logo

De ce, care doresc să investească într-o afacere, mulți întreprinzători din întreaga lume aleg exact industria fast-food?

Cererea pentru unitățile de fast-food este mare nu numai în zonele metropolitane mari, ci și în orașele mici regionale. Mâncarea servită în ele se distinge printr-un gust bogat și o sațietate. Iar acest lucru nu este de menționat faptul că costul său este de câteva ori mai mic decât masa de prânz într-un restaurant sau cafenea cu drepturi depline.

Nu este surprinzător faptul că mulți sunt interesați de cum să deschidă fast-food-ul și să înceapă să facă bani pe el. Și acum veți învăța câteva secrete ale acestei afaceri populare.

Pasul 1. Alegeți un format de companie

Organizarea fast-food-ului începe cu faptul că alegeți unul din cele două formate ale întreprinderii: staționare sau stradă.

Magazinele de fast-food din exterior includ prize în aer liber: cărucioare mobile și contoare, pavilioane, chioscuri și autoutilitare. Mâncarea este pregătită chiar în fața clienților și servită în același loc, pe stradă.

Înființările staționare sunt în principal pizzerii, bistrouri, mici restaurante, cafenele etc. În ultimii ani, așa-numitele instanțe alimentare, instanțe de hrană din apropierea centrelor comerciale au devenit din ce în ce mai populare.

Cu toate acestea, toate aceste locuri sunt unite de un singur lucru: meniul se bazează pe feluri de mâncare, pregătirea cărora necesită un timp minim.

Este inutil să se argumenteze care dintre aceste două formate este mai bun - aproape orice magazin va aduce un profit bun proprietarului său. Desigur, numai în condițiile unei organizări competente a procesului de lucru și a utilizării echipamentelor și materiilor prime de înaltă calitate.

Etapa 2. Analiza concurenților

Este extrem de important, atunci când deschideți un fast-food privat, să analizați activitățile principalilor concurenți (mai ales dacă locuiți într-un oraș mare). În același timp, este necesar să studiem clientela, locația, gama de produse și prețurile altor întreprinderi. În același timp, puteți vedea principalele greșeli ale concurenților dvs. și le puteți evita în munca dvs.

Pasul 3. Înregistrarea afacerilor și documentelor

Organizarea formării stradale pentru fast-food este posibilă pentru persoanele înregistrate ca antreprenori individuali. Nu sunt necesare licențe suplimentare pentru tranzacționare. Cu toate acestea, punctul important este obținerea autorizațiilor de la inspecția la incendiu și de la serviciul sanitar-epidemiologic. În plus, veți avea nevoie de certificate de conformitate ale echipamentului dvs. cu standardele și documentele relevante care să confirme calitatea produselor.

Dacă vorbim despre o cafenea de fast-food cu drepturi depline, ar fi mai logic să înregistrați o persoană juridică LLC.

Pasul 4. Alegerea unei camere

Fiind interesat de cum să deschideți un fast-food, trebuie să vă concentrați asupra unor locuri caracterizate de o mulțime de oameni. O opțiune excelentă este amplasarea în apropierea centrelor comerciale și de birouri sau direct pe teritoriul lor. În acest caz, veți asigura un flux constant de clienți.

La dispoziția dumneavoastră ar trebui să fie cel puțin 5 camere (inclusiv o bucătărie, zona de vânzare, depozit, toaletă și camere pentru personal).

Spațiile ar trebui să fie o reparație de calitate, toate comunicațiile (electricitate, apă caldă și rece, încălzire, gaz, etc.).

Pasul 5. Achiziționarea de echipamente

Acum, să vorbim despre echipamentul necesar pentru fast-food. Cu cât mai multe unități veți folosi, cu atât veți avea mai multe oportunități de a vă extinde gama de produse.

Setul standard de echipament pentru organizarea lucrărilor unui fast-food include:

  • Mașini de fabricat mașini de câine;
  • crepatori;
  • grătare;
  • friteuze adânci;
  • mașini de găurit;
  • ferestre termice;
  • aparate pentru gătit shawarma;
  • cuptoare cu microunde;
  • cazane;
  • mese de aburi electrice / microunde;
  • congelator frigorific / frigider;
  • frigidere pentru băuturi.

În plus, veți avea nevoie de case de marcat, mașini de spălat vase, feluri de mâncare și un instrument de tăiere (dacă vorbim despre crearea unei cafenele full-fledged).

Echipamente moderne pentru fast-food vă permite să reduceți în mod semnificativ timpul de preparare a diferitelor feluri de mâncare, să reduceți costurile și să obțineți o hrană cu adevărat gustoasă și apetisantă pe care nimeni dintre dvs. nu o poate rezista!

Unele "freebies"

Deja interesant? Într-adevăr, persoanele interesate de cum să deschidă fast-food pot obține ajutor din partea unor mari producători de băuturi răcoritoare (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Aceste companii sunt extrem de interesate în creșterea ofertei de produse pentru astfel de puncte și, prin urmare, vă pot oferi gratuit (sau în rate) frigidere cu congelator ca proprietar de fast food.

Dacă vorbim despre o cafenea în aer liber, ei pot ajuta, de asemenea, în ceea ce privește decorarea unui punct, de exemplu, pentru a oferi umbrele de marcă pentru mese.

Pasul 6. Analiza sezonalității

Fast-food-ul ca afacere este destul de dependent de factorul de sezonalitate. Cea mai mare aflux de cumpărători se observă în primăvară și toamnă. În zilele fierbinți de vară, cererea scade puțin, dar un casier suficient de mare în această perioadă poate face vânzarea de băuturi răcoritoare (imaginați-vă câte persoane sunt dispuse să bea un borcan de cola rece la căldură de 40 de grade!). În plus, pentru a atrage clienții în timpul verii va vinde inghetata delicioasa.

Pasul 7. Recrutarea

Fast food-ul este o afacere care, cu abordarea corectă, vă poate aduce profituri uriașe în primii ani de afaceri.

Pentru a vă asigura funcționarea normală a afacerii dvs., veți avea nevoie de vânzători, bucătari și curățători. Dacă intenționați să deschideți o suită suficient de mare, aptitudinile managerilor care coordonează activitatea restului personalului vor fi utile.

În procesul de recrutare, angajații ar trebui să se concentreze asupra unor astfel de factori:

  • disponibilitatea formării și a calificărilor speciale în această specialitate;
  • experiență în poziții similare în alte unități de catering;
  • cunoașterea documentelor de reglementare relevante legate de activitatea din domeniul alimentării publice.

În plus, un punct important îl reprezintă abilitățile interpersonale ale tuturor angajaților și capacitatea acestora de a construi comunicarea cu clienții.

Pasul 8. Cumparam produse

Soluția cea mai profitabilă este de a cumpăra alimente convenționale speciale pentru fast-food. Întrebați ce companii din orașul dvs. oferă astfel de servicii și încercați să stabiliți livrări cu ridicata periodic.

Este recomandabil să începeți cu sume mici - în orice caz, veți avea nevoie de timp pentru a înțelege care feluri de mâncare din meniul dvs. sunt cele mai solicitate. Trebuie să se înțeleagă că unele produse semifabricate pentru fast-food vor fi necesare în cantități mari, în timp ce altele ar putea fi mai bine să nu cheltuiască deloc.

Avantajele folosirii produselor semifabricate sunt evidente: reduceți în mod semnificativ timpul necesar pregătirii diferitelor feluri de mâncare (nu uitați că aceasta este diferența principală dintre magazinele de fast-food și cafenelele și restaurantele obișnuite!) Și veți fi 100% siguri de calitatea lor.

Acest lucru se datorează faptului că în condiții industriale s-au impus cerințe în ceea ce privește siguranța și calitatea produselor, iar nerespectarea acestora are consecințe grave asupra producătorului (amenzi, închiderea producției și chiar procedurile în instanță).

Pasul 9. Aveți nevoie de un serviciu de livrare la domiciliu?

Nu există un singur răspuns aici. Totul depinde de specificul activității dvs. De exemplu, dacă oferiți mâncăruri fast-food italienești, japoneze sau grecești și, în același timp, pregătiți alte mâncăruri din bucătăria națională (sushi, udon, salate, pizza), probabil veți fi dispuși să le mâncați fără a vă părăsi casa sau biroul.

Pe de altă parte, dacă gama de produse se limitează la câini fierbinți și sandvișuri (opțiuni standard care oferă chioșcuri mici pentru fast-food), probabilitatea ca cineva care le comandă pentru o casă să fie aproape zero.

Dacă vă decideți în continuare să organizați un serviciu de livrare la domiciliu, va fi cel mai convenabil să organizați recepția comenzilor online (prin intermediul site-ului instituției dvs.). Astfel, clienții dvs. vor avea ocazia, încet, să facă o alegere, să citească informații detaliate despre diferite feluri de mâncare și, în cele din urmă, să ordone ceea ce le interesează.

În acest caz, personalul trebuie să fie urmat de mai mulți conducători auto care vor efectua livrarea comenzilor la adresele specificate.

Pasul 10. Publicitate

Pentru succes, nu este suficient să știți cum să deschideți un fast-food - nu va fi nevoie de mai puțin efort și timp pentru a investi în dezvoltarea și publicitatea afacerii dvs.

Proiectați un semn atrăgător, utilizați bannere și bannere publicitare pentru a atrage atenția asupra locației sau punctului dvs. Nu uitați să anunțați deschiderea presei locale. Mulți editori de ziare și reviste vă permit să faceți acest lucru gratuit sau pentru o taxă nominală. Iar după ce ați cheltuit puțin bani, puteți să comandați o publicitate frumoasă pe panouri mari, casete luminoase, transport public și chiar posturi de radio.

Dacă aveți posibilitatea să alocați suficiente fonduri pentru publicitate - nu o neglijați. Amintiți-vă că oamenii mai rapizi aflați despre dvs., cu cât investiția va fi mai rapidă și cu atât mai repede veți obține profituri reale.

Pentru fast-food, identitatea corporativa recunoscuta este importanta. Prin urmare, asigurați-vă că aveți grijă de astfel de lucruri ca o uniformă de marcă pentru angajați, sigla de pe ambalaje și feluri de mâncare etc.

Pasul 11. Analiza financiară a proiectului

Este imposibil să spun fără echivoc cât va costa să vă deschideți propria afacere fast-food. Într-adevăr, în diferite orașe costul echipamentului, chiria, salariile și alte cheltuieli vor varia semnificativ.

Cu toate acestea, în medie, veți avea nevoie de:

  • pentru achiziționarea de mobilier și echipamente - de la 10 mii y. e.
  • pentru salariile angajaților - de la 2 mii y. e. lunar;
  • pe publicitate - de la 1000 y. e. pe lună (în primele etape, apoi - mai puțin).

În ciuda faptului că deschiderea propriului fast-food necesită costuri financiare semnificative, acest proiect poate fi plătit în șase luni. Iar nivelul de rentabilitate, la care majoritatea antreprenorilor merge fără efort, este de 60-65%. Nu-i rău, nu-i așa?

Franciza in industria fast-food

Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care încearcă să reducă semnificativ riscurile de afaceri. Esența este simplă: există un producător care este deja bine cunoscut în domeniul său. El îi invită pe întreprinzătorii privați să coopereze și oferă o taxă setul necesar de echipamente, produse și ingrediente și conduce, de asemenea, o pregătire deplină.

Trebuie să găsești un loc potrivit, să închiriezi o cameră, să angajezi personal și... să începi să câștigi!

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Această opțiune nu necesită investiții mari în numerar. În plus, în ultimii ani, cerințele pentru francizorii înșiși au scăzut în mod semnificativ - acum sunt suficiente numai educația secundară și prezența "strădaniei de afaceri".

Un alt avantaj al francizării este că nu este nevoie să cheltuiți bani pentru publicitate și să construiți totul de la zero - marca este deja bine cunoscută, iar organizarea producției și a vânzărilor a fost deja revăzută de mii de ori în alte puncte.

Cum de a deschide o cafenea fast-food?

Cum se deschide o cafenea pentru fast-food - un plan de afaceri detaliat: planificarea + etapa de implementare a proiectului + calcule detaliate ale costurilor.

Investiții de capital: 1 220 000 ruble
Perioada de rambursare: 6 luni

Ritmul modern al vieții forțează oamenilor să aibă o gustare rapidă și să continue să-și desfășoare activitatea.

Și aceasta este ceea ce face atât antreprenorii începători cât și cei cu experiență să deschidă o cafenea pentru fast-food.

Totul se limitează la faptul că această zonă este renumită pentru o revenire rapidă și o rentabilitate ridicată și, din aceste motive, va atrage pe oricine dorește să-și investească banii.

Anterior, ideea de a deschide o cafenea fast-food, interesată numai de cei care erau pregătiți să înceapă o afacere în orașe mari, dar acum puteți vedea locuri similare chiar și în orașele mici, precum și în zonele rutiere.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unei cafenele fast food


Orice afacere are avantajele și dezavantajele sale, care trebuie să fie pregătite în procesul de implementare a proiectului.

Acest lucru va ajuta imediat să înțelegeți dacă este necesar să începeți sau să vă ocupați în continuare de un alt tip de activitate economică.

Aș dori să mă ocup de un asemenea punct ca dimensiunea investiției inițiale.

Mulți ar putea părea că, dacă vorbim despre deschiderea unei cafenele de fast-food, atunci 300.000 de ruble pot fi eliminate.

Desigur, dacă doriți să implementați această idee sub forma unui stand, atunci puteți investi în suma specificată.

Dar dacă doriți să implementați proiectul sub forma unei instituții cu drepturi depline, cu acest capital, nu veți acoperi nici măcar costul echipamentelor.

Al doilea punct este factorul uman.

Acest lucru se datorează servirii necorespunzătoare a personalului și pregătirii de feluri de mâncare care încalcă tehnologia de producție.

Principiile principale ale fast-food-ului cafenea


O cafenea fast-food este un loc în care vizitatorii vin să aibă o gustare rapidă sau "ucide timp" peste o ceașcă de ceai.

Dar, în ciuda acestui fapt, trebuie să îndeplinească anumite cerințe, ceea ce îl va distinge de restaurante și de alte cafenele.

Astfel, o cafenea de fast-food ar trebui să funcționeze conform următoarelor principii:

servicii rapide și de înaltă calitate

De regulă, angajații ar trebui să servească clienților la timpul stabilit: ajutați-l să facă alegerea, să accepte comanda, să primească banii și să emită un cec.

gama constantă și specifică de feluri de mâncare

Aici este important să alegeți numărul optim de feluri de mâncare și băuturi, la care puteți să pregătiți rapid blancuri și să le dați clientului comanda.

respectarea tehnologiilor de gătit

Zilele în care mulți percepeți fast-food-ul ca "restaurant" au trecut mult timp, deci este imperativ să oferiți vizitatorilor dvs. numai alimente de înaltă calitate pregătite folosind tehnologia.

cost relativ scăzut al alimentelor

Acest articol nu este respectat datorită economiilor pe produse, ci datorită faptului că cel mai adesea în astfel de unități nu există chelneri.

Plan de afaceri - fast food cafenea - 4 secțiuni principale

  1. planificare
  2. Planul calendaristic
  3. Implementarea proiectului
  4. Prognoza veniturilor

planificare

Fapt interesant:
În restaurantele de fast-food există adesea muzică rapidă, deoarece sub această muzică vizitatorii își mănâncă rapid mâncarea, ceea ce înseamnă că ei rapid fac loc unor noi clienți.

Orice plan de afaceri începe cu planificarea.

În acest stadiu, este important să ne gândim la toate detaliile privind problema deschiderii unei cafenele de fast-food.

Aceasta va fi definirea publicului țintă, analiza concurenților, alegerea locațiilor, dezvoltarea meniului, alegerea instrumentelor de marketing și multe altele.

Următoarele puncte sunt indicate în această secțiune: cine, unde și de ce deschide o afacere.

Aceasta include și numele finit al instituției.

Obiectivele cafenei pentru fast-food sunt:

  • satisfacerea nevoilor populației în fast-food-ul;
  • oferind vizitatorilor un meniu variat cu mâncăruri și băuturi;
  • a face un profit;
  • furnizarea de locuri de muncă.

Dezvoltarea conceptului și denumirea cafenelei

Orice cafenea pentru fast-food trebuie să aibă un "nume" prin care să fie recunoscut.

Prin urmare, nu neglija acest moment.

În acest stadiu, trebuie să veniți cu numele de brevet și să-l patențiți, pe care apoi îl puteți utiliza pentru a vă lansa propriul franciză.

În ceea ce privește dezvoltarea conceptului, acesta poate fi reprezentat ca o cafenea:

  • urmând exemplul fast-food-ului european și american;
  • cu accent pe bucătăria unei anumite țări;
  • "Produs unic" (paste, pizzerie, clătite, etc.);
  • cu organizația, similar cu sala de mese;
  • în mall.

Merită să pornim de la conceptul de cafenea ales:

  • primele 4 opțiuni: 6: 00-21: 00 fără o pauză și sfârșit de săptămână;
  • ultima opțiune: în funcție de programul de cumpărături și de centre de divertisment

Fast Food Cafe Strategie de marketing

Majoritatea consumatorilor sunt studenți și lucrători de birou care vor intra în cafenea înainte de muncă și în timpul pauzelor.

Vârsta aproximativă a oaspeților este de 17-35 de ani.

Dacă cafeaua este deschisă în mall, atunci acesta include aproape toți vizitatorii care doresc să aibă o gustare între cumpărături.

Mulți se plâng că toate aceste instituții sunt similare unul cu celălalt, indiferent de conceptul ales, deci trebuie să oferiți clienților ceva nou.

În planul de afaceri al unei cafenele de fast-food, este recomandabil să includeți o descriere a avantajelor competitive care o vor distinge de restul.

Mulți susțin că meniul unei cafenele de fast-food ar trebui să fie simplu și specific.

Dar, de fapt, va deranja rapid vizitatorii, pentru că locuiesc jumătate din ziua de lucru în același birou sau universitate și merg la aceeași instituție, este imposibil să mănânci aceleași feluri de mâncare zi de zi.

Prin urmare, după stabilirea conceptului de instituție, este necesar să se înceapă dezvoltarea unui meniu.

Vă recomandăm să luați în considerare mai multe tipuri de meniuri, indiferent de formatul viitoarei instituții.

Permiteți-i să fie câteva poziții permanente, așa-numitele clasice, precum și feluri de mâncare sezoniere, care vor fi în vânzare timp de 2-3 luni.

Pe exemplul unei cafenele în stil european și american, ar trebui prezentate astfel de feluri de mâncare:

  • mai multe tipuri de sandwich-uri;
  • salate;
  • preparate din carne (nuggeturi de pui, picioare);
  • clatite;
  • produse de patiserie;
  • înghețată;
  • băuturi calde și reci.

Umpluturile și umplerile pot fi modificate în funcție de sezon sau de zile.

Program de deschidere a unei cafenele de fast-food


În continuare, în studiul privind deschiderea unei cafenele de fast-food, se planifică acțiuni.

În primul rând, trebuie să începeți cu o idee, și anume, să dezvoltați un concept și să inventați un nume.

Apoi, în stadiul de căutare a spațiilor, puteți trece la înregistrarea unei afaceri și la colectarea permiselor necesare.

Repararea, recrutarea, dezvoltarea de meniuri și publicitatea activă trebuie efectuate în paralel, în doar 4 luni pentru a avea timp să vă deschideți hrana rapidă.

Înregistrarea unei instituții


Există două opțiuni pentru înregistrarea unui cafenea pentru fast food:

  • PI - potrivit pentru crearea unei mici instituții cu 50 de locuri și un număr de personal de 3-5 persoane.
  • Ltd. - este necesară crearea unei instituții cu mai mult de 50 de locuri și, dacă doriți, extinderea afacerii și creșterea capitalului suplimentar.

După înregistrare, este necesar să vă înregistrați la serviciul fiscal și să stabiliți sistemul de impozitare.

Va trebui, de asemenea, să obțineți:

  • permisiunea de la pompieri;
  • concluzii sanitaro-epidemiologice;
  • certificate de conformitate pentru produse și echipamente.

Căutați spații și reparații

  • zonele de afaceri ale orașului;
  • lângă instituții de învățământ, stații, stații de autobuz, stații de metrou;
  • centre comerciale și de divertisment.

Camera însăși trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

  • suprafața minimă este de 100 de metri pătrați. m;
  • etajul 1 și intrarea separată; centrele comerciale de excludere - atunci cafeaua va fi localizată în terenul de hrană;
  • prezența a două băi (una pentru vizitatori, cealaltă pentru personal);
  • comunicații - lumină, apă, canalizare, ventilație;
  • ieșire de urgență.

În procesul de reparație este necesară dotarea bucătăriei, vitrinei, băilor, încăperilor de depozitare și utilităților.

De asemenea, în acest stadiu este necesar să contactați designerul care va dezvolta stilul și designul interior.

Designul de meniu


După reparații, trebuie să continuați proiectarea meniului.

În aceste scopuri, puteți contacta și specialiștii care:

  • meniu de design al meniului (acoperirea și schițele paginii);
  • fotografierea mâncărurilor;
  • crearea de casete lightbox.

În multe cafenele fast food găsiți rar meniul obișnuit, care este emis de chelneri și acest lucru se datorează faptului că acest personal nu este disponibil.

Dar mulți clienți susțin că le lipsește cel puțin o broșură mică pentru a se familiariza cu felurile de mâncare.

Prin urmare, ele pot fi atașate la fiecare masă, astfel încât oaspeții să poată afla despre restul gamei în timp ce mănâncă.

În ceea ce privește casetele de lumină, ele se găsesc în aproape toate instituțiile.

Mulțumită lor, vizitatorul este suficient să arunce o privire pentru a se familiariza cu felurile de mâncare și prețurile pentru ele.

Echipament pentru cafenele fast food

Folosind exemplul unei cafenele staționare de fast-food de tip european și american, este posibil să demonstrați cât de mulți bani sunt necesari pentru achiziționarea de echipamente și mobilier.

Din acest motiv, valoarea totală a investițiilor va fi impresionantă.

Deci, trebuie să achiziționați următoarele echipamente și mobilier:

Plan de afaceri pentru o cafenea fast-food

Catering, și chiar mai rapid serviciu, este o afacere foarte profitabilă. La urma urmei, cu un ritm modern, mâncarea este cu mult timp în urmă. Prin hrana rapidă se înțelege asigurarea alimentării populației cu mâncare gustoasă, cu servicii prompte.

Cu o abordare corectă, o cafenea de fast-food va fi o modalitate bună de a investi. În ciuda procesului lung de înființare a unei afaceri, pregătirea îndelungată pentru deschidere, competiția înaltă, deschiderea unei cafenele de acest tip poate fi numită o afacere foarte profitabilă.

Plan de afaceri pentru o cafenea fast-food

Analiza pieței

Înainte de a începe, trebuie să analizați piața și să identificați publicul țintă. Cu cât sunt identificați cu mai mare atenție clienții potențiali, concurenții sunt analizați și strategia de dezvoltare a instituției este dezvoltată, cu atât mai curând afacerea va genera venituri.

Puteți să vă monitorizați singur concurenții pur și simplu vizitați cafeneaua lor și examinați gama de feluri de mâncare și prețuri. Faceți un tabel comparativ cu parametrii de evaluare (avantajele și dezavantajele unei cafenele, care nu este suficientă).

O altă opțiune este efectuarea unui sondaj al publicului țintă. Acest lucru se poate face pe stradă sau prin Internet, în diverse forumuri și în grupuri.

Publicul țintă al cafenei-bistro este tânărul cu vârsta cuprinsă între 17 și 25 de ani, studenți, lucrători de birou, șoferi de taxi, curieri. Dacă clientul îi place hrana și serviciul, atunci a doua zi poți conta pe un întreg grup de prieteni, colegi și colegi de clasă care au venit la recomandare.

Pe baza analizei efectuate, este necesară pregătirea unei liste de criterii pentru alegerea unei cafenele. Principalele avantaje ale acestui tip de instituție sunt:

  • apropierea de muncă sau studiu;
  • viteza de serviciu;
  • gama de feluri de mâncare;
  • cost acceptabil.

Principiile de bază ale muncii

Cafe-bistro - o mică instituție cu o gamă largă de mâncăruri la un preț scăzut și servicii foarte rapide. Capitalul inițial pentru un bistro este necesar mult mai puțin decât pentru alte cafenele. De asemenea, va dura puțin timp pentru a pregăti locul de deschidere, iar primul venit poate fi primit în termen de 2-3 luni de la începerea procesului.

Principiile cafenei de fast-food

Pentru cea mai rapidă returnare, cafeaua ar trebui să lucreze activ din prima zi și să servească cât mai mulți vizitatori posibil. Succesul în această afacere depinde de o mare cifră de afaceri.

Un bistro trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

  1. O varietate de feluri de mâncare. Este important să dezvoltați meniul potrivit cu o varietate de feluri de mâncare și băuturi.
  2. Serviciu prompt. Angajații trebuie să servească repede vizitatorul, dacă este necesar, să asiste la alegerea felurilor de mâncare, să comande și să fie plătiți.
  3. Delicios, gătit cu toate regulile. "Fast Food" a fost considerat de mult timp un restaurant. Pentru profit maxim, clienții trebuie să ofere doar alimente de înaltă calitate.
  4. Cost redus al meselor. Economiile nu provin din utilizarea de produse de calitate scăzută și ieftine. În astfel de cafenele nu există chelneri și personal excedentar.

De unde să încep?

Mai întâi trebuie să rezolvați problema cu formatul instituției. Poate fi:

  1. Franciza, adică achiziționarea unui brand deja cunoscut, cu tehnologiile dobândite de a deschide o afacere, regulile de a face feluri de mâncare.
  2. Propria idee de afaceri.

Ambele opțiuni au avantajele lor. Atunci când cumperi un brand bine-cunoscut, nu este nevoie să cheltuiți timp și bani pentru a dezvolta un meniu unic, stil corporativ și promovare. Marca este recunoscută, ei au încredere în ea. Creativitatea este exclusă aici, trebuie să respectați cu strictețe regulile dezvoltate de proprietarii francizei.

Ideea de afaceri proprie este deja o abordare creativă. Proprietarul însuși este meniul, dezvoltă identitate corporativă, dar pentru a promova instituția va avea și ea propria lor. Cât de profitabilă va fi noua idee va arăta doar timpul și va fi posibil să se rezume doar într-un an.

Cafenea de franciză

Poate că o afacere de la zero are mult timp, dar în cele din urmă va fi posibil să obțineți mult mai mult profit decât cu o franciză, pentru că nu va trebui să o împărțiți cu nimeni.

Legalizarea afacerilor

Diferitele formate de cafenea vor necesita diferite forme de înregistrare. Pentru o unitate mică, este necesar să se pregătească documente, să se depună la sucursala locală a autorității fiscale și în câteva zile să primească statutul de IP. În continuare trebuie să vă înregistrați un registru de numerar și puteți ajunge la serviciu.

Trebuie luate în considerare următoarele aspecte:

  1. Antreprenorul individual nu are dreptul să vândă alcool puternic, numai bere, cidru, poiret, miere. Licența pentru băuturi alcoolice mai puternice se eliberează numai persoanelor juridice.
  2. Este mai ușor și mai ieftin să vă înregistrați. SP poate utiliza sistemul de brevet de impozitare, cu condiția ca spațiile din cafenea să nu depășească 50 de metri pătrați. m și personalul nu are mai mult de 15 persoane. Un astfel de sistem scutește de la depunerea unei declarații fiscale, care simplifică activitatea de afaceri.

Pentru a începe, un antreprenor trebuie să aibă:

  • închirierea spațiilor în care va fi localizată o cafenea;
  • coordonarea proiectului unui cafenea în instituțiile de stat.

Caracteristici de afaceri

Fiecare afacere are avantajele și dezavantajele sale, care ar trebui să fie întotdeauna. Acest lucru va permite să înțelegeți dacă această opțiune este potrivită pentru activitate sau trebuie să vă ocupați de altceva.

Printre avantajele unui cafenea-bistro se poate observa:

  • profitabilitate ridicată;
  • retur rapid;
  • cererii constante în rândul locuitorilor.

De asemenea, sunt disponibile dezavantaje:

  • concurență mare;
  • dimensiunea gravă a investiției inițiale;
  • factor uman;
  • costurile ridicate de închiriere și achiziționarea de echipamente.

Camera

În camera unde va fi o cafenea, ar trebui să existe o bucătărie și o sală. În funcție de sarcină, acesta poate fi fie un mic pavilion cu o suprafață de 30 de metri pătrați, fie o cameră de aproximativ 150 de metri pătrați. O cameră de aproximativ 40 de metri pătrați, situată într-un centru comercial, este potrivită.

Sala trebuie să îndeplinească anumite condiții:

  • într-o cafenea ar trebui să existe mai multe zone (depozit, bucătărie, hol, spații de uz casnic);
  • intrarea în zona de gătit este separată de cea principală;
  • există ieșiri de urgență în caz de incendiu.

Interiorul ar trebui să fie simplu, cu așteptarea unui vizitator de masă, dar confortabil și confortabil. Schema de culori ar trebui să crească apetitul.

Mobilierul este selectat simplu, dar frumos și modern. Nu cumpărați mobilier din plastic ieftin. Pe pereți există postere atractive și meniuri.

Cafea sortiment

Clienților li se oferă mâncăruri gustoase și ieftine. Principalele cursuri includ salate ușoare, sandwich-uri fierbinți, produse de patiserie și băuturi. Instituția este concepută pentru o audiență largă, principalii vizitatori - clasa de mijloc.

Meniul poate fi preparat din bucătăria rusă și europeană, precum și mai multe mâncăruri orientale populare (fidea, sushi):

Echipament de bucătărie

Pentru un punct de fast food, echipamentele profesionale de înaltă calitate sunt importante. Bucătăria trebuie să aibă toate aparatele și dispozitivele necesare pentru lucrul operațional. Echipamentul este selectat în funcție de mâncărurile oferite în cafenea. Se recomandă achiziționarea următoarelor dispozitive:

  • soba electrică - 55 mii de ruble;
  • un frigider - 40 de mii de ruble;
  • friteuza - 5 mii de ruble;
  • expoziție frigorifică - 5 mii de ruble;
  • mașină de spălat vase - 7 mii de ruble;
  • un dispozitiv pentru tăierea legumelor - 3 mii de ruble;
  • purificarea cartofilor - 2,5 mii de ruble;
  • spălarea - 3 mii de ruble;
  • scări - 2,5 mii ruble;
  • filtru de apă - 1,5 mii de ruble;
  • ceainic electric - 1,5 mii de ruble;
  • Cuptor cu microunde - 3,5 mii ruble;

TOTAL 130 mii ruble

Astfel, achiziționarea de echipamente pentru o cafenea de dimensiuni medii va necesita 130.000 de ruble. Estimarea ar trebui să includă, de asemenea, costul vesela, tăvile, pachetele pentru feluri de mâncare pe care clienții le iau împreună cu ele, mobilierul și textilele. Încă mai sunt necesare 100.000 de ruble.

În funcție de meniu, bucătăria poate fi echipată cu un aparat de crep, un filtru de vafe, un storcător de fructe. Aveți încă nevoie de detergenți, mănuși de unică folosință. Pentru prepararea de băuturi nu va fi superfluă pentru a cumpăra o mașină de cafea, răcitor de suc, termopota. În zona de vânzare trebuie să instalați un casetofon. Investițiile în achiziționarea de echipamente pentru o cafenea va avea o medie de 230 mii de ruble.

personal

Pentru o mică cafenea nu este necesară o mulțime de personal. Vor fi destui 5 persoane:

  • managerul;
  • lucrător de întreținere;
  • bucătar;
  • Vanzator-casier;
  • curată doamnă.

Pentru a ține cont de costuri, vor fi necesari indicatori ai salariilor. Luați salariul mediu pentru regiuni.

Personalul va fi de 9 angajați cu un program de schimbare. Cheltuielile de salarizare vor ajunge la 80 mii pe lună. Costurile suplimentare vor fi costul legalizării afacerii, chiriei, dezvoltării meniului, achiziționării de produse, plata pentru serviciile de designer. În medie, costul acestei sume la 250.000 de ruble.

Valoarea totală totală a capitalului inițial pentru deschiderea unei cafenele-bistro - 500.000 de ruble. și 89.000 de ruble. să plătească angajații pentru prima lună. Aceste investiții ar trebui să se plătească în 2-3 luni.

Video. Cum de a deschide o cafenea fast-food

Să rezumăm

Principalele sarcini pe care viitorul proprietar al cafenelor se confruntă este organizarea pregătirii unor mâncăruri delicioase, variate, ieftine și un serviciu rapid pentru clienți. Elevii, lucrătorii din birouri, elevii devin clienți ai acestui tip de catering. Cafe este de dorit să fie situat într-un centru comercial cu o campusuri bune, cruce.

Pentru a face publicitate unei instituții, puteți utiliza metoda bugetară - prezentând broșuri lângă cafenea. Cel mai important lucru este atragerea unui număr mare de vizitatori, servicii rapide și de înaltă calitate, mâncăruri gustoase de înaltă calitate. Dacă reușiți să lăsați o impresie bună despre dvs., clienții vor veni de mai multe ori.

Cafeaua pentru fast-food ca o afacere

Calea restauratorului este foarte atractivă - atât noi cunoștințe, cât și un bun venit. În plus, puteți avea întotdeauna o masă gustoasă acasă. Dar aceasta este doar o glumă, dar, serios, vor apărea multe probleme pe calea căreia soluția necesită mult timp și efort. Ei bine, dacă bunica a lăsat o moștenire. Apoi puteți cumpăra o clădire de lux, puteți face renovarea perfectă acolo, închiriați cei mai buni bucătari din Milano. Dar dacă capitalul inițial este descurajant, atunci nu trebuie să disperați, chiar dacă deschiderea unei afaceri de la zero poate face bani buni. Vom căuta modalități de a deschide o cafenea de tip fast food de la zero și de a câștiga bani în primul cafenea.

Fast-food

Dacă experiența în domeniul fast-food-urilor nu este suficientă, atunci este logic să se îmbunătățească cunoștințele într-o mică afacere. Aici puteți câștiga experiență, obțineți o idee de lucru cu autoritățile de reglementare, furnizori și clienți.

Pasul unu: locul și camera

Locul în care va fi locația viitoare va fi crucial. Este necesar să găsim un loc în care să existe un flux mare de clienți foame. Pot fi mini-piețe, stații de transport public, centre comerciale și de birouri.

Acesta va costa până la 100.000 de ruble, cu livrarea și conectarea comunicațiilor. Nu este posibil să se aducă un sistem de alimentare cu apă, însă legislația permite deschiderea punctelor de vânzare cu amănuntul, asigurând furnizarea constantă de apă potabilă curată. În viitor, va trebui să adăugați o taxă lunară pentru utilități, care va fi de aproximativ 10.000 de ruble.

Concept și nume

În funcție de locul de deschidere, va fi necesar să se prezinte un concept și să se facă un meniu pentru viitoarea organizație. Bucătărie populară rusă și plăcinte, sau uzbecă cu pâine plat și pilaf în recipiente de unică folosință - fiecare dintre opțiunile pentru meniul viitor are propriul farmec. Piesele vor fi mai populare cu cei care vin doar pentru a mânca. Dar exotice este conceput pentru un flux mare de clienți. În funcție de bucătărie, va trebui să veniți cu un nume care va fi util mai târziu pentru crearea propriului brand.

Planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de fast-food prevede o intrare treptată în această afacere, cu un capital minim de pornire și dezvoltare independentă, fără a atrage o sumă semnificativă de fonduri împrumutate.

echipament

Nu mai puțin de 100 000 de ruble vor fi pe echipamentul pentru un cafenea fast-food.

Necesitatea de a cumpăra:

  • sobă electrică și cu gaz;
  • cuptor cu microunde;
  • un frigider;
  • vitrine, inclusiv frigidere.

Pentru aceasta, va fi necesar să cumpărați un set de obiecte de bucătărie - cuțite, bolțuri, tigăi, vase, plăci și multe altele. Va fi nevoie de salopete pentru bucătar-vânzător, un stoc de veselă de unică folosință și containere.

Executarea documentelor

Pentru a deschide un stand, va fi necesar să emiteți un pachet mare de documente. Va fi necesară înregistrarea activității în inspectoratul fiscal, obținerea permisiunii de la Rospotrebnadzor și MCHP (brigada de pompieri). Este recomandabil să vă asigurați munca prin încheierea unui acord de securitate cu CPS. În general, costurile vor fi de aproximativ 20 000.

Personalul

O afacere mică nu necesită o echipă mare de personal, va fi suficient să angajeze 2 persoane care joacă rolul de bucătar și de un vânzător.

În funcție de salariul minim în regiune, angajarea unui angajat va costa până la 15.000 pe lună. Antreprenorul este implicat în contabilitate și lucrează independent cu furnizorii.

Calculul profitabilității

Pentru a începe, veți avea nevoie de un capital de 250 000. Această sumă nu poate fi numită gigantică, dacă este necesar, ea poate fi împrumutată de la rude sau de la o bancă. Lunar va trebui să cheltuiască pentru menținerea a aproximativ 35 000.

În acest caz, venitul zilnic dintr-un mic stand ajunge la 4000, pentru o lună, antreprenorul va câștiga circa 80 000. Se va obține un profit net de 65 000, după plata tuturor taxelor și impozitelor. Astfel, în termen de 5 luni de la deschidere, toate investițiile inițiale vor fi returnate omului de afaceri. Și aici merită să ne gândim la dezvoltarea în continuare a afacerii.

Strategii de dezvoltare

În acest stadiu, omul de afaceri se confruntă cu o furcă - ce strategie de dezvoltare să aleagă. Sau deschideți o rețea de tarabe mici sau deschideți o cafenea de fast-food într-o încăpere staționară, cu mese și mâncare bună.

În orice caz, acum va fi necesar să se gândească la angajarea unui asistent. Aceasta ar trebui să fie o persoană capabilă să rezolve probleme de afaceri minore, economisirea va duce la pierderea de timp și bani. Una dintre competențele principale ale unui antreprenor este delegarea autorității. Este imposibil să faci față cu totul.

vot

Pentru a atrage un client cu un semn hands-free și pentru a obține cunoștințe suplimentare, o opțiune bună ar fi să cumpărați o franciză de tip fast food café. Există un număr foarte mare de astfel de oferte, francize de tarabe, cafenele și restaurante sunt oferite, pentru fiecare buget. Companiile transnaționale își pot vinde numele pentru sumele de la 500.000 $, ruși - de la 200.000 de ruble.

Pe lângă semn, noua unitate primește:

  • un flux constant de clienți atrasi de un nume mare;
  • hârtie pregătită;
  • design - camera de proiect;
  • un plan de afaceri bine pregătit, până la furnizarea centralizată de produse și produse semifinite.

În acest caz, va trebui să fii pregătit pentru faptul că francizorul îi va trimite managerilor să monitorizeze activitățile fraților.

Deschiderea cafelei

Faptul este că trebuie construit în mod corespunzător, altfel este imposibil să se facă reparații cosmetice. Și dacă investiți foarte mult în reparații, nu există garanții că într-un an proprietarul nu va cere eliberarea spațiului.

Un om de afaceri trebuie să fie pregătit pentru faptul că instituția va lucra fără profit în primele câteva luni.

Atâta timp cât clienții află, până când se obișnuiesc cu ea, până când toate procesele de afaceri sunt stabilite, timpul va trece. Și pentru a închide compania, căutați un alt loc - nu numai că pierdeți bani în publicitate, ci și pierderi datorate perioadelor de nefuncționare. Prin urmare, este necesar să vă asigurați prin introducerea unei clauze în contract privind reînnoirea sa obligatorie.

Cerințe de spațiu:

  • suprafață totală - nu mai puțin de 100 m2;
  • prezența a două intrări și două băi - personalul și vizitatorii nu ar trebui să se intersecteze;
  • organizarea diagramei de livrare a produselor alimentare - semifabricate nu ar trebui să se "întâlnească" cu mâncăruri gata preparate;
  • capacitatea de a instala aragaz electric și electric, evacuare bună.

Închirierea unei camere bune, într-un loc bun, va costa aproximativ 100.000 pe lună. Cel puțin 300.000 vor fi investiți în reparații. Trebuie remarcat că, în timp ce lucrările de construcție se desfășoară, chiria va trebui totuși plătită.

documente

Lista de lucrări pe care un antreprenor trebuie să le emită atunci când deschide o cafenea nu este mult diferită de lista documentelor pentru deschiderea unui stand de fast-food. Ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea de fast-food vor spune practica, legile se schimbă cu viteza unui mustang frenetic. Și va fi nevoie de cheltuieli semnificative: doar o licență pentru comerțul cu băuturi alcoolice va costa 60.000.

În total, trebuie să pregătiți aproximativ 100.000, plus va trebui să angajați un contabil. Dacă un antreprenor decide să facă acest lucru independent, atunci nu va mai putea face nimic altceva.

Personalul

Pentru a lucra într-o mini-cafenea, pe lângă un contabil, va trebui să angajezi:

Aceasta este pentru o schimbare, ar trebui să existe două astfel de schimburi. Total 8 persoane, cu un contabil și asistent manager - 10, salariul lor total va fi de aproximativ 150.000.

Marcă și publicitate

Un semn frumos deasupra intrării nu va fi suficient pentru a atrage clienții. Publicitatea în ziare și pe radio, bord și Internet va costa 20.000 în fiecare lună. În ceea ce privește această chestiune de cheltuieli, economiile sunt inacceptabile, o unitate semi-goală nu va aduce venituri în nici un caz.

Proprietarul va putea să prezinte el însuși numele unui cafenea fast-food, dar este recomandabil să încredințeze profesioniștilor dezvoltarea stilului corporativ și a designului mărcii. Da, și un semn deasupra intrării costă bani, astfel încât investiția inițială în brand și publicitate va costa 50.000 de ruble.

echipament

Nu este dificil să cumpărați un set complet de echipamente de bucătărie, în timp ce este posibil să economisiți bani comandând întreaga linie de producție de la un furnizor. El însuși va dezvolta un proiect bazat pe planificarea bucătăriei. Pentru acest lucru va trebui să adăugați ferestre, mese și scaune pentru vizitatori, umerase garderobă, frigidere cu băuturi.

O parte din echipament poate fi obținută gratuit de la furnizorii de produse. Acesta este un produs de marcă publicitară, furnizat în schimbul obligației de a achiziționa produse și alimente convenționale pentru cafenele fast food numai de la acest producător. În orice caz, bucătăria, camera clientului, birourile etc. vor trebui să cheltuiască cel puțin 400.000.

Concluzii și rezumate

Pentru a vă deschide propriul centru de catering de la zero, trebuie să fie disponibile cel puțin 1,5 milioane de ruble. Această sumă este mai mare decât costurile totale, dar trebuie să existe un "airbag" care să vă permită să rămâneți pe linia de plutire în primele luni în care fluxul de clienți lasă mult de dorit.

Costul de întreținere a instituției va fi de aproximativ 400 000 pe lună. Un flux constant de clienți cu o ocupare deplină de peste 60% aduce peste 500.000 de profituri nete. Dar, de obicei, instituția începe să utilizeze o astfel de cerere după 3-5 luni de muncă. Astfel, perioada de rambursare a unei cafenele de fast-food este de aproximativ doi ani.

Ideea pentru afacerea nr. 107: cât costă deschiderea fast-food de la zero?

Multe tendințe nu vin imediat în CSI, dar cultura fast-food-ului sa stabilit mult timp în orașe. Nu este prea târziu să vă începeți propria afacere în această direcție. Considerăm cum să deschidem fast-food de la zero: cât costă, ce documente sunt necesare, cum să organizezi mai bine munca și care este acum o opțiune profitabilă pentru o afacere.

Caracteristici speciale

În oricare, chiar și într-un oraș mic, există cel puțin o cafenea de fast-food. Mâncarea fast-food este mâncarea locuitorilor orașului și, dacă este așa, este mai degrabă dăunătoare, dar vă ajută perfect să nu vă pierdeți vremea la gătit, și nu toate alimentele pregătite rapid de mâinile altcuiva sunt dăunătoare.

În plus, aceste feluri de mâncare sunt destul de ieftine și prea gustoase, pentru care le place să comande, chiar și fără nevoie urgentă. Mâncarea rapidă este extrem de populară și nu numai printre anumite grupuri de oameni, tinerii și bătrânii își găsesc și varianta preferată de fast-food.

Formatul unei instituții stradale este, de asemenea, popular cu oamenii, deoarece este posibil să se uite rapid la drumul de a lucra, de a studia sau chiar de a te plimba pe locuri interesante din oraș.

Pentru a fi folosit ca exemplu, puteți descărca un plan de afaceri gratuit pentru fast-food.

Alegeți un format și o direcție

Pentru a deschide un fast-food, trebuie să stabiliți mai întâi formatul instituției. Există numai două formate standard:

  1. Restaurant cu fast-food.
  2. Chioșc pe roți.

Fără îndoială, pentru prima opțiune, aveți nevoie de mult mai multe investiții la început, pentru a crea un proiect cu adevărat interesant și neobișnuit. A doua opțiune este mult mai simplă și vă permite să colectați un număr mai mare de clienți în diferite locuri ale orașului, deoarece este mai potrivit pentru un antreprenor novice.

În acest caz, prima opțiune, proiectată corect, va aduce mult mai mult profit și se va răspândi rapid în întreaga rețea de instituții.

În plus față de format, va trebui să alegeți direcția principală a instituției, adică tipul de bucătărie care va fi dominantă în sortiment. Pentru a obține succesul, nu trebuie să vă fie frică de idei interesante și neobișnuite, dar este mai bine să analizați ce are nevoie regiunea dvs.

Principalele direcții sunt fie legate de alimentele naționale din diferite țări, fie se concentrează pe un singur produs (pui, cartofi, legume etc.). Majoritatea oamenilor au pus pe următoarele feluri de mâncare:

  • pui și carnati la grătar;
  • shawarma sau hot dog cu umpluturi;
  • cartofi cu umpluturi;
  • sushi și supe orientale;
  • salate rece și cald;
  • clătite cu umpluturi;
  • plăcuțe cu umpluturi diferite;
  • gogoși cu gusturi diferite;
  • pizza cu umpluturi diferite;
  • sandwich-uri și alte forme sandwich;
  • popcorn cu gusturi diferite;
  • bomboane de bumbac.

În plus, aproape fiecare instituție servește și băuturi, mai ales fierbinți în sezonul rece și răcit în timpul verii. De asemenea, în funcție de direcție, formatul este adesea ales.

vă conectați

Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru fast-food în interior sau pe roți, va trebui în primul rând să aveți grijă de toate documentele necesare. Pentru ambele formate de afaceri, lista de documente este aproape aceeași.

Primul pas este să te înregistrezi ca un antreprenor individual. LLC nu este potrivită pentru începători și este necesară de antreprenorii care sunt gata să deschidă imediat o rețea vastă de mai multe puncte. În timpul înregistrării, va trebui să specificați codul OKVED, iar următoarele vă vor potrivi:

  1. 30 - activitățile restaurantelor și cafenelelor.
  2. 62 - comerțul cu amănuntul în corturi și piețe.
  3. 63 - alte comerț cu amănuntul în afara magazinelor.

De asemenea, trebuie să alegeți un sistem de impozitare. Cea mai bună opțiune aici este USN. Rămâne doar să se obțină autorizațiile necesare de la stația Sanepimeditie și de la serviciul de pompieri, precum și să se obțină documente și certificate pentru echipamentul achiziționat.

Camera

Adesea, în oraș există deja mai multe puncte de hrană pentru față, ceea ce complică foarte mult sarcina pentru oricine dorește să încerce acest lucru. Dacă sunteți sigur că în apropierea campusului, a centrului de afaceri sau de-a lungul rutei turistice există un loc cu un nivel minim de concurență și un flux de trafic ridicat, atunci grăbiți-vă să o luați cât mai curând posibil.

Va fi mai ușor pentru cei care decid să facă bani la un chioșc pe roți, deoarece este permis să fie transferat și plasat în diverse locuri, căutând punctul cel mai profitabil.

O idee bună ar fi înființarea unei instituții în apropierea altora, dar cu un format diferit, pentru a face ceva de genul "instanța alimentară" și pentru a atrage mai mulți clienți în acest loc.

echipament

Desigur, pentru a deschide o cafenea pentru fast-food sau un chioșc de fast-food pe roți, va trebui să achiziționați niște mașini și mașini. Unii novici, pentru a economisi bani pentru achiziționarea de băuturi și echipamente de răcire pentru ei, încheie un contract de vânzare a băuturilor pentru o anumită marcă, iar apoi echipamentul este oferit gratuit.

Restul dispozitivelor trebuie deja să cumpere și să o facă mai bine de la furnizorii care au o bună reputație. Lista echipamentului, care va fi necesar în orice caz pentru acest tip de întreprindere, include:

  • cuptor cu microunde;
  • frigider și congelator;
  • vitrină;
  • mașină de cafea;
  • Kettle;
  • sobă electrică;
  • tabel pentru lucrul cu alimente;
  • casa de marcat.

Trebuie să vă reamintim că organizarea unei instituții pe direcția specifică aleasă va necesita un echipament specific, fie că este vorba de un crep, de un grătar, de fier sau de un alt aparat. Dar nu exagerați și cumpărați pentru a începe ceva, doar extinzând treptat intervalul.

Lista achizițiilor va necesita, de asemenea, un echipament necesar, cum ar fi feluri de mâncare pentru client: cupe, furculițe, șervețele etc., precum și inventar suplimentar sub formă de unelte și vase pentru bucătar: containere, cuțite, cuțite etc.

personalul

Chiar și într-o unitate mică, sunt necesare mai multe mâini, deci trebuie să aveți grijă să găsiți angajatul potrivit în avans. Principalele atribuții ale chioșcului și ale restaurantului sunt ridicarea legilor vizitatorilor, pregătirea produselor și ambalarea acestora, precum și primirea de plată de la client. De asemenea, trebuie să curățați în mod regulat camera, să spălați în mod constant vasele și să mențineți echipamentul.

Restaurantul are o suprafață mare, deoarece necesită mai multe mâini: cel puțin un bucătar, un vânzător, un tehnician curat și tehnic. Un stand poate ocupa doi oameni - un bucătar și un vânzător.

Ne gandim peste gama

Firește, pentru diferite direcții ale meniului va fi radical diferit, dar trebuie să urmați câteva reguli principale pentru desfășurarea unei astfel de afaceri. Sunteți obligat să pariați pe un anumit produs sau pe o altă caracteristică specială pentru a putea crea un meniu competent. Mai mult "solyanka", cu atât mai puține șanse să combine și să vândă aceste feluri de mâncare.

Exemple de sortimente bine construite pot fi văzute pretutindeni: "KFC" și carne de pui, "cartofi mici" și cartofi cu restul gătitului la domiciliu, "Teremok" și multe feluri de clătite, "Starbucks" și cafea într-un sortiment mare. Amintiți-vă că unele produse necesită suplimente, de exemplu, shawarma și tot felul de legume, brânză și, uneori, cartofi prajiti. Băuturile sunt, de asemenea, extrem de importante, deoarece produsele alimentare sunt adesea prea uscate.

Video: cum să deschizi o afacere fast-food de la zero cu o investiție minimă?

Determinați rentabilitatea afacerii

Ultimul lucru care rămâne rămâne să aflăm - cât de mult deschiderea independentă a fast-food-ului și costurile ulterioare de conținut, precum și perioada de returnare a unui astfel de proiect de afaceri? Toată lumea va trebui să o calculeze pe cont propriu, deoarece această afacere își asumă direcții și formate care sunt foarte diferite în ceea ce privește costurile. Ca probă, luăm o mică cafenea de fast-food specializată în prepararea produselor dulci: vafe și plăcinte.

Cum de a deschide o cafenea fast-food de la zero: de unde să încep?

Pentru a deschide un chioșc de fast-food, trebuie să vă gândiți printr-o strategie, să alegeți locația potrivită, să acordați atenție sortimentului și politicii de prețuri. Multe întrebări vor trebui soluționate pentru înregistrarea întreprinderii, deoarece punctele de catering nu trebuie să satisfacă doar o serie de cerințe, ci și să fie supuse unor inspecții constante de către SES.

Relevanța ideii

Orice întreprinzător se întreabă mai întâi, este profitabil sau nu deschide un chioșc de fast-food? Industria de catering este foarte atractivă, deoarece vă permite să obțineți în mod constant profituri mari, cu abordarea corectă a organizării propriei afaceri.

Astăzi, formatul de tarabe și chioșcuri este foarte solicitat, deoarece o astfel de afacere are o serie de avantaje față de punctele obișnuite de catering:

  • investiții considerabile mai mici (dacă este nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble pentru a deschide un restaurant și o cafenea, atunci un stand poate costa de 2-3 ori mai puțin);
  • retur rapid;
  • simplitatea căutării camerei;
  • mobilitate (atunci când cererea scade, un om de afaceri își poate transporta întotdeauna standul în altă parte a orașului, iar mutarea unei cafenele sau restaurant va necesita costuri mai mari);
  • nu este nevoie să investiți o mulțime de bani în publicitate (majoritatea profiturilor acestor chioșcuri sunt formate din achizițiile situaționale ale clienților care trec prin punctul de vânzare).

Puteți lucra în acest domeniu pe cont propriu sau ca o franciză. A doua opțiune este preferabilă pentru cei care nu au experiență sau nu doresc să se angajeze în elaborarea unei strategii. Franciza este o solutie gata facuta si lucreaza sub un brand bine-cunoscut. Astăzi, chioșcurile de catering sunt deschise în conformitate cu următoarea schemă sub denumirile de mărci "Stardog! S", "Shawarma King", "Alimente", "Waffles with you".

Momente de înregistrare

Dacă aveți de gând să deschideți un chioșc de fast-food de la zero, antreprenorul poate să nu știe cum să înceapă o astfel de afacere. Este important să se evalueze atractivitatea nișei, să se identifice concurenții. Și numai atunci, asigurându-vă de oportunitatea deschiderii unui stand, puteți trece la colectarea documentelor necesare.

Înregistrarea unei întreprinderi în acest domeniu este foarte importantă, deoarece nerespectarea cerințelor autorităților de supraveghere poate duce la închiderea punctului de vânzare. Trebuie să acționați în următoarea ordine:

  1. Alegerea formei juridice. Puteți lucra într-o astfel de afacere ca un IP sau LLC. Dacă intenționați să deschideți doar un singur stand, PI va fi suficient.
  2. Alegerea tratamentului fiscal. Opțiuni în acest caz, masa - ENVD, PSN, USN. Toate cele trei opțiuni pot fi profitabile. Este mai bine să calculați în prealabil calculele în avans, să aflați avantajele din regiunea dvs. și numai atunci să luați o decizie.
  3. Înregistrarea în IFTS. Pentru întreprinzătorii individuali - la domiciliu, pentru SRL - conform adresei juridice. După depunerea documentelor, se emite un certificat de înregistrare în termen de 5-7 zile.
  4. Instalarea și înregistrarea casei de marcat. Deoarece chioșcul va funcționa cu persoane obișnuite, nu va funcționa fără el. În plus, CCN USN este obligatorie.

În etapa de înregistrare, va trebui să decideți codul OKVED. În cazul deschiderii chioșcului, se pot aplica următoarele coduri:

  • 52.62 - "Comerțul cu amănuntul la tarabe și piețe";
  • 52.63 - "Alte comerț cu amănuntul în afara magazinelor";
  • 55.30 - "Activități ale restaurantelor și cafenelelor".

Puteți utiliza mai multe coduri simultan, pentru a nu se angaja în efectuarea de adăugări.

Definirea sortimentului

Cheia succesului va depinde în mare măsură de calitatea și varietatea produselor alimentare oferite. Lucrați mai bine în segmentul de preț mediu sau scăzut. Deci, va atrage mai mulți cumpărători. Gama poate include:

  1. mic dejun complet și mese festive;
  2. produse de patiserie (câini calzi, paste, shawarma, pizza și produse de patiserie dulci sub formă de brioșe, plăcinte);
  3. al doilea curs (pui la gratar, kebab shish);
  4. băuturi (sucuri, băuturi răcoritoare, ceai, cafea, cocktail-uri);
  5. înghețată;
  6. dulciuri (bomboane, bomboane de vată).

Includeți imediat tot ce este în intervalul de timp nu este necesar. Este mai bine să alegeți cel mai atractiv set de produse pentru oameni și să-l vindeți. Apoi, cortul însuși poate fi aranjat într-un stil tematic, astfel încât oamenii din afară să poată vedea ce este vândut la chioșc.

Plasarea unui chioșc de fast-food

În cea mai mare parte, nivelul profitului va depinde de calitatea alimentelor și de plasarea corectă a chioșcului. Este mai bine să evitați locurile slab populate în zonele rezidențiale. Trebuie să alegeți locuri cu trafic ridicat. În mod ideal, oamenii vor trece adesea de chioșc de la locul de muncă la locul de muncă. Puteți pune standuri lângă:

  • stații de tren;
  • centre de birouri;
  • piețe (în special îmbrăcăminte);
  • universități și școli;
  • transportul public se oprește.

Dar nu este recomandat să ai un chioșc lângă cafenele și restaurante. Acest lucru poate reduce în mod semnificativ valoarea profitului posibil.

Același chioșc poate fi destul de mic. Zona 5 - 10 m 2 va fi suficientă. Standul poate fi deschis în următorul tip:

  1. chioșc staționar;
  2. stagneze;
  3. construcții din lemn;
  4. pavilion;
  5. remorcă mobilă.

În ultimul caz, antreprenorul, dacă este necesar, poate schimba locul de vânzare și poate ajunge la un nivel de venit chiar mai ridicat.

Achiziționarea de echipamente

Cantitatea și costul echipamentelor depind de modul în care se instalează chioșcurile. Pot exista mai multe opțiuni:

  1. Comercializare de produse finite. În acest caz, echipamentul va necesita un minim. Va fi suficient să cumpărați un frigider, un cuptor cu microunde, un ceainic electric și o vitrină cu rafturi.
  2. Fabricarea si comercializarea produselor alimentare. În acest caz, va trebui în plus să cumpărați o sobă, o chiuvetă și să dotați un loc de lucru. Nu faceți fără masă pentru prepararea și ambalarea produselor.

Obligatoriu va fi comportamentul electricității, apă în chioșc. Dar mai întâi trebuie să-ți petreci timpul pentru a obține permisiunea autorităților orașului.

Personalul

Nivelul de servicii și satisfacția clienților va depinde de profesionalismul personalului. Este mai bine să nu salvați personalul și să angajați personal responsabil și prietenos cu o experiență suficientă.

Mulți angajați pentru funcționarea serviciului de catering kiosk nu sunt obligați. Puteți face vânzătorul sau vânzătorul și bucătarul. În ambele cazuri, personalul ar trebui să dețină înregistrări sanitare. Nu vor face fără a trece în timp util examinările medicale.

Rezultatele financiare

Componenta financiară este una dintre cele mai frecvente întrebări ale antreprenorilor. Pentru a începe o astfel de afacere, va fi nevoie de cel puțin 200 000 - 300 000 de ruble. Dacă nu vorbim despre închiriere, ci despre cumpărarea unui stand, valoarea investiției inițiale va crește semnificativ.

Perioadele de plată pot varia foarte mult. În medie, timp de 5 - 10 luni, puteți să returnați banii investiți. Dacă plasați standul corect și dobândiți un flux mare de clienți, amortizarea va scădea la 2 - 3 luni.

Nivelul de rentabilitate în acest domeniu depinde de costul producției și de tipul acesteia (dacă antreprenorul va pregăti alimente sau va vinde produse finite). În medie, rentabilitatea variază de la 20 la 40%.

Într-o lună, un astfel de stand este capabil să genereze venituri în valoare de 80.000-150.000 de ruble. În orașele mari, această valoare poate fi de câteva ori mai mare, dar acolo și costul de închiriere spațiu mai semnificative.

Top