de afaceri profesional de la expertul nostru în planificarea afacerii.

Afacerea de panificatie, cum sa deschizi o brutarie?

Conform calculelor Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, rata consumului de pâine și produse de panificație pe persoană este de 100 kg pe an. În timp ce, de fapt, locuitorii țării noastre consumă în medie doar peste 50 kg de produse de panificație pe an. Devine evident că oamenii economisesc fie produse esențiale, fie că nu există o ofertă adecvată de la lanțurile de magazine și magazinele de specialitate.

Puțin despre pâine

Piața de pâine și produse de panificație este mai puțin susceptibilă de schimbări în situația economică din țară. Pâinea este un produs de importanță strategică, care se referă la produsele alimentare esențiale. Acesta este motivul pentru care cererea de pâine și produse de panificație rămâne constantă de la an la an, ceea ce permite jucătorilor să își dezvolte afacerea în această direcție.

Perioada de returnare a brutăriei, conform diferitelor estimări, este de la 6 până la 12 luni. O astfel de perioadă de recuperare redusă este obținută din cauza investițiilor de mici dimensiuni și a vânzărilor de produse de panificație. În același timp, principala componentă a succesului afacerii este amplasarea corectă a ieșirii. Cu cât este mai mare permeabilitatea - cu atât mai mare este venitul brutăriei. Locurile prioritare sunt considerate a fi aproape de pavilioane de oprire, clădiri de birouri, instituții de învățământ, la ieșirile de metrou și, de asemenea, străzile centrale ale orașului cu trafic intens.

Pas plan pentru deschiderea unei fabrici de panificatie

Pentru a deschide o mică brutărie suficientă pentru a închiria o cameră variind de la 18 la 30m2. Din rețelele de inginerie vor fi necesare doar electricitate (de la 5kW), nu este necesară conectarea gazului și a apei. Dacă vă decideți să vă puneți propriul chioșc sau pavilion, în plus față de costul achiziționării unei unități de cumpărături, va trebui să alocați o anumită sumă pentru conectarea electricității și pentru colectarea permiselor. Aceste activități implică nu numai pierderi financiare, ci și pierderi temporare.

Permisiunea de a deschide o brutărie

În plus, pentru o nouă facilitate de cumpărături, trebuie să obțineți permisiunea de la inspectoratul de incendiu și de la Rospotrebnadzor, care le-a notificat anterior despre începerea activității. Ca urmare, costurile pot ajunge la 15-20 mii dolari numai pentru achiziționarea și proiectarea brutăriei.

Cât ar trebui să investești pentru a deschide o brutărie

Se pare că începerea unei afaceri de la închirierea unei camere este mult mai ieftină și chiar mai rapidă decât instalarea unei noi facilități. În acest caz, costurile principale vor fi asociate cu achiziționarea de echipamente, cu o mică reparație a spațiilor și cu activități de înregistrare. Gama de investiții este de la 100 la 500 de mii de ruble. Dar cu închirierea de spații pot fi probleme. Cel mai frecvent caz este creșterea chiriei de către un proprietar, ca urmare a faptului că o afacere devine mai puțin profitabilă sau chiar nerentabilă. Ca o regulă, o cale de ieșire din această situație este de a elabora cu atenție un contract de închiriere cu o indicație clară a intervalului de creștere a ratelor de închiriere. Și totuși, asigurați-vă că prescrieți termenul contractului de închiriere - cel puțin 5 ani. Și se pare că ați făcut reparația, ați instalat echipamentul și, în câteva luni, vi sa oferit să părăsiți sediul.

Ce echipament să alegeți pentru a deschide o brutărie

Costul achiziționării de echipamente poate varia de la 2-3 mii dolari. O brutărie va necesita cel puțin:

  • Echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor semifinite;
  • Camera de dezghețare pentru dezghețarea produselor semifabricate;
  • Cuptor cu convecție pentru produse de coacere;
  • Mobilier comercial, mese și scaune;
  • Hota (încorporată);
  • Vitrină de căldură pentru vânzarea de produse de panificație sub formă de căldură;
  • Cântare electronice.

Sortiment și furnizori

Înainte de a deschide panificația, este important să rezolvați problema cu furnizorii de produse. În majoritatea cazurilor, principalii furnizori sunt mini-brutăriile locale, cofetăriile, precum și întreprinderile producătoare de semifabricate profund congelate. Livrarea produselor, în mod ideal ar trebui să fie gratuită - pe cheltuiala producătorului. Alegerea furnizorului ar trebui să se bazeze pe calitatea și, bineînțeles, pe prețul bunurilor. De exemplu, produsul semifabricat livrat la brutărie trebuie pregătit și înainte de vânzare. Și asta, pe măsură ce înțelegeți costurile suplimentare. În cazul în care o aditivă de pâine înghețată la un preț cu ridicata costă 60 ruble / kg, atunci un tort gata făcut ar trebui să coste cel puțin 120 de ruble / kg. Marcaj - o medie de 100%, altfel va fi dificil de câștigat.

Contabilitatea medie a unei brutării moderne nu trebuie să depășească 100-150 ruble, altfel consumatorul va merge la un hypermarket, unde prețurile sunt mult mai mici. Gama de produse de panificație include produse precum:

  • Pâine, soiuri 10-15, gama de prețuri 15-25 ruble;
  • Coacere, 20-30 poziții, prețul de 15-30 ruble;
  • Torturi și produse de patiserie, 20-30 de poziții, prețuri 40-150 ruble;
  • Ca și alte produse: gustări, ceai, cafea, biscuiți, dulciuri etc.

Faptul surprinzător este că brutăria nu face cea mai mare parte a veniturilor și profitului din vânzarea de pâine și produse de panificație, ci din vânzarea de bunuri conexe - dulciuri, prăjituri, prăjituri și așa mai departe.

Nu este inutilă instalarea în mesele și scaunele de panificație (dacă spațiul permite încăperii) să lucreze pe principiul "cantinei". Și rețineți că, în majoritatea cazurilor, consumatorul decide să facă o achiziție pentru un semn important - mirosul de produse de patiserie proaspete. Mai departe de brutăria ta va fi o aromă delicioasă, cu atât mai mulți oameni vor vizita unitatea ta.

Ce sistem fiscal să alegeți

Este mai ușor pentru bakerii începători să înregistreze antreprenoriatul individual - timpul și banii vor fi minime. Persoană juridică (LLC) este logic să vă înregistrați atunci când există o rețea de magazine în întreg orașul. La etapa inițială, perioada de anchetă este suficientă. Ca sistem fiscal se pot folosi astfel de specialități. regimuri precum: UTII, USN (6 sau 15%), precum și sistemul de brevete de impozitare. Ce este mai profitabil? Este necesar să se facă calcule pentru fiecare sistem separat, dar, de regulă, UTII ("imputarea") este cel mai profitabil sistem fiscal pentru întreprinderile mici comerciale.

concurență

Când vă planificați o afacere, trebuie să procedați din faptul că trebuie să concurați cu comercianții cu amănuntul cu o gamă similară de produse. Dintre acestea, în primul rând merită subliniat:

1. Magazine de patiserie. Acestea sunt magazine clasice, în care gama de produse este foarte asemănătoare cu departamentele de panificație. Singura diferență semnificativă este lipsa de pâine și un sortiment scăzut de produse de panificație. Principalul accent se pune pe vânzarea de produse de cofetărie "takeaway";

2. Cafenele. În aceste instituții, gama este, de asemenea, similară cu brutăriile, dar într-o cafenea nu este întotdeauna convenabilă cumpărarea de bunuri cu dvs. Toate alimentele dintr-o cafenea sunt de obicei consumate la fața locului;

3. Departamentele de patiserie din supermarketuri. Avantajul acestor unități asupra brutăriilor este în primul rând la prețuri mai mici (este posibil pentru rețele mari) și, în al doilea rând, la potențialii clienți potențiali de trafic. Dar lipsa unui supermarket este incapacitatea de a consuma produse la punctul de vânzare. În acest sens, brutăria are un avantaj decisiv.

Se pare că brutăriile sunt un fel de mijloc de aur între o cafenea regulată și o cofetărie. În brutărie, pe de o parte, puteți avea o gustare rapidă și puteți merge în afacerea dvs. sau pur și simplu cumpărați bunuri pentru a merge. Un sortiment divers de produse gustoase crește doar popularitatea brutăriei în rândul populației locale. Și rețineți că cele mai bune anunțuri sunt produse de calitate, prețuri "rezonabile" și vânzători politicoși.

Cât de mult poți câștiga

Industria de panificație nu este considerată extrem de profitabilă. În primul an, rentabilitatea sa va fi mai mică de 20%. După ce investiția se plătește, ceea ce va dura 1-1,5 ani, poate ajunge până la 40%.

În cazul în care brutăria va fi vizitat zilnic pentru până la 50 de persoane, atunci într-o lună veniturile vor fi 150 - 220 mii ruble.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o brutărie

Pentru înregistrare este necesar să se pregătească un pachet standard de documente: un pașaport și fotocopia acestuia, un TIN și o fotocopie, un document care să confirme plata taxei de stat, o cerere de înregistrare și transferul către sistemul simplificat de impozitare.

Pentru a deschide o afacere, veți avea nevoie, de asemenea, de contracte cu utilități, furnizori de produse semifabricate, un contract de colectare a gunoiului, un contract de închiriere. Autorizații obligatorii din partea Inspectoratului de Stat pentru Pompieri și SES.

Ce OKVED să specificați la înregistrarea unei afaceri la deschiderea unei fabrici de panificație

Pentru a începe o afacere, este de asemenea necesar să indicați tipul de activitate planificat (cod OKVED). Trebuie amintit că în 2017 a apărut un nou clasificator al tipurilor de activitate economică. Cod OKVED 15.81 - Producția de pâine și produse de cofetărie din făină de depozitare non-durabilă este mai potrivită pentru o brutărie.

Top