logo

Cum să deschizi un magazin de carne de la zero și cum să organizezi această afacere pentru a face profit? Atunci când se analizează această problemă, este important să se acorde atenție perspectivei și rentabilității afacerii, să se calculeze riscurile și să se calculeze profitul așteptat, să se determine locația pieței și să se determine competitivitatea magazinului. Pentru a face acest lucru, un antreprenor trebuie să studieze cu atenție caracteristicile acestei afaceri și să elaboreze un plan de afaceri competent.

Este profitabil să deschizi un măcelar?

Comerțul cu produse din carne este unul dintre cele mai stabile tipuri de afaceri. Valoarea veniturilor zilnice și a profitului mediu lunar depind în mod direct de locația, dimensiunea prizei și gama de produse.

De exemplu, un magazin mic (20-30 de metri pătrați), care oferă clienților 20-25 tipuri de produse din carne, este vizitat în medie cu 30 de persoane pe zi și fiecare cumpără carne pentru 700 de ruble. În consecință, venitul zilnic este de 42.000 de ruble, al cărui profit net este de aproximativ 3000. Venitul mediu lunar în aceste condiții va fi de 1.260.000 de ruble, din care "net" (după plata impozitelor și a altor contribuții, remunerarea angajaților și efectuarea plăților necesare) va primi aproximativ 90.000 de ruble. Rentabilitatea activității de vânzare cu amănuntul a produselor din carne este mică - variază între 7 și 30%.

Ce trebuie să deschizi un măcelar?

Inițial, ar trebui să aflați cât de mult va fi cererea de ofertă într-o anumită zonă, să studiați cererea consumatorilor de produse și să aflați unde sunt situate magazinele concurenților și cantitatea lor. Pe baza acestor factori, trebuie să vă decideți dacă să deschideți un măcelar.

De asemenea, trebuie să decideți asupra tipului de magazin deschis, care poate fi:

  • Vizualizarea cușetă - acestea sunt, de obicei, instalate pe teritoriul mini-piețelor, nu departe de opririle de transport;
  • un magazin situat într-o zonă mică - potrivit pentru antreprenorii care au început inițial o afacere sau au un buget limitat pentru deschiderea unui punct;
  • Un magazin staționar, cu o suprafață de 40 de metri pătrați, este cea mai profitabilă opțiune pentru organizarea unei afaceri, dar în același timp este cea mai costisitoare.

După aceea, antreprenorul trebuie să elaboreze un plan de afaceri, care să reflecte toate componentele financiare ale activității, posibilități de creștere a veniturilor și a altor nuanțe.

Plan de afaceri

În planul de afaceri care este elaborat, ar trebui să indicați cu siguranță următoarele elemente:

  1. Analiza pieței. Trebuie remarcat faptul că carnea și produsele semifinite din aceasta sunt mărfuri de zi cu zi, iar majoritatea covârșitoare a populației nu refuză să le achiziționeze, chiar și în perioadele de criză.
  2. Evaluarea capacităților proprii pentru a satisface cererea clienților. Este de dorit ca un antreprenor să evalueze cererea pentru un anumit produs și să îl livreze la magazin în timp util. De exemplu, începând cu luna mai, cererea de carne proaspătă scade, însă ritmul achizițiilor de grătar este în creștere, respectiv ar trebui adusă o cantitate mai mare de produs.
  3. Înregistrarea oficială a magazinului. Soluționarea problemelor organizaționale și juridice ar trebui abordată cât mai responsabil, deoarece activitățile ilegale amenință antreprenorul cu probleme grave.
  4. Planul de marketing Acesta reflectă toate opțiunile de a atrage clienții și costurile de publicitate.
  5. Plan de producție. Acestea includ toate costurile care vor fi necesare pentru a deschide un magazin și pentru a asigura funcționarea normală a acestuia - achiziționarea de echipamente, închirierea spațiului, reparații și altele.
  6. Riscuri. Aici este necesar să se indice motivele care pot influența scăderea profiturilor: deteriorarea produselor, aprovizionarea insuficientă, scăderea sezonieră a cererii.
  7. Plan financiar. Acesta enumeră toate cheltuielile primare și lunare, profiturile estimate.

Pas cu pas

Primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când organizezi o afacere este să te înregistrezi la autoritatea fiscală ca un SRL sau un antreprenor individual. După aceea, trebuie să obțineți permise în:

  • serviciul de incendiu;
  • Rospotrebnadzor.

În plus, ar trebui să eliberați o carte medicală pentru fiecare dintre lucrători și să obțineți un permis de comerț, care este eliberat de medicul veterinar după examinarea fiecărui carcasă oferită spre vânzare. Trebuie, de asemenea, să aveți grijă să organizați "Colțul consumatorului", unde ar trebui plasate informațiile despre antreprenor, despre legalitatea desfășurării afacerii și aici veți găsi și "Cartea referințelor și sugestiilor", care este aranjată în conformitate cu toate regulile.

În conformitate cu Codul Fiscal, un întreprinzător are posibilitatea de a alege un sistem fiscal preferențial, de exemplu:

  • brevet;
  • USN (venit minus cheltuieli) - rata va fi individuală pentru fiecare regiune și va fi de la 6 la 15%;
  • UTII;
  • USN (venit) - 6%.

Selectarea și echiparea camerei

Un loc pentru a deschide un magazin trebuie ales cât mai atent posibil - numărul de cumpărători depinde în mare măsură de corectitudinea alegerii. Prin urmare, ieșirea trebuie:

  • situat într-un loc cu trafic ridicat - aproape de opriri, în clădirile de la etajul 1;
  • au drumuri de acces convenabile;
  • pentru a fi gata de utilizare - starea bună a spațiilor va permite să investească în reparații suma minimă de fonduri;
  • să fie echipate cu comunicații - canalizare, electricitate, alimentare cu apă sunt necesare.

Pentru a îndeplini cerințele inspecțiilor de stat, spațiile ar trebui echipate cu mai multe spații - o baie, o zonă de vânzare, o sală pentru personal, o zonă de recepție și un depozit. Ca regulă, spațiul minim în care poți amplasa tot ce ai nevoie este de 20 de metri pătrați.

Pentru magazin, trebuie să achiziționați echipamentul adecvat, cum ar fi:

  • frigidere, lari;
  • congelator;
  • scale industriale și electronice;
  • unelte - topor, cuțite;
  • masa răcită;
  • mașină de tocat carne electrică;
  • tăvi și containere pentru mărfuri;
  • termometre;
  • loc pentru tăierea carcaselor;
  • echipamente de ambalare.

Elementul de cheltuieli trebuie să includă cheltuielile pentru achiziționarea de materiale pentru ambalare și ambalare, etichete de preț, costume pentru lucrători, facilități pentru curățarea clădirilor și echipamente de curățare.

Formarea gamei și selecția furnizorilor

Pentru a satisface cererea consumatorilor, trebuie să diversificați gama de produse din magazin. Cererea maximă de la consumatori este:

  • carne de vită, carne de miel, carne de porc (carne tocată);
  • carne de pasăre (pui, gâscă, prepeliță, curcan, rață);
  • carne de iepure;
  • truse de supă;
  • tocane;
  • produse din carne;
  • kebab (atât congelate cât și refrigerate);
  • produse semifinite.

Pentru a extinde gama, se recomandă vânzarea de produse suplimentare - ketchup, sosuri, pâine, pui și ouă de prepeliță, băuturi, murături, condimente.

Deoarece magazinul are nevoie de livrări în timp util de produse proaspete, merită încheiate acorduri cu mai mulți furnizori - fermieri sau ferme private, rețele de comerț cu ridicata. Contractul încheiat trebuie să includă:

  • numărul de produse;
  • prețul de achiziție;
  • categoria de greutate;
  • disponibilitatea unui certificat sanitar-veterinar în momentul sacrificării;
  • vârsta animalului.

Nu se recomandă cumpărarea unor loturi mari de produse în stadiul inițial de lucru, deoarece produsele proaspete sunt depozitate timp de maxim 3-4 zile, după care încep să-și piardă prezentarea și masa (până la 2%).

Recrutarea personalului

Pentru un magazin mic, e suficient să angajezi doi vânzători și un vindecător (măcelar) de produse din carne, care vor lucra conform unui program prestabilit și agreat. Este important să selectați personal calificat și politicos, deoarece calitatea serviciului este unul dintre cele mai importante criterii prin care cumpărătorii aleg un punct de vânzare cu amănuntul.

Ar trebui, de asemenea, să angajeze o doamnă de curățare, care va asigura ordinea în magazin. Și nu este necesar să păstrați un contabil în personal - proprietarul pavilionului sau o firmă de contabilitate care furnizează aceste servicii își poate îndeplini funcțiile

Magazin publicitate

Pentru o creștere constantă a fluxului de clienți și, prin urmare, o creștere a profiturilor, ar trebui să aveți grijă de organizarea unei campanii de marketing. Pentru a promova un punct de vânzare, este recomandabil să se utilizeze toate mijloacele disponibile de relații publice, inclusiv:

  • semn frumos, vizibil și mare deasupra pavilionului;
  • postarea și distribuirea de pliante;
  • plasarea anunțurilor în rețele sociale și media;
  • crearea propriului dvs. site web.

Pentru a crește numărul de cumpărători va ajuta și clienți bun clienți despre magazin. De regulă, oamenii din gura orală au încredere mai mult decât orice publicitate. Dar o reputație ideală trebuie să fie câștigată, prin urmare, antreprenorul și angajații magazinului trebuie să fie responsabili pentru munca lor.

Posibile riscuri

La elaborarea unui plan de deschidere a unui magazin, este necesar să se evalueze posibilele riscuri apărute în timpul funcționării. De exemplu, în perioada de vară, cererea consumatorilor pentru produse scade, respectiv, veniturile scad. Sau, în cazul în care furnizorii neseriști sunt aleși să coopereze, pot apărea întreruperi ale alimentării care provoacă downtime și pierderi.

Riscurile ar trebui atribuite și economiile excesive - achiziționarea de echipamente de calitate scăzută, angajarea de lucrători necalificați. Astfel de economii pot duce, în final, la costuri suplimentare - vânzătorii nu vor putea servi clienții cu o calitate superioară, măcelarul nu va tăia carcasele în mod corespunzător (se poate pierde până la 25 kg de carne) și echipamentul se va rupe în mod constant.

Cât costă să deschizi un magazin de măcelărie de la zero?

Pentru a vă deschide propriul magazin de carne, trebuie să calculați valoarea investiției inițiale și suma cheltuielilor curente. În primul rând, rezultă:

  • să emită un IP sau un SRL - de la 5 000 de ruble și mai mult;
  • închirierea unei camere - de la 500 ruble pe metru pătrat;
  • echipamente de cumpărare - 300.000;
  • cumpărați un registru de numerar - 10.000;
  • organizarea unei campanii publicitare - de la 50.000;
  • consumabile de consum - 30 000;
  • creați un stoc de bunuri - 220.000.

În consecință, pentru un magazin cu o suprafață de 20 de metri pătrați, costul inițial minim va fi de 625.000.

Valoarea cheltuielilor curente va fi de 150.000 de ruble, aceasta va include:

  • chirie lunară - de la 500 ruble pe metru pătrat;
  • costurile de publicitate - de la 10 000;
  • achiziții suplimentare de bunuri - de la 100.000;
  • alte cheltuieli, inclusiv plata impozitelor - de la 30.000.

Salariul lucrătorilor depinde de regiune, dar, în orice caz, dimensiunea sa nu poate fi mai mică decât salariul minim stabilit. Întrucât în ​​primele luni în care magazinul nu va aduce venituri, este necesar să se aloce fonduri pentru cheltuielile curente în avans într-o cantitate care să fie suficientă timp de 4-6 luni. În consecință, suma minimă necesară pentru deschiderea unui depozit de produse din carne și asigurarea funcționării sale până la profit este de 1.225.000 de ruble.

Ar trebui să deschid un măcelar? Va face un profit? Este imposibil să răspundem fără echivoc unor astfel de întrebări, însă dacă un întreprinzător reacționează în mod responsabil la organizarea unei afaceri și, în același timp, ia în considerare toate trăsăturile sale, priza va aduce în curând profituri stabile.

Cum să vă deschideți propriul magazin de măcelărie

Există un număr mare de idei pentru a începe o activitate antreprenorială. Toate acestea diferă în multe moduri (de la nivelul investiției inițiale până la complexitatea activității de întreprinzător), astfel încât un procent semnificativ de antreprenori începători aleg afacerea pe care o doresc. Această abordare plătește de obicei cu dobândă.

Mulți oameni preferă să mănânce carne, prin urmare, pe de o parte, produsele din carne vor fi mereu în cerere și, pe de altă parte, deschiderea unui magazin de carne va fi întotdeauna privită ca o idee de afaceri atractivă.

Documente și permisiuni necesare

Măcinăria este una dintre cele mai dificile pentru organizarea tipurilor de afaceri din punct de vedere juridic. În primul rând, această zonă se referă la industria alimentară, care impune o serie de cerințe companiilor și, în al doilea rând, pentru a lucra cu carne, trebuie să obțineți permise suplimentare.

Primul pas este înregistrarea companiei. Puteți alege un antreprenor individual și o companie cu răspundere limitată. În același timp, a doua opțiune este adesea preferabilă, deoarece, în ciuda complexității acesteia, aceasta are un avantaj important - în mod tradițional, o mai mare încredere din partea furnizorilor și a consumatorilor.

Atunci când alegeți un sistem fiscal, puteți prefera un formular de brevet, un sistem simplificat sau UTII.

Printre documentele necesare pentru activitatea juridică a instituției se numără:

  • Cărți sanitare pentru toți lucrătorii.
  • Certificat eliberat de Rospotrebnadzor.
  • Documentele de la serviciile de securitate împotriva incendiilor (în ceea ce privește sediul în care va fi amplasat magazinul).
  • Licență pentru distribuirea produselor alimentare.
  • Cartea de plângeri și sugestii (precum și pentru orice priză).
  • Permise pentru magazin.
  • Ajutor de la serviciul sanitar-epidemiologic.
  • Certificat de înregistrare a unei persoane juridice sau a unui întreprinzător individual.
  • Copii ale documentelor constitutive principale.

Formarea intervalului: ce poate fi vândut

Cele două formate principale sunt punerea în aplicare fie a unui tip separat de carne, fie a diferitelor sale tipuri. Această din urmă categorie este de obicei preferabilă deoarece atrage un număr mai mare de clienți. În cazul în care un antreprenor se concentrează pe vânzarea unui singur tip, el trebuie să aleagă cu atenție unul pentru a asigura o cerere suficientă.

Pentru a vă forma propria gamă, este recomandabil să studiați produsele concurenților. O atenție deosebită ar trebui acordată prețului. Printre cele mai populare tipuri de produse se numără următoarele grupuri:

  • Carne de pui (în principal fileu și șuncă).
  • Turcia (fileu și coapse).
  • Miel.
  • Carne de vită.
  • Diverse carne (în special, iepure).
  • Carne de vitel.
  • Carne de porc (inclusiv untură și coaste).

Este posibilă și vânzarea de carne exotică. Cu toate acestea, este dificil pentru ei să găsească furnizori și consumatori. De aceea, această idee ar trebui lăsată să extindeți intervalul după ce ați răsturnat magazinul. Numărul optim de poziții de sortare este de 30-45, sub rezerva unei taxe suplimentare de 25-35%.

În unele cazuri, se recomandă vânzarea suplimentară a produselor secundare - mezeluri, frankfurturi etc. - în Rusia sunt în mod constant în cerere datorită unei game largi de prețuri și a unui preț relativ scăzut.

Informații detaliate despre deschiderea unui punct de vânzare al shawarma sunt furnizate aici.

Căutați o locație bună și premisele

Fiecare antreprenor care dorește să deschidă un centru de vânzare de carne trebuie să înțeleagă că acesta este un domeniu de afaceri extrem de competitiv. Printre concurenții noii companii se numără formate diferite de magazine (de la supermarketuri la hipermarketuri), alte magazine, restaurante și cafenele, precum și piețe.

În acest sens, este de dorit să se plaseze instituția într-un loc unde va exista o cruce suficient de mare și nu un nivel de concurență atât de ridicat. Ca o opțiune destul de economică, potrivită pentru deschiderea pe teritoriul pieței sau supermarketului. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este lansarea unei prize de vânzare cu amănuntul într-o cameră separată.

Este recomandabil să se țină seama de următoarele recomandări:

  • Camera trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 20 de metri pătrați.
  • Prezența a trei zone condiționate - comerciale, spații pentru tăierea și pregătirea produselor semifinite, precum și zonele pentru tăierea și dezosarea carcaselor. Înălțimea barierelor dintre zone trebuie să fie de cel puțin 2 metri.
  • Prezența robinetelor de apă și a sistemului de canalizare.
  • Prezența ventilației mecanice de evacuare.
  • Utilizarea finisajelor specializate (cea mai potrivită opțiune este galvanizarea).
  • Disponibilitatea spațiului de stocare pentru produse (trebuie să fie alocate separat).
  • Este de dorit să existe o cameră pentru personal.
  • Locul de gunoi și deșeurile alimentare ar trebui să se afle la o distanță de 25-30 de metri de locul unde se efectuează comerțul.

Puteți vedea o poveste interesantă despre afacerea cu carne în următorul videoclip:

Echipament necesar

Este logic ca un întreprinzător nou să înceapă să-și înceapă activitatea prin vânzarea de produse secundare - cârnați, ravioli etc. În acest caz, unele dintre autorizații nu vor fi necesare, iar necesitatea unui echipament va fi de asemenea pierdută. Cu toate acestea, pentru a obține succes în acest domeniu, vânzarea de produse proaspete reprezintă o prioritate pentru atragerea clienților (inclusiv datorită tendinței unui stil de viață sănătos).

Prin urmare, este de dorit ca în stadiul inițial să se facă achiziționarea tuturor echipamentelor necesare, dintre care se evidențiază:

  • Frigider pentru depozitarea mărfurilor de 4-5 metri pătrați.
  • Afișaj frigorific pentru produsele afișate.
  • Table pentru calcularea mărfurilor.
  • Congelator pentru produse semifinite.
  • Echipamente de cântărit și cântare industriale.
  • Axe și bloc de tăiere.
  • Materiale de ambalaj și ambalaje pentru produse semifinite.
  • Un set de cuțite diferite.
  • Echipamente de ambalare.
  • Termometre pentru măsurarea temperaturii în frigidere și congelatoare.
  • Boiler (în absența apei calde).
  • Mașină de măcinat electric.
  • Cutii de tocat.
  • Casierie.

Întregul set va necesita costuri de la 300-400 de mii de ruble. Este posibil să cumpărați echipamente uzate - în acest caz, costurile vor fi mai mici cu 20-25%.

Personal necesar și program de lucru

În magazinul de carne aveți nevoie să angajați angajați cu înaltă calificare și responsabili care sunt capabili să coopereze cu clientul în mod benevol.

În general, pentru un mic punct de pornire, va fi suficient să angajați 4 persoane, printre care trebuie să fie un măcelar, un bucătar pentru pregătirea produselor semifinite și doi vânzători. În plus, dacă magazinul are o suprafață mică și un număr mic de vizitatori, rolul unui bucătar și al unui măcelar poate fi realizat de un angajat. Munca vânzătorilor ar trebui să se desfășoare în schimburi.

Pentru un magazin mic, prezența unui încărcător în stare nu este critică, deoarece, în majoritatea cazurilor, furnizorul însuși efectuează descărcarea. În plus față de pozițiile de mai sus, veți avea nevoie de o persoană pentru a efectua funcții contabile. Aceasta poate fi fie antreprenorul însuși, fie un contabil cu fracțiune de normă.

Achiziționarea de produse

Calitatea produselor este un criteriu cheie pentru achiziționarea de clienți obișnuiți. De aceea ar trebui să acordați o atenție deosebită găsirii unui furnizor care să îndeplinească toate condițiile necesare. Este foarte de dorit să avem cel puțin 2-3 furnizori pentru a evita o situație de dependență de ele: în cazul în care furnizorul este singurul, acesta va putea schimba serios prețurile la comandă, deoarece va ști că societatea nu are altă opțiune decât să cumpere produse de la el.

Cele mai potrivite sunt fermele. Este important să se creeze inițial parteneriate pe termen lung, astfel încât să nu existe întreruperi ale aprovizionării. Atunci când alegeți un furnizor, ar trebui să fiți ghidați de un set de criterii:

  • Calitatea produsului propus.
  • Prețul de achiziție.
  • Locație relativă la priză.
  • Disponibilitatea tuturor documentelor și licențelor necesare.
  • Lipsa eșecurilor de alimentare.
  • Reputația de afaceri.
  • Alți termeni ai contractului.

Implementarea strategiei de marketing

După găsirea furnizorilor de produse de înaltă calitate și proaspete în campania de marketing, este imperativ să se concentreze asupra următoarelor puncte:

  • Pentru a găsi clienți loiali, este necesar să avansezi în zone apropiate de unitate prin distribuirea de broșuri.
  • Este recomandabil să faceți un semn frumos și demn de încredere.
  • Puteți pune un stâlp și puteți atârna câțiva indicatori.
  • O metodă relativ eficientă pentru atragerea clienților este publicitatea în ziarele gratuite cu circulație mare.

Dacă antreprenorul intenționează să vândă prin intermediul punctului său de vânzare în loturi de gros mici, va trebui să contacteze direct restaurante și cafenele situate în apropierea magazinului angajate în pregătirea prânzurilor de afaceri sau cu un serviciu de livrare. În acest canal de vânzări, puteți utiliza în mod eficient publicitatea pe Internet.

Costurile, perioada de profit și de recuperare

Cu o abordare competentă în ceea ce privește organizarea muncii, puteți ajunge la o perioadă de recuperare de 15-24 de luni (în funcție de mărimea punctului, cererii, regiunii, marcajului și a altor factori). În acest caz, deschiderea va trebui să cheltuiască o sumă destul de mare de investiții:

  • Plata pentru închirierea spațiilor este de la 30 mii de ruble pe lună (plata se face de obicei cu câteva luni în avans).
  • Punerea în aplicare a reparării a spațiilor - de la 70 de mii de ruble.
  • Achiziționarea de echipamente - de la 300-400 de mii de ruble.
  • Costul de pregătire a documentelor necesare - 15-20 mii ruble.
  • Salariile pentru personal - 20-40 mii pe lună pe angajat, în funcție de programul de lucru, nivelul de calificare și complexitatea muncii.
  • Achiziționarea primelor loturi de bunuri - de la 100 de mii de ruble.

Nivelul profitului va depinde de marja impusă produselor care depind de sezon. În acest domeniu, profitabilitatea afacerii este destul de scăzută și variază de la 4-8%. Prin urmare, ar trebui să se obțină o sumă suficientă de profit net datorită volumelor mari de vânzări. În acest caz, magazinul va putea aduce 75-100 mii de ruble pe lună.

Astfel, deschiderea unui măcelar este un proces complex în ceea ce privește organizarea și gestionarea. Această zonă este strict controlată de lege, iar succesul acesteia depinde în mod direct de calitatea produselor furnizate și vândute. De aceea, în această afacere este important nu numai să găsim furnizori și alți contractori, ci să construim parteneriate cu aceștia.

Cum se deschide un magazin de măcelărie: 8 etape pas cu pas

Cum să deschideți un magazin de carne: 8 etape de deschidere a unui magazin + 8 sfaturi pentru creșterea profiturilor + 2 sfaturi pentru a reduce investiția inițială.

► Investiții de capital: de la 500.000 de ruble.
► Perioada de rambursare: de la 6 la 18 luni.

Afacerea alimentară este o afacere tradițională.

Ideea de a deschide un măcelar este vizitat de mulți antreprenori.

Iubitorii de "up-uri" rapide în numerar, acest tip de afacere nu va funcționa.

Marja de vânzare a cărnii nu depășește de obicei 30%.

Este mai bine să nu deschideți măcelăria și acelor oameni care acordă o atenție deosebită designului interiorului.

Pentru a face comerț cu carne, trebuie să o înțelegi bine.

Locuitorii satelor suburbane, agricultorii care au experiență în creșterea și măcelărirea carcaselor ar trebui să se gândească la această afacere.

Dar locuitorul orașului, dacă se dorește, ar putea stăpâni acest tip de activitate.

Permite deschiderea unui măcelar


Deschiderea unui măcelar necesită înregistrarea oficială a afacerii.

De obicei, întocmește IP sau LLC (societate cu răspundere limitată).

Forma din urmă este potrivită pentru a face afaceri cu un partener.

Antreprenoriatul individual (PI) presupune simplificarea impozitării.

De asemenea, pentru a deschide un magazin de măcelărie, veți avea nevoie de:

  • permise de la pompieri;
  • certificate veterinare pentru carne de la un furnizor sau inspector veterinar care vă vizitează;
  • permise veterinare sanepidemstantsii (Rospotrebnadzor);
  • permisiunea de a vinde carne, care se acordă inspectorului veterinar, după inspecția mărfurilor;
  • înregistrări medicale sanitare pentru angajați.

Alegerea unei camere pentru un măcelar


Cel mai important factor în alegerea spațiilor ar trebui să fie amplasarea acesteia.

Inutil să spun că locul ar trebui să fie viguros, cu trafic ridicat.

Dacă deschideți un magazin într-o zonă rezidențială, care este de asemenea eficientă, atunci nu sunt de dorit concurenți pe o rază de 800 de metri.

În caz contrar, va trebui să lucrați conform schemei: "ce pot oferi, ce nu este în alt magazin?

Inițial, puteți tranzacționa pe o suprafață de 10 m 2.

Dimensiunea camerei nu afectează în mod semnificativ succesul întreprinderii.

Pentru a investi o mulțime de bani pentru a repara magazinul, la început, de asemenea, nu este necesar.

Locul selectați curat, luminos.

Neatenția și detaliile decorative îi vor da un aspect relaxant.

Dacă aveți bani, atunci nu ar trebui să neglijați stilistul.

Dar, din nou, designul designului nu este un factor determinant în profitul dvs.

Dar pe iluminat nu este nevoie să salvați.

Carnea la economlamp are un aspect neatractiv.

Semnul trebuie să fie luminos și de bună calitate.

Cele mai multe scrisori, cu atât mai des cumpărătorii vor veni la dvs.

Camera poate fi construită independent sau închiriată (chiria este preferabilă).

În acest caz, costurile lunare vor fi mai mici.

Mai mult, dacă punctul nu reușește, poate fi schimbat.

Odată cu construirea unui braț mediu (un magazin de 20 m 2), perioada de returnare pentru investiții va fi de cel puțin 2 ani.

Puteți începe cu un cort portabil.

Este mult mai ieftin decât un magazin staționar, dar mai scump decât chiria (destul de ciudat).

Echipament pentru măcelărie


Cea mai scumpă parte a costului de a deschide un măcelar este achiziționarea de echipamente.

Luați în considerare ceea ce nu puteți face fără.

Câteva note despre ferestre:

  • Există dulapuri frigorifice în carcasele afișajului - preferați acest lucru pentru a economisi spațiu în frigider;
  • este mai bine să alegeți o vitrină cu sticlă curbată, în care produsul este mai bine văzut;
  • chiar lățimea este importantă pentru afișarea bunurilor și economia energiei electrice;
  • Există vitrine care sunt echipate cu lămpi speciale de lumină roșie; Ele sunt prioritare, deoarece carnea în această lumină pare mult mai atractivă.

Rafturile sunt mai bine să cumpere metale.

Ele sunt mai durabile și mai bine dezinfectate.

În primul rând, mașina de măcinat cu carne poate fi folosită și pentru uz casnic.

Mașinile de tocat din carne industrială industrială sunt durabile și necostisitoare.

Aerul condiționat este recomandabil pentru a elimina mirosul de carne.

Dar poate fi achiziționat mai târziu.

Dacă aduceți carne tăiată, nu veți avea nevoie de o punte, de axe, cuțite și un cârlig.

Care ar trebui să fie sortimentul unui măcelar?


Comerțul cu carne este un segment îngust de vânzări.

Gestionarea eficientă a afacerii depinde de lățimea maximă a gamei.

Dar, la început, antreprenorii cu experiență în acest domeniu sfătuiesc începerea vânzărilor de la 20-30 de articole.

Trebuie să începeți cu soiurile tradiționale și populare de produse din carne.

Adăugați poziții este ușor.

Principalul lucru este să înțelegi ceea ce cumpără, ceea ce întreabă.

La urma urmei, carnea nevarsata si rasfata trebuie sa fie aruncata.

Pentru a deschide un magazin de măcelărie, intervalul dvs. aproximativ ar trebui să includă:

  • carne de porc;
  • carne de vită;
  • mânzat;
  • curcan;
  • produse semifinite (carne tocată);
  • grăsimi animale;
  • produse din carne;
  • carne de pui

În timp, se adaugă poziții pentru miel, iepure, struț, prepeliță, carne de cal.

Extindeți gama de condimente, ketchup, maioneză, sosuri, condimente, ulei de floarea-soarelui, murături, murături.

Puteți vinde produse de panificație, băuturi, brânză, cârnați, unt.

Alegerea unui furnizor pentru magazin


Cum de a deschide un magazin de carne, dacă nu aveți furnizori de încredere?

Aceasta este deseori lucrarea creativă a fiecărui antreprenor: unde să găsească o carne bună.

Puteți cumpăra carne în fabrici mari de prelucrare a cărnii sau de la fermieri, uneori în ferme private.

În fabrică veți primi certificatele relevante, certificatele veterinare de specialitate pentru produse.

Pentru produsele din ferme trebuie să se obțină astfel de documente.

Acestea pot fi eliberate de un inspector veterinar care vă vizitează.

În ceea ce privește tăierea cărnii, sunteți de acord: aveți nevoie sau nu.

Cel mai important lucru este să găsiți carne de înaltă calitate la un preț rezonabil.

Trebuie să comandați în loturi mici de 3-4 ori pe săptămână pentru a vă asigura prospețimea produsului și pentru a reduce pierderile.

Personal necesar


Magazinele de acest tip lucrează 10-12 ore pe zi, șapte zile pe săptămână.

Prin urmare, veți avea nevoie de 2 vânzători pentru munca în schimburi.

Veți avea nevoie, de asemenea, de un măcelar competent care va tăia carnea în mod corespunzător.

Raportul de grăsime, oase și celuloză în carne depinde de modul în care se face incizia. varietate de carne (1,2).

Prin urmare, prețul său.

Dacă personalul tău nu are experiență, trebuie să-l antrenezi.

Vânzătorul ar trebui să înțeleagă nu numai soiurile de carne, dar, de asemenea, știu pentru ce fel de gătit este mai bine adaptate.

De exemplu, pentru coacerea în bucăți mari, potriviți spatele și brânza.

Partea interioară superioară a piciorului din spate poate fi prăjită, iar partea laterală și cea exterioară se fierb și se fierbe doar.

Pentru umplutură se potrivesc mai mult carne de grăsime de pe flanc, guler, margine, cârpă.

Cum de a deschide un magazin de măcelărie și de a atrage clienții să-l?


Pe această cheltuială, cu siguranță puteți salva.

Astfel de instituții ca măcelăriile nu necesită publicitate costisitoare la televiziune și radio.

Este suficient să lipiți anunțurile de la intrări, în ascensoare într-o rază de un kilometru de la punctul de vânzare.

Asigurați-vă că aveți un semn, semne, stâlpi.

Funcționează bine bandă de întindere peste drum.

Cuvântul de gura în acest caz este un mediu publicitar eficient.

Recomanda ceea ce ți-a plăcut.

Pentru a avea încredere, produsele trebuie să fie de o calitate foarte bună.

Carne proaspătă - o garanție a încrederii clienților și cea mai bună publicitate.

Puteți face publicitate pe Internet cu companii care se ocupă cu livrarea de produse la domiciliu.

Rezultatul bun dă utilizarea unor forumuri.

Face anunțuri privind livrarea de carne în restaurante, cafenele.

Investiții financiare în ideea de a deschide un magazin de carne


Vom calcula opțiunea bugetară pentru spațiile închiriate de până la 20 m 2.

Costul de ieșire terminat va varia de la 60 - 80 de mii de ruble.

Deci, investiții de capital pentru a deschide un magazin de măcelărie: 500.000 de ruble.

Profitul mediu pe lună la început nu va depăși 6.000-15.000 de ruble pe zi.

Total: de la 180 000 la 450 000 de ruble. pe lună.

În medie, 330.000 de ruble.

Scăderea cheltuielilor lunare (chirie, impozite, achiziții de carne, utilități, salarii de personal):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 de ruble de profit net.

Vom obține o perioadă de rambursare de 3 luni.

Dar nu totul este atât de simplu.

În primul rând, va fi nevoie de timp pentru a emite permise (7-10 zile), pentru a achiziționa și a instala echipamente, a pune în ordine camera, a face publicitate etc.

Pe scurt, poate dura 1-2 luni pentru a lansa un magazin.

În al doilea rând, punctul poate fi nereușit, iar profitul va trebui să fie considerat minim.

Ie vei merge la zero.

Riscuri la deschiderea unui măcelar

Fapt interesant:
În clasamentul celor mai preferate produse ale omenirii, în primul rând, este pâinea, pe cea de-a doua - carnea, iar pe al treilea - tot felul de mâncăruri laterale pentru carne.

Orice întreprindere are caracteristici care trebuie luate în considerare:

Carnea este un produs perisabil.

Acesta este riscul numărul unu.

Este important să aveți timp să vindeți produse, astfel încât să nu mergeți în negativ.

Comercializarea cărnii prezintă riscuri sezoniere.

În timpul verii, acestea vând 10-15% mai puține produse.

În această perioadă, trebuie să treceți la gama de "kebab", "carne pentru grătar".

Cooperați mai activ cu restaurante, cafenele, fast-food-uri.

Vârful comerțului cu carne vine înainte de Anul Nou.

Pentru a începe cu succes o afacere care vinde carne, vă recomandăm să vizualizați videoclipuri:

8 sfaturi pentru optimizarea afacerii cu carne

Puteți crește profiturile în mai multe moduri:

  • Pentru prelucrarea cărnii în produse semifabricate: găluște, chifteluțe, clătite etc.
  • Produsele nu sunt prima prospețime permisă pentru fabricarea hranei pentru animale.
  • Deschideți departamentul de gătit.
  • Pentru a stăpâni producția de cârnați de casă.
  • Formatul unui mic magazin este foarte modern, în care, pe lângă specializarea principală, există și un mic bufet (băuturi lichide: cafea, ceai etc.).
  • Taierea cărnii este una dintre prioritățile de top. Carcasa neperformantă va costa 10-50 kg de carne, care va trebui să fie vândută la un preț redus.
  • Nu uitați de afișarea mărfurilor (în vrac, stivă, grămezi). Noi alegem ochii.
  • Deschideți o rețea de puncte de vânzare - o idee care vă va crește veniturile de mai multe ori.

Câteva cuvinte despre minimizarea investițiilor.

Puteți cumpăra echipament uzat.

Mai bine, găsiți o cameră cu echipamentul și semnați un contract de subînchiriere.

Astfel, excludeți partea costisitoare a investițiilor în echipamente.

Cumpărările de carne se pot face mai des, dar pentru o sumă mai mică.

Apoi puteți deschide proiectul, având la dispoziție 200 000 de ruble.

Cum de a deschide un magazin de măcelărie de la zero? Echipament pentru măcelărie

  • Deschiderea măcelăriei - argumente pro și contra
  • 2 Cum să deschizi un magazin de măcelărie de la zero?
    • 2.1 Înregistrarea în afaceri
    • 2.2 Căutați spații
    • 2.3 Selectarea furnizorilor
    • 2.4 Achiziționarea de echipamente
    • 2.5 Atragerea personalului
  • 3 Cum să atrageți clienți?
  • 4 Plan de afaceri pentru vânzarea de carne
    • 4.1 Cheltuieli
    • 4.2 Venituri
  • 5 Unde găsiți bani pentru dezvoltarea afacerilor?
  • 6 Recomandări pentru antreprenori în desfășurarea activității de carne

Cum de a deschide un magazin de măcelărie de la zero? Cât de mult este necesară o investiție inițială pentru începerea cu succes? Cât durează să înceapă să câștigi profit din exploatarea cărnii? Adesea, aceste probleme îngrijorează antreprenorii care au început să se angajeze în vânzarea de produse din carne și transformă acest tip de activitate într-o sursă de profit constant.

Produsele alimentare, inclusiv carnea și diverse delicatese, vor fi întotdeauna în mare cerere de consum. Din acest motiv, omul de afaceri va rămâne mereu în negru. Este necesar să se înțeleagă că prezența capitalului de start, designul frumos al podelei de tranzacționare și tabloul strălucitor nu sunt principalele criterii de succes. Mult mai important este o înțelegere profundă a specificului de lucru cu produsele din carne, locația corectă a locului de tranzacționare și serviciul de calitate pentru clienți.

Deschiderea măcelăriei - avantajele și dezavantajele

S-au spus multe despre perspectivele și oportunitățile afacerii cu produse alimentare - este ușor de ghicit că dacă o persoană depinde de mâncare, el va cumpăra mereu alimente de înaltă calitate și gustoase. La rândul său, acest lucru nu poate fi ignorat de mulți antreprenori care doresc să câștige în acest domeniu.

Magazinul propriu de carne poate fi profitabil dacă omul de afaceri își poate organiza în mod corespunzător munca și va înțelege nevoile clienților. Deoarece această direcție nu necesită achiziționarea de licențe scumpe, este destul de ușor să intrați pe piață și să obțineți un succes. Afacerea care comercializează carne are o serie de avantaje incontestabile, care includ:

  • cererea zilnică ridicată pentru produse;
  • investiții inițiale relativ mici;
  • vânzări simple și rapide ale produselor;
  • capacitatea de a reglementa procesul de vânzări în funcție de situația pieței;
  • înlocuirea gamei în funcție de cererea consumatorilor;
  • selecție largă de furnizori.

Întreprinderile nou-venite ar trebui să știe că nu cu mult timp în urmă produsele din carne importate au dominat piața rusă. Astăzi, situația sa schimbat dramatic, iar producătorii autohtoni încântă clienții cu bunuri de înaltă calitate. Antreprenorii de la această tendință numai în negru. De asemenea, merită să se țină seama de faptul că carnea producătorilor autohtoni este livrată la magazinele cu amănuntul mult mai repede decât concurenții importatori, astfel încât magazinul va avea întotdeauna un număr mare de clienți obișnuiți.

Dar, ca și în orice tip de afacere, există unele dificultăți și capcane în afacerile cu carne. Întrucât produsele necesită condiții de depozitare speciale, cerințele sanitare înalte sunt impuse în incinta pieței. În plus, este destul de dificil să ridici personalul în magazin, deoarece pentru vânzarea de carne nu este nevoie doar de vânzători, ci de specialiști care înțeleg toate complicațiile acestui tip de activitate.

Un dezavantaj semnificativ al afacerii din carne constă în termenul de valabilitate redus al produselor. Din acest motiv, este extrem de important să învățăm din porii inițiali ai întreprinderii să determinăm cantitatea exactă de stoc fără deșeuri. Foarte adesea, întreprinzătorii inițiali se confruntă cu problema unui număr mare de reziduuri de produse nevândute, care trebuie eliminate. Și aceasta duce la o scădere a profiturilor.

De asemenea, dezavantajele de a conduce o afacere care comercializează carne ar trebui să fie prezența unei concurențe destul de mari. Prin urmare, o întreprindere ar trebui să fie organizată departe de locuri precum discounteri, supermarket-uri, etc.

Cum de a deschide un magazin de măcelărie de la zero?

Luați în considerare principalele etape ale deschiderii unui măcelar.

Înregistrare de afaceri

Pentru a deschide un magazin de măcelărie de la zero, trebuie să vă înregistrați o afacere. Pentru a face acest lucru, puteți alege forma juridică sub forma antreprenoriatului individual (IP) sau a unei societăți cu răspundere limitată (LLC).

În timpul înregistrării, este obligatoriu să se indice codurile OKVED conform cărora activitatea va fi înregistrată. Antreprenorii pot alege codul 52.22 "Comerțul cu amănuntul în carne și păsări de curte, precum și produse și conserve din acestea". Este potrivit dacă doriți să comercializați carne pe piață, într-un magazin sau magazin, fără vânzarea de subproduse și produse semifinite.

Puteți, de asemenea, să selectați codurile 52.22.1 "Comerțul cu amănuntul în carne, păsări, organe comestibile" sau 52.22.2 "Comerțul cu amănuntul cu produse din carne de pasăre și din carne". Rețineți că activitatea măcelăriei implică o schimbare constantă și o creștere a gamei de produse. Din acest motiv, este important să ne gândim la ce cod special OKVED va fi cel mai optim.

Fiecare comerciant cu amănuntul (magazin, magazin), în conformitate cu Codul fiscal al Federației Ruse, poate profita de sistemul de impozitare preferențială. De exemplu, dacă alegeți o plată simplificată, va trebui să plătiți între 6 și 15% din impozitul pe venit.

După ce compania va fi decorată și pregătită pentru sedii pentru activități comerciale, trebuie să invitați reprezentanți ai Rospotrebnadzor. Ei vor inspecta zonele pentru respectarea cerințelor și standardelor sanitare, după care antreprenorul va primi un document special care să permită producerea de carne semifinisată la locul vânzării sale directe.

Conform cerințelor SES, o întreprindere specializată în fabricarea și vânzarea de carne și subproduse este obligată să furnizeze dosarele sanitare pentru toți angajații care vor fi înscriși în personal. Din acest motiv, aceste documente trebuie să fie pregătite în avans.

Important: carnea este un produs alimentar specific, pentru realizarea căruia este imperios necesar să se obțină un permis special din partea serviciului veterinar (este eliberat de un medic veterinar după fiecare inspecție a carcaselor de carne). Această procedură nu este ieftină, așa că trebuie să găsiți furnizori care vor prezenta certificate și certificate de calitate pentru produse cu fiecare livrare de bunuri.

Va trebui să obținem permise și în administrația locală să deschidem un magazin de vânzare cu amănuntul, precum și în cadrul Serviciului Federal de Supraveghere a Sănătății și Dezvoltării Sociale. Trebuie remarcat faptul că sediul trebuie să fie un colț al cumpărătorului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un stand special, să locuiți documente pe el (prescrise de lege pentru magazinele de vânzare cu amănuntul) și asigurați-vă că atașați o carte de plângeri și sugestii.

Căutați spații

Înainte de a începe căutarea locațiilor, un întreprinzător ar trebui să decidă asupra formării activității. Dacă investiția de început nu este suficientă, puteți începe prin crearea unui magazin de tranzacționare. Este un departament mic, care se află într-un magazin alimentar mare pe o bază de închiriere.

În ceea ce privește măcelăria, pentru ao deschide, trebuie să închiriezi (sau să cumperi) o cameră separată independentă. Este foarte important să alegeți locația prizei dumneavoastră. Majoritatea antreprenorilor de succes plasează magazinele pe piețele de produse alimentare.

Dacă intenționați să deschideți o mică priză, puteți găsi un loc într-o zonă rezidențială mare. După cum arată practica, chiriașii cumpără produse din carne. Este important ca sediul magazinului să aibă:

  • sistem de ventilație de lucru;
  • instalații sanitare și sanitare;
  • o zonă separată pentru depozitarea produselor din carne;
  • camere pentru personal și baie;
  • sisteme electrice de iluminat bune și de iluminat.

Magazinul ar trebui să organizeze o zonă comercială, zone de producție pentru tăierea cărnii, produse secundare de gătit și produse semifinite, precum și un atelier mic, care va fi utilizat pentru tăierea și dezosarea carcaselor importate. Este necesar să se caute încăperi spațioase, astfel încât între zonele de mai sus să existe posibilitatea de a instala pereți despărțitori cu o înălțime minimă de 2 m.

Zona viitorului magazin ar trebui să fie mai mare de 20 de metri pătrați, ceea ce va permite plasarea echipamentelor comerciale și de producție. În apropierea măcelăriei ar trebui să fie organizat un amplasament pentru deșeuri alimentare și de gunoi, care ar trebui să se afle la mai mult de 25 de metri de locul vânzării directe a alimentelor.

Selectorul furnizorilor

Se pare că nu există probleme cu alegerea furnizorilor, deoarece există o mulțime de fermieri și angrosiști ​​mari care doresc să coopereze cu magazinele de carne. De fapt, există un număr mare de probleme cu achiziționarea de carne pentru întreprinderea dvs. Acestea includ:

  • activitatea majorității KFH numai cu canale de distribuție bine stabilite;
  • costul ridicat al transportului produselor din carne;
  • o diferență semnificativă în prețul de vânzare al diferiților furnizori;
  • achiziționarea de materii prime sub formă de carcase întregi.

După cum arată practica, marea majoritate a agricultorilor preferă să-și vândă produsele către cumpărători mari. Acest lucru este ușor de explicat prin faptul că livrarea de magazine mici necesită mult timp și costuri financiare.

Cu toate acestea, achiziționarea de carne direct de la producători este cea mai profitabilă, deoarece antreprenorul poate obține un preț foarte scăzut pentru materiile prime. De asemenea, ar trebui să acordați atenție antreprenorilor care reproduc acasă bovine, pui și gâște în creștere. În plus față de carnea de porc populară, carnea de vită și de miel, aceste produse sunt vândute foarte bine în magazinele de carne, deci acest fapt trebuie luat în considerare. De exemplu, un magazin bine promovat pe zi poate vinde cel puțin 1 carcasă de carne de porc și aproximativ 15-20 carcase de pasăre.

La alegerea furnizorilor, este obligatorie monitorizarea prețurilor de vânzare pentru diferite categorii de produse (carcase întregi de animale din carne, păsări de curte, subproduse). Destul de des, diferența de preț de la vânzători ajunge la aproximativ 30 de ruble pe 1 kg. Este ușor să vă calculați pierderile, dacă calculați greșit alegerea unui partener care va oferi magazinului cu produse.

Astăzi, problema transportului de produse din carne către punctele de vânzare cu amănuntul este destul de acută. Este clar că, dacă un producător mare se ocupă de livrare, acesta asigură regimul de temperatură necesar (transportă carnea refrigerată). Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că astfel de servicii, precum și creșterea prețurilor la combustibili, sporesc semnificativ costurile.

Problema cu livrarea de carne poate fi rezolvată independent, ceea ce va necesita un camion spațios, care, dacă se dorește, poate fi transformat într-un termobox. Rețineți că carnea pentru ieșire este livrată de producător aproape întotdeauna sub formă de carcase întregi. Din acest motiv, trebuie să organizați un loc unde vor fi primite și împărțite. După cum am spus, pentru a economisi în mod semnificativ banii, merită să ai grijă ca produsele să ajungă la magazin cu permisiunea serviciului veterinar și a certificatelor de calitate.

Achiziționarea de echipamente

Cum să dotați o sală de tranzacționare, zone de lucru și cât de mulți bani este necesar pentru aceasta? Poate că aceasta este una dintre cele mai importante probleme care trebuie rezolvate de fiecare antreprenor. Acest lucru se datorează faptului că achiziționarea de echipamente pentru măcelărie reprezintă o mare parte a investiției inițiale. Astfel, pentru funcționarea întreprinderii vor fi necesare:

  • cabinetul frigorific - 100 mii ruble;
  • vitrina pentru răcirea carnei porționate - 50 mii de ruble;
  • casa de marcat - 10 mii de ruble;
  • piept congelator - 25 mii ruble;
  • cântare electronice - 5 mii de ruble;
  • rasnite industriale de carne - 20 de mii de ruble.

De asemenea, trebuie să achiziționați echipamente pentru tăierea și tăierea carcaselor de carne. Pentru aceasta ar trebui să includă:

  • platforma deconstrucție - 5 mii de ruble;
  • axe și cârlige pentru agățarea carcaselor - 7 mii ruble;
  • vase, lopeți, furci, tăvi, tăblițe - 10 ruble;
  • chiuveta din oțel inoxidabil - 8 mii de ruble;
  • boiler - 12 mii de ruble.

Investiția totală în echipamente pentru magazin pentru vânzarea de produse din carne este de aproximativ 252 de mii de ruble.

Odată cu creșterea companiei, este posibilă organizarea suplimentară a producției propriilor produse semipreparate din carne (de exemplu, ravioli, chifteluțe). Acest lucru va crește semnificativ câștigurile și va atrage un număr considerabil de clienți obișnuiți. Puteți achiziționa o mașină ieftină pentru a face găluște, a le produce și a le oferi împreună cu produsele principale. Pentru a reduce în mod semnificativ costul achiziționării de echipamente (același lucru se aplică și pentru dispozitivele de vânzare a diverselor bunuri prin intermediul sistemului de vending, al altor echipamente), trebuie să acordați atenție produselor producătorilor chinezi, care sunt de bună calitate și perioade de garanție destul de mari.

În timpul achiziționării de echipamente este recomandat să acorde atenție mai multor nuante importante. Dulapurile frigorifice încorporate în carcasa de afișaj vor economisi costuri de spațiu și de investiții. Este recomandabil să cumpărați vitrine sferice de sticlă pentru magazin, ceea ce oferă o imagine mai bună a produsului. De asemenea, este necesar să alegeți modele cu iluminare roșie, ceea ce va face produsele din carne mai atractive.

Merită, de asemenea, să aveți grijă ca rafturile pe care se găsesc produsele să fie fabricate din oțel inoxidabil și să nu aibă vopsele de vopsea. Aceasta contribuie la cea mai eficientă igienizare. Nu neglija achiziția de aer condiționat și de evacuare de înaltă calitate, care va elimina mirosul de carne și va face aerul proaspăt în interiorul magazinului.

Recrutarea personalului

Personalul din sectorul cărnii joacă un rol primordial. Antreprenorul va trebui să muncească din greu pentru a invita specialiști calificați la personalul său, deoarece succesul întreprinderii va depinde de competențele acestora.

Este necesar să găsiți un profesionist cărnător de carne, care să cunoască bine caracteristicile anatomice și să o facă corect. De asemenea, va fi nevoie de vânzători care au cunoștințe despre produsele din carne și care pot comunica tactic cu consumatorii.

Vânzătorul contorului de carne are obligația de a cunoaște bine sortimentul magazinului, precum și de a putea spune clienților ce feluri de mâncare se pot prepara dintr-un alt produs din carne. Această abilitate este foarte apreciată, deoarece veniturile totale ale punctelor de vânzare depind de nivelul serviciilor.

Personalul trebuie să fie:

  • vanzator vanzator - 2 persoane pentru munca in schimburi;
  • contabil - 1 persoană;
  • doamnă de curățenie? 1 persoană;
  • încărcător - 1 persoană;
  • carne de tăiat - 1 persoană.

Cu o astfel de stare, costurile salariale vor ajunge la aproximativ 120 de mii de ruble pe lună. Pentru a minimiza partea de cheltuieli, antreprenorul însuși poate fi angajat în contabilitate sau poate transfera această lucrare la externalizare.

Cum de a atrage cumpărători?

Pentru a asigura un număr mare de vânzări, un antreprenor trebuie să atragă un număr considerabil de cumpărători la magazinul său (în special pentru clienții obișnuiți). Fără un magazin de carne de publicitate bine conceput nu se poate face.

Mai întâi de toate, ar trebui să aveți grijă de semnul exterior și de designul exterior al prizei, astfel încât magazinul atrage atenția oamenilor. Dacă locația de tranzacționare se află într-un supermarket sau pe piață, puteți să îi informați pe vizitatori prin anunțuri la radio.

Nu departe de magazin trebuie să atârnați un banner de tensiune care să atragă atenția cumpărătorilor. De asemenea, trebuie să trimiteți anunțuri în mass-media și în diverse publicații care se vor relaxa repede și vor asigura vânzări. Distribuirea fluturașilor și broșurilor publicitare oferă un efect bun, astfel încât să puteți contacta compania de publicitate care organizează acest eveniment.

La crearea semnalizare si magazin de design ar trebui să se asigure că acesta este imaginile prezentate obligatorii ale animalelor de fermă (porci, vaci), precum și părți ale corpului (muschiulet, sunca, gambă). Campaniile de publicitate lunare vor costa aproximativ 15-20 mii de ruble.

Planul de afaceri pentru carne

Luați în considerare un plan financiar exemplar.

cheltuieli

Înainte de a deschide o întreprindere, ar trebui să faceți un plan de afaceri pentru vânzarea de carne, ceea ce vă va permite să aflați suma investiției inițiale, costurile lunare, precum și profitul posibil. Investițiile unice vor fi:

  • închirierea și repararea magazinului - 120 mii ruble;
  • înregistrarea afacerilor - 8 mii de ruble;
  • achiziționarea de echipamente - 252 mii de ruble;
  • campania publicitară și semnarea - 40 mii de ruble;
  • achiziționarea primului lot de produse din carne - 50 mii de ruble;
  • consumabile - 15 mii ruble;
  • camion (second-hand) - 580 de mii de ruble.

Suma totală a investiției, ținând cont de cumpărarea unui camion, este de 1.055.000 de ruble. Dacă scădeți achiziția unui automobil din volumul de investiții, puteți economisi în mod semnificativ bani la început atunci când deschideți un magazin. Totuși, trebuie să înțelegeți că costurile fixe de expediere la livrarea comenzii vor fi foarte mari, iar în cursul anului această sumă va depăși costul noului camion.

De asemenea, cheltuielile lunare:

  • chirie - 20 de mii de ruble;
  • remunerația angajaților - 120 mii ruble;
  • publicitate - 20 de mii de ruble;
  • costuri contabile - 8 mii de ruble;
  • cheltuieli - 15 mii de ruble.

La cheltuielile lunare obligatorii ar trebui să se adauge, de asemenea, plata impozitelor și a costului total de cumpărare a produselor. Ar trebui să includă, de asemenea, plăți de utilitate (aproximativ 7 mii de ruble).

câștig

Este destul de dificil să se prevadă venituri, în special în primele luni ale măcelăriei. După cum arată practica, după 3-4 luni puteți conta pe veniturile zilnice de până la 40 de mii de ruble.

Dacă presupunem că magazinul funcționează fără zile libere, atunci profitul va fi de 1,2 milioane de ruble pe lună. De obicei, măcelăriile lucrează cu un cost suplimentar de 25%. Astfel, venitul este de 300 de mii de ruble. Trebuie să deduceți cheltuielile lunare din această sumă. Se pare că venitul net al companiei este de aproximativ 100 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că investiția în acest management al afacerii va fi plătită înainte de anul de muncă.

Unde găsiți bani pentru dezvoltarea afacerilor?

După cum probabil ați ghicit, deschiderea unui măcelar va necesita anumite investiții. Luați în considerare câteva exemple reale care vor răspunde la întrebarea unde să obțineți bani pentru o afacere:

  1. Căutați investitori. Dacă nu aveți suficienți bani pentru a vă deschide propria afacere, trebuie să vă gândiți la găsirea unui partener. Desigur, o persoană poate fi de acord să investească într-o întreprindere dacă reușește să-l convingă de rentabilitatea afacerii. Această opțiune este potrivită pentru deschiderea măcelăriei, care nu necesită investiții și riscuri mari. În ceea ce privește sponsorii, oamenii care au o mulțime de bani preferă să le investească în principal în valori mobiliare, construcții sau diverse industrii. Puteți încerca să convingeți investitorul că, de exemplu, atunci când deschide un magazin de măcelărie, compania sa va fi menționată în orice fel (acesta este un fel de mișcare de publicitate).
  2. Primirea de asistență în numerar de la stat. Conform acestui model, este foarte posibil să obțineți bani pentru dezvoltarea întreprinderii dvs. Pentru ao realiza, o persoană trebuie să fie șomer oficial, precum și să se înregistreze la serviciul de ocupare a forței de muncă de stat. Este necesar să se elaboreze un plan de afaceri competent pentru deschiderea propriei întreprinderi și să fie prezentat spre examinare angajaților CH.
  3. Fonduri de credit. Această metodă este folosită de mulți antreprenori începători, dar trebuie să fiți conștienți de posibilele riscuri. În plus, fără o experiență adecvată în sectorul cărnii, probabilitatea eșecului întreprinderii (și, prin urmare, problemele cu returnarea fondurilor împrumutate) este suficient de mare.

Recomandări pentru antreprenori cu privire la desfășurarea activității din sectorul cărnii

Implementarea produselor din carne are o anumită specificitate, fără cunoașterea căreia va fi foarte dificil pentru un antreprenor aspirant să reușească. Puteți lua în personalul vânzătorilor inteligenți, atrageți un număr suficient de cumpărători, dar în același timp lucrați la o pierdere.

Acest lucru este ușor de explicat prin faptul că carcasa poate fi mistuită de un măcelar slab calificat, care face greșeli tipice și nu respectă proporțiile grăsimilor și oaselor. Un astfel de prejudiciu de neiertat al produselor va duce la o scădere a valorii reale a fiecărei bucăți tăiate. După cum arată practica, din cauza fiecărei carcase, se pierde până la 30 kg o pierdere neprofesională (este posibil să se calculeze pierderile lunare). Pentru a nu-și pierde banii câștigați cu greu, un întreprinzător trebuie să găsească un măcelar de înaltă clasă.

Atunci când deschideți un magazin de carne, trebuie să vă amintiți că există concurenți care deja câștigă din vânzarea de produse similare. Prin urmare, este extrem de important să monitorizăm la început nivelul prețurilor la carne și semifabricate, precum și în procesul de lucru, ceea ce ne va permite să răspundem repede situației și să păstrăm clienții.

Rețineți că volumul vânzărilor depinde în mare măsură de modificările sezoniere ale costului produselor din carne. Pe parcursul anului, prețurile sale se pot schimba de mai multe ori, ceea ce afectează profitul. Trebuie să știți că în vară carnea este cumpărată foarte prost, deoarece mulți oameni în această perioadă preferă alimente mai ușoare. Din acest motiv, trebuie să vă pregătiți în avans pentru următorul sezon neprofitabil. În acest scop, este recomandat să oferim clienților un set de seturi de grătar, să dețină periodic promoții și să ofere reduceri.

Indiferent de cât de triste poate suna, furtul se dezvoltă în afacerile cu carne și trebuie să fii pregătit pentru asta. Dacă angajații lucrează pe propriile buzunare, compania nu va profita pe deplin. Rezolvarea acestei probleme este destul de simplă, pentru care este necesar să se instaleze un sistem de supraveghere video în zona de vânzări și avertizarea politicoasă a personalului cu privire la responsabilitatea.

Top