logo

Acum douăzeci de ani, majoritatea cantinelor au lucrat în spații industriale mari, agenții guvernamentale, școli sau universități. Acestea erau obiecte regim pe care nimeni altcineva nu le putea intra. Acum, situația sa schimbat - cantinele devin din ce în ce mai "populare". Aceasta este o modalitate populară și ieftină de a lua masa în mod obișnuit sau de a organiza un eveniment pentru întreaga echipă. Și aceasta este o afacere destul de interesantă, care devine din ce în ce mai importantă din cauza izbucnirii crizei.

Tipuri de mese

Deschiderea unei sali de mese nu este o afacere ușoară, dar profitabilă, care, cu abordarea corectă, se plătește pentru un an și jumătate.

Sufragerile sunt împărțite în două tipuri:

Cantinele închise funcționează pentru a oferi putere unei anumite echipe. Opțiunea este interesantă, dar nu este ușor să conduci o astfel de instituție. Sălile de mese deschise servesc un număr mare de vizitatori. Acesta este cel mai dinamic format de lucru.

De asemenea, unitățile de catering sunt clasificate după:

  • locație (birou, școală, spital, independent);
  • principiul de muncă (tip închis, pe produse semifabricate, bucătărie dogovochnaya);
  • tipul serviciului pentru clienți (chelneri, autoservire, linie de distribuție);
  • tipul de decontare (fără numerar, numerar, carduri de credit).

Rețineți: în majoritatea orașelor există o lipsă acută de cantine de calitate. Mulți oameni nu ar deranja o masă completă sau au micul dejun într-un loc confortabil la un preț accesibil.

Bancherii consideră aproape întotdeauna pozitiv decizia de acordare a unui împrumut pentru a deschide o cantină, deoarece aceasta este o afacere complet transparentă, legală și profitabilă.

Pro și contra de luat masa

Sala de mese funcționează în conformitate cu un principiu simplu - pentru a oferi un flux mare de oameni cu mâncare de calitate în cel mai scurt timp posibil. În medie, o persoană petrece nu mai mult de 15 minute în cantină, în timp ce factura medie este de 200 de ruble.

Această viteză se realizează printr-un meniu stabilit: vizitatorilor li se oferă posibilitatea de a alege mai multe cursuri de primă, a doua și a treia pregătite deja de bucătar-șef. Această soluție are anumite avantaje:

  1. Cruce înaltă, nu există cozi.
  2. Numărul minim de personal (economii de salarii și impozite).
  3. Predictibilitatea și gătitul "planificat".
  4. O modalitate simplă de a calcula cu vizitatorii.
  5. Utilizarea practică a spațiilor libere și a echipamentelor.

El are, de asemenea, un dezavantaj serios: lipsa unei game largi de feluri de mâncare. Un vizitator poate comanda numai ceea ce este disponibil - nu vor găti separat, ca într-o cafenea.

Cea mai potrivită opțiune de lucru

Cel mai convenabil tip de mese este considerat fluxul liber clasic, cu primirea cardurilor bancare și a numerarului. Free flow este self-service. Mâncărurile pregătite sunt expuse în ferestre, iar vizitatorul, care trece prin ele, le selectează pe cele pe care le doresc și le duce la checkout. La checkout, el se calculează literalmente în câteva secunde și se duce la sala de prânz. Acesta este un mod foarte practic - nimeni nu impune clienților o alegere de feluri de mâncare, nu este nevoie de chelneri pentru o astfel de muncă, calculul are loc instantaneu. Nu există cozi, întârzieri sau neînțelegeri.

Vă rugăm să rețineți: sala de mese diferă de cafenea și restaurant în forma sa. Oamenii vin să mănânce, să nu se odihnească.

Pas cu pas

Deci, cum să deschideți o sală de mese: de unde să începeți? În primul rând, se întocmește un plan de afaceri, se caută spații adecvate, se realizează angajați și se efectuează analize de piață. Se recomandă deschiderea unor săli de mese în apropierea clădirilor de birouri, a centrelor de afaceri, a întreprinderilor mari, în apropierea opririlor principale de transport public și a altor locuri publice. După aceasta, este necesar să faceți următorii pași:

  1. Dezvoltarea conceptului. Gândiți-vă la ce zonă ar trebui să ocupe spațiul de luat masa, în ce mod îl veți decora, trageți-vă un portret al unui vizitator mediu pentru a-și explora nevoile și posibilitățile.
  2. Găsiți un furnizor de echipamente de cantină. Adesea, furnizorii majori oferă și facilități de proiectare a serviciilor.
  3. Dezvoltați un proiect de proiectare în funcție de conceptul dvs. Definiți în mod clar scopul diferitelor premise, locația bucătăriei, echipamente, baie.
  4. Pe baza proiectului de proiectare, este necesar să se creeze un proiect de lucru în care să fie incluse toate sistemele de inginerie.
  5. Pe baza proiectelor realizate, se face o estimare generală.
  6. Găsiți un antreprenor bun care va prelua implementarea proiectului dvs.
  7. Sunt de acord cu documentația disponibilă cu autoritățile competente. Va trebui să obțineți permisiunea de la SES, UGPS, Technadzor, Property Management Committee.
  8. După coordonare, puteți începe să reparați spațiile și să conectați sistemele de inginerie.
  9. În timp ce există o reparație, trebuie să achiziționați tot ce aveți nevoie pentru a lucra. Veți avea nevoie de un hub de numerar, de sisteme de contabilitate și de contabilitate de inventar.
  10. După finalizarea reparației, locațiile sunt închiriate de diverse comisii.
  11. Furnizare de echipamente și mobilier pentru sala de mese. Cea mai practică este să o cumperi într-un singur loc și sub "cheia". Acest lucru va rezolva problema cu garanția și întreținerea echipamentului, precum și va reduce estimarea globală.
  12. Cumpărați vase și tacâmuri.
  13. Închiriați personal.
  14. Deschide-te.

Acordați atenție: este recomandat să cumpărați imediat 20% mai multe mobilier și 30-50% bucate. Acestea sunt "consumabile" pentru instituțiile publice, deci pentru ca totul să fie același, trebuie să aveți o aprovizionare.

Unele nuanțe

Înainte de deschidere, ar trebui să elaborați un plan de lucru: câte câini de gătit lucrează, câți angajați servesc alimente pe linia de distribuție, la ce oră lucrează unitatea dumneavoastră. În paralel cu aceasta, ar trebui să faceți publicitate - aveți nevoie de un semn, bannere, pliante, bannere și alte publicitate în aer liber. De asemenea, asigurați-vă că aveți la dispoziție un casier cu un terminal pentru a plăti cu carduri - acum le utilizează mai mult de 80% din populația activă și nu în numerar.

Trebuie să se înțeleagă că aceasta este doar o informație generală despre cum să deschideți o sală de mese de la zero. În acest proces, va trebui să faceți mai multe sarcini mici: personalul de tren, obțineți permise pentru case de marcat, coordonați meniul. Dar toate acestea sunt o rutină care se face odată - nu veți mai reveni la asta.

Selectarea echipamentului

Echipamentele din sala de mese joacă un rol-cheie - costul de deschidere și numărul clienților deserviți depind de acesta. Pentru o mică sală de mese pentru 10-20 de persoane, în același timp, puteți ajunge cu bucătăria clasică cafenea. Dacă vă vizitează în același timp 30-50 sau mai multe persoane, veți avea nevoie de o mini-bucătărie bună cu ferestre de afișare. Dacă există mai mult de o sută de clienți, atunci aveți nevoie de o bucătărie plină și de o linie de distribuire care să vă permită să serviți mesei finite oamenilor.

Dintre echipamentul obligatoriu trebuie să existe:

  1. Mașini de înclinare de dimensiuni adecvate.
  2. Mese frigorifice.
  3. Plita electrica.
  4. Masini de tocat carne puternice.
  5. Cuptoare cu convecție.
  6. Cuttere din legume
  7. Mai multe frigidere.
  8. Mașina de spălat vase bună.
  9. Balanta.
  10. Tabele de producție.

Echipamentele de bucătărie sunt achiziționate separat: veți avea nevoie de un set de tigăi, oale, vase, cuțite, răzătoare, skalok, boluri și alte obiecte.

Plan de afaceri

Acum, să ne uităm la planul de afaceri aproximativ al sala de mese. Desigur, totul depinde foarte mult de locația sa și de alți factori, dar folosim cifrele medii pentru megacities (Sankt-Petersburg, Moscova, Novosibirsk) pentru o sala de mese cu o capacitate de până la 40 de persoane.

  1. Închirierea camerelor și utilitățile vă vor costa aproximativ 1,5 milioane pe an.
  2. Un set complet de echipamente, vase, mobilier - 1 milion de ruble.
  3. Salariile pentru personal, impozite - 2 milioane pe an.
  4. Alte cheltuieli - 500 000 pe an.

Total pentru deschidere veți avea nevoie de aproximativ 2,5 milioane, costul pentru anul va fi egal cu 5 milioane de ruble.

Acum, despre profituri. Modul cel mai promițător de funcționare a sala de mese este de la 11 am la 17 pm în modul clasic, de la 17 la 24 - sub forma unei cafenele pentru evenimente corporate, petreceri și chiar și nunți. Dar vom conta pe minim - aproximativ 150 de vizitatori vin la o sală de mese bună pe zi, factura medie este de 200 de ruble. Adică, venitul zilnic este de 30 mii, sau 900 000 pe lună. După deducerea impozitelor, a salariilor, a banilor pentru hrană etc., cantina medie câștigă 200-250 mii pe lună, adică plătește investițiile în ea în aproximativ un an (de fapt, mai rapid). Câștiguri suplimentare pot fi obținute dacă negociați cu birourile sau întreprinderile din apropiere despre livrarea produselor alimentare: aceasta este o modalitate foarte bună de a obține un număr mare de clienți și de a accelera procesul de returnare.

Exemplu de plan de afaceri pentru a deschide o cantină

Un exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unei companii de catering sub forma unei cantine, care poate fi folosită ca model pentru obținerea unui împrumut bancar sau a unor fonduri de la un investitor sau pentru nevoi personale (ca exemplu pentru calcularea eficacității unui proiect).

Obiectiv: Obținerea de investiții pentru deschiderea unei săli de mese de la zero.

1. Descrierea proiectului

Analiza fezabilității de a deschide o sală de mese

Conform analizei realizate de inițiatorul proiectului, sa arătat că în districtul central Ensk există un număr insuficient de facilități de catering. În același timp, în districtul central există numeroase întreprinderi diferite (bănci, birouri ferme, magazine etc.). Este demn de remarcat faptul că în primul trimestru al anului 2013 va fi deschis un centru de birouri (9 etaje) la intersecția străzilor Lenin și Sovetskaya, potrivit informațiilor disponibile, 60% din spații au deja contracte de închiriere.

Serviciile de catering din zonă sunt oferite de 5 cafenele (prețurile pentru prânzul de afaceri de la 200 de ruble) și 1 sala de mese (situată pe teritoriul managementului tramvaiului, linii regulate, o mică distanță).

În legătură cu cele de mai sus, deschiderea unei unități de catering în acest domeniu este o idee atractivă.
Se preconizează că în sala de mese vor fi prezentate zilnic 7 salate, 3 primele cursuri, 8 cursuri principale, 5 feluri de mâncare.
Procurarea medie este de 120-150 ruble.

Camera pentru sala de mese este planificată să fie închiriată în centrul de birouri nou construit (parter, trebuie să faceți reparații cosmetice pentru a începe)

  • Spațiu cameră 300 mp
  • Bucătărie și zonă de living: 100 mp.
  • Zona sala principală: 120 mp.
  • Zona celei de-a doua săli: 35 mp.
  • Coridor, toaletă: 45 mp.

Pentru a furniza companiei materii prime, produse de înaltă calitate și alimente proaspete, se intenționează încheierea de acorduri cu fermele țărănești și angrosiștii implicați în comerțul cu alimente.

Următoarele ore de lucru sunt planificate pentru cantină: de la 11:00 la 15:00, întreprinderea funcționează ca o sală de mese, de la 15:00 la 24:00 ca sală de banchete.

Personalul din sala de mese are 14 persoane, lucrează în schimburi, într-un schimb de 7 persoane.
Sistemul de remunerare a muncii: salariu + bonus.

Forma organizatorică de activitate

Pentru a desfășura activități comerciale în furnizarea serviciilor de catering, se intenționează alegerea formei organizaționale "Companie cu răspundere limitată".

Fondatorii companiei vor fi inițiatorii proiectului (ponderea capitalului social este de 50%) și investitorii (ponderea capitalului social în funcție de investițiile realizate).

În ceea ce privește sistemul de impozitare, se intenționează alegerea "sistemului simplificat de impozitare", venituri - cheltuieli.

Deschiderea sala de mese

conținut
  • 1. Deschiderea sala de mese
  • 1.1. Plan de mese
  • 1.1.1. Forma de a face afaceri
  • 1.1.2. Piața și concurenții
  • 1.1.3. Partea de producție
  • 1.1.4. Facilitatea planului financiar

Aici ne uităm la un articol despre cum să deschidem o sală de mese, un exemplu gata de plan de afaceri pentru deschiderea acesteia de la zero. Oricare ar fi orașul - capitala sau provincia, și numărul de săli de mese din ele este mic. De ce sa întâmplat asta? Și tocmai pentru că pentru mulți oameni, în special pentru generația tânără, cuvântul "sală de mese" evocă asociații cu ceva de modă veche, care reamintește vremurile URSS. Prin urmare, oamenii de afaceri moderni numesc adesea restaurantele lor, deoarece sună mult mai atractiv. Prin urmare, există două puncte de vedere asupra unei probleme - pe de o parte, aceasta este o inovație interesantă, iar pe de altă parte, este o sufragerie, care a fost prezentată vizitatorilor, pe de altă parte.

Plan de mese

Deci, cum să deschidă camera de zi de la zero? Vă prezentăm un exemplu gata pentru deschidere.

Forma de a face afaceri

Forma de a face afaceri pentru acest proiect - antreprenoriatul individual este cea mai bună opțiune. Și dacă persoanele juridice vor fi furnizori de materii prime și componente necesare pentru deschiderea unei cantine, va trebui să deschideți o entitate juridică. Dacă acest lucru nu este urmat, atunci cea mai bună opțiune este antreprenoriatul individual.

Piața și concurenții

Acest articol dezvăluie și conține toate informațiile necesare despre sali de mese care se află într-un anumit oraș sau sat. Determinați care dintre ele sunt concurenți și care nu sunt. Cunoscând toate greșelile concurenților, le puteți lua în considerare și le puteți împiedica să apară în unitatea dvs.

Partea de producție

Cel mai important punct va fi camera de căutare pentru sala de mese. Un loc care poate deveni confortabil o zonă de luat masa populară. Din acest motiv, trebuie să se acorde atenția cuvenită căutării unui loc. Cea mai bună locație pentru sala de mese va fi zona în care se află cele mai mari întreprinderi, și chiar mai bine dacă sala de mese se află în incinta acestor întreprinderi. O altă opțiune bună este plasarea unei cantine într-un nou centru comercial. La început, constructorii centrului vor fi primii clienți. Pentru a trece prin tot felul de controale, precum și cazuri, trebuie să țineți cont de prezența ieșirilor principale și de urgență în sala de mese, precum și împărțirea în două părți: una dintre ele este bucătăria, iar a doua parte este sala. În ceea ce privește nivelul și dimensiunea camerei, totul va depinde de capacitățile dvs. financiare. O atenție deosebită trebuie acordată echipamentului necesar pentru sala de mese. Un număr mare de companii care doresc să furnizeze echipamentele necesare pentru sala de mese sunt pe piață. Diferența este numai în ceea ce privește prețul și calitatea. Echipament necesar pentru sala de mese:

  1. plăcile care sunt necesare pentru a face produse fierbinți;
  2. cuptoare și mașini de gătit;
  3. producția și, de asemenea, tăierea tabelelor;
  4. curățare;
  5. mese și scaune pentru clienți;
  6. feluri de mâncare pentru prepararea și servirea mâncărurilor.

De la personalul din sala de mese va depinde de rezultatul muncii sale. Prin urmare, alegerea personalului, tratarea acestui caz cu atenție și selectivă. După călătorie, ar trebui să faceți următorul pas, care va fi mesele companiei de publicitate. Succesul oricărei instituții depinde de acest caz. Și aici sunt toate mijloacele bune - puteți folosi publicitatea obișnuită, dar marketingul de gherilă este mult mai bun. Bucătarii cu experiență ar trebui să poată găti orice fel de mâncare din bucătăria rusă. Pentru a face acest lucru, trebuie să specificați că meniul va consta în principal din bucătăria rusească, și apoi orice altceva. Planul de afaceri prevede prezența unor astfel de angajați în sala de mese:

  • un manager;
  • doi bucătari;
  • doi muncitori din bucătărie;
  • o mașină de spălat vase;
  • un lucrător auxiliar;

Un curatator, un casier. Meniul, sala de mese deschisă, ar trebui să conțină o listă cu cele mai importante feluri de mâncare din bucătăria rusă tradițională. De regulă, această listă include: borsch, câteva supe, solyanka, mâncăruri de cartofi, mâncăruri de carne, diferite salate. Atunci când toate cele de mai sus sunt luate în considerare și implementate, atunci vom întreprinde descoperirea. Datorită amplasării sala de mese, nu va fi necesară o campanie de publicitate pe scară largă. Alimentele ar trebui să fie de top pentru a câștiga iubirea și respectul clienților viitori. În viitor, va fura clienții care mănâncă deja în instituții de acest gen.

Facilitatea planului financiar

Acest element al planului de afaceri al sălii de mese a fost creat pentru a calcula atât cheltuielile, cât și veniturile, care sunt atât de necesare pentru o evaluare globală a amortizării acestei unități. Cheltuielile includ:

  1. chirie, spații selectate - 1 milion ruble / an;
  2. achiziționarea tuturor echipamentelor necesare - 500 mii ruble;
  3. salariul personalului - 2.040 mii ruble / an;
  4. și alte costuri generale - 100 de mii de ruble.

Total a eliberat 3.640 de mii de ruble. - Această sumă este necesară pentru investiția inițială. Luați în considerare veniturile:

  1. vânzarea de alimente calde;
  2. furnizarea de produse la banchete, petreceri etc.

Pe baza acestor date, perioada de rambursare a cantinei va fi de 1-1,5 ani, și aceștia sunt indicatori foarte buni în condițiile moderne de mediu și sociale. Permiteți acestui plan de afaceri să vă ajute să deschideți o cantină și să începeți propria afacere. Ramane doar sa doresti noroc.

Planificarea mesei de afaceri: descriere detaliată cu analiză

Planificarea mesei de afaceri: înregistrarea unei afaceri în Serviciul Federației Federale + căutarea unui spațiu sub sala de mese + angajarea personalului + achiziționarea echipamentului necesar + unde să caute furnizorii de alimente + un meniu de mese exemplar + alimentarea publicitară + atunci când sala de mese se plătește în întregime.

În vremurile sovietice, cantinele se aflau numai pe teritoriul instituțiilor de stat - fabrici, școli, colegii etc. Astăzi este gustos să mănânci acasă și, cel mai important, nu este costisitor pentru toată lumea, pentru că cateringul nu mai este legat de loc.

Vă sugerăm să luați în considerare un plan de afaceri pentru o sală de mese și să vă gândiți cum să vă creați propria afacere de succes.

Cum să înregistrați o sală de mese în FTS?

Mai întâi, în planul de afaceri, includeți un element privind modul de înregistrare a afacerii dvs. la Serviciul de venituri interne la locul unde se deschide o cantină. Aveți două opțiuni: să deveniți o persoană juridică sau un antreprenor individual.

De regulă, în cantine nu vindeți alcool, deci nu trebuie să obțineți licențe suplimentare. Aceasta înseamnă că forma juridică a unui IP este o opțiune ideală pentru a vă înregistra afacerea.

Ce documente trebuie să iau cu mine când înregistrez un IP în biroul fiscal?

  1. Pașaport și TIN.
  2. Completați o cerere pe formularul numărul 2121001. Aici, de asemenea, indicați codul de activitate conform OKVED, în funcție de formatul instituției pe care ați ales-o.

După 5 zile, veți avea pe mâini un certificat de înregistrare IP, extras din EGRIP.

Această colecție de documente pentru deschiderea sala de mese nu se termină acolo. Înainte ca cel mai dificil lucru să fie obținerea permisiunii de la Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu.

În plus față de restabilirea ordinii și curățeniei perfecte în sala de mese, trebuie să pregătiți următoarele documente pentru organele de inspecție:

După cum puteți vedea, lista documentelor pentru deschiderea unei cantine este mare, durează aproximativ 2-3 luni pentru a obține toate permisele. Sala trebuie să fie întotdeauna în ordine perfectă, să îndeplinească cerințele SES. Este necesar să se efectueze frecvent dezinfecția.

O verificare din partea SES sau a inspectoratului de incendiu poate veni în orice moment, ar trebui să fii pregătit pentru asta.

Planul de inchiriere a mesei


Căutați o cameră de luat masa, care va fi situată în apropierea locurilor acceptabile. De exemplu, lângă universități, birouri, agenții guvernamentale, fabrici etc.

Ar trebui să fie într-o clădire non-rezidențială sau la primul etaj al unei clădiri înalte. Cu toate acestea, în ultimul caz, puteți avea probleme cu obținerea permisiunii de a deschide o sală de mese, deoarece Aceste spații rar îndeplinesc toate cerințele legale (de exemplu, nu au ieșire de urgență).

Este bine ca sala să fie deja renovată și împărțită în mai multe camere:

  • hala pentru servicii și banchete (100 m2);
  • bucătărie sufragerie (40 m2);
  • baie (15 m2);
  • cameră de depozitare (10 m2).

În mod ideal, sala de mese ar trebui să fie o suprafață totală de cel puțin 165 de metri pătrați, să beneficieze de toate avantajele civilizației - lumină, gaz, apă. Pentru vizitatori, trebuie să instalați o zonă Wi-Fi gratuită. Pentru chirie de o astfel de cameră, și chiar în centrul orașului, va trebui să plătească aproximativ 80 de mii de ruble pentru o lună.

Dacă aveți o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să cumpărați această cameră și să nu plătiți prea mult pentru chirie. Calculați ambele opțiuni în planul dvs. de afaceri.

Gândiți-vă la proiectarea sălii pentru a servi oameni. Deși sala de mese este proiectată pentru clienții cu venituri mici sau medii, dar totuși, încercați să vă îndepărtați de versiunea standard cu pereți albi și să decorați camera cu tapeturi frumoase, tablouri, cumpărați tul.

Asigurați-vă că faceți elementul "Reparare" în planul de afaceri și vopsiți cheltuielile estimate. Cel mai probabil, va fi un cost suplimentar de aproximativ 100.000 de ruble.

Recrutem personal pentru sala de mese


Luați în considerare în planul dvs. de afaceri, care va fi modul de funcționare a sala de mese. De obicei corespunde calendarului tuturor întreprinderilor și instituțiilor de învățământ superior - între orele 8.00 și 17.00.

Desigur, bucătarii ar trebui să sosească mai devreme, astfel încât toate felurile de mâncare să fie deja pregătite pentru deschidere și le puteți lăsa să meargă la lucru la ora 4:00, imediat după ce ultimul lot de alimente este transportat în hol.

Poți face o zi liberă pentru lucrătorii cantinei duminică, pentru că nu vor exista practic vizitatori în această zi, deci nu ar trebui să transferați produse și să plătiți bani pentru salarii și costuri de utilități.

Să enumărăm toți cei fără de care cantina nu va putea să lucreze, și, de asemenea, sunați suma aproximativă pentru plățile salariale pentru toți angajații:

Contabilitatea poate fi efectuată în mod independent, raportarea pentru un ordin fiscal de la un specialist - atunci puteți plăti doar pentru un anumit tip de muncă individual. Acest lucru va reduce semnificativ costurile.

Dacă lucrurile cresc și pur și simplu nu veți face față tuturor responsabilităților, atunci angajați deja un asistent sau un contabil la jumătate de oră.

Achiziționarea echipamentului necesar


Cel mai mare element de cheltuieli atunci când creați un plan de afaceri și organizați camera de luat masa în sine este achiziționarea de echipamente pentru sala de bucătărie și banchet.

Am calculat aproximativ costul de achiziție a tuturor serviciilor necesare pentru servirea mesei, cu numărul de locuri la 50 de persoane:

Echipamentul poate fi achiziționat din mâna a doua, dar este important să verificați dacă acesta este în stare bună, nu are nici un prejudiciu, nu funcționează corect.

Acum vom adăuga la planul de afaceri ceea ce trebuie să achiziționăm pentru sala de banchet.

Să presupunem că suntem gata să luăm maximum 50 de persoane. Vom cumpăra vase și aparate mai puțin, în cazul în care se rupe ceva sau sala este aglomerată.

În cursul achiziționării, veți înțelege ce puteți refuza și, dimpotrivă, trebuie să cumpărați. Este imposibil să țineți cont de totul într-un plan de afaceri mediu, deoarece fiecare construiește un caz pe baza raționamentului și a opiniilor personale.

Ce va fi inclus în meniul camerei de luat masa?


O cantină obișnuită contează întotdeauna pe un client cu venituri medii care nu necesită stridii sau midii din unitate.

Meniul de luat masa este format, de obicei, din mâncăruri rusești clasice. Puteți să vă abțineți din când în când de la standarde și să efectuați experimente culinare, dar numai dacă sunteți sigur că oamenii vor cumpăra noua dvs. supă sau salată de marcă.

Pentru moment, să enumerăm în planul nostru de afaceri o listă standard de feluri de mâncare din meniul camerei de luat masa:

  1. Primele feluri de mâncare sunt borsch, ureche, pudră, okroshka, supă de legume etc.
  2. Salate - legume, "Olivier", "blana", "Caesar", "Mimosa", "Crab sticks" etc.
  3. Principalele feluri de mâncare - tăiței, carne prăjită, pește, ficat.
  4. Garnitură - cartofi de diferite metode de gătit, cereale, tocană de legume.
  5. Băuturi - ceai, cafea, cappuccino, ciocolată caldă, sucuri, compoturi.
  6. Pentru desert - prăjituri, chifle, prăjituri "Napoleon" (element opțional).

Mâncarea trebuie pregătită înainte de sosirea clienților. În timpul zilei, trebuie să se încălzească. Este mai bine să nu gătiți o dată multe porții, gătiți pentru aproximativ 20 de persoane. În fiecare zi de lucru veți vedea câte persoane se duc în sala de mese, când majoritatea vizitatorilor sunt, ceea ce preferă să mănânce.

Aranjați oferta de produse cu baze de legume, măcelari, care vă pot oferi produse en gros și ieftine. La primul lot de achiziții de materii prime, alocați aproximativ 60.000 de ruble.

Alegeți un furnizor cu un tehnician și bucătar-șef. Verificați documentația produsului cu toți partenerii dvs.

Cumpărați pentru mese este mai bine să petreceți numai 1-2 ori pe săptămână, în loturi mici, astfel încât mărfurile să nu se stingă.

Publicitate în saloane


Orice plan de afaceri include un astfel de element ca strategii de marketing și publicitate. Din moment ce sala de mese va fi într-un loc cu o cruce mare, sarcina principală este să faceți un semn luminos, de preferință cu iluminare, și să comandați un stâlp cu o listă de feluri de mâncare principale în sala de mese și prețuri.

Nu cheltui bani pe pliante și pliante. Principala metodă de publicitate pentru sala de mese este preparatele gustoase și prețurile accesibile. Dacă instituția dvs. îndeplinește acești parametri, atunci orașul va vorbi repede despre locul unde puteți găsi cele mai bune mese.

Deși am putea considera că o astfel de afacere nu are nevoie de pagini pe rețelele sociale, merită încă să creezi un profil Vkontakte. Invitați ca prieteni locuitorii din localitatea dvs. Faceți fotografii cu mese, sală de banchet, luați plângeri și sugestii pentru îmbunătățirea muncii din sala de mese.

Această metodă este absolut gratuită, dar vă va ajuta să găsiți și să atrageți vizitatori noi.

Din video veți învăța cum să deschideți o sală de mese de la zero.

Ce venit aduce mâncarea de casă? Idee de afaceri profitabilă.

Dining Plan financiar

Pentru a estima durata de plată a cantinei, este necesar să se calculeze costurile, precum și venitul estimat din afacere.

În orice plan de afaceri, trebuie să precizați în mod special câți bani trebuie cheltuiți pentru deschiderea unei cantine:

În total, pentru a deschide o cantină, va fi nevoie de aproximativ 1,5 milioane de ruble.

Acum ne îndreptăm spre acest punct al planului de afaceri al sala de mese, calculând profiturile:

  1. Sala de mese are 50 de locuri.
  2. În medie, prețul pentru prânz (mâncare caldă, salată, pâine și băuturi) va fi de aproximativ 200 de ruble.
  3. În timpul zilei în primele etape de lucru, veți avea nu mai mult de 70 de vizitatori, și chiar și atunci, în cazul unei locații reușite de mese. Se pare că într-o zi venitul este posibil până la 14.000 de ruble.
  4. Timp de 25 de zile lucrătoare puteți obține un profit de 350 de mii de ruble.
  5. Din această sumă trebuie să scăpați cheltuielile lunare - pentru chirie, plata impozitelor, achiziționarea de produse.
  6. Ne așteptăm ca în a doua lună de lucru în sala de mese să învețe mai mulți oameni, iar numărul de vizitatori pe zi va crește la 100-200 de persoane. În consecință, venitul pentru această lună va crește la 1 milion de ruble.
  7. După deducerea cheltuielilor lunare, vom avea un profit în suprafața de 350 de mii de ruble, din care trebuie să plătiți un impozit de 15%.
  8. Conform calculelor noastre aproximative, rentabilitatea acestor indicatori va veni cel puțin după 8-10 luni de muncă productivă.

Calculele sunt condiționate, deoarece totul depinde de prezență, costul cumpărării produselor, închirierea poate varia considerabil în funcție de regiune etc. În plus, dacă numărul de clienți crește, atunci ar trebui să vă gândiți să angajați mai mulți lucrători, să cumpărați mobilier și să creșteți numărul de locuri.

Planul de afaceri al sala de mese a demonstrat că deschiderea sectorului alimentar public este o afacere profitabilă, dar va trebui să investească mult în primele etape ale înființării. Afacerea va plăti complet și va începe să obțină un profit destul de curând - după un an de succes.

Cum de a deschide o sala de mese?

Ideea de a deschide o sală de mese are multe avantaje, deoarece cererea pentru serviciile unei astfel de instituții este destul de ridicată, ceea ce face ca acest tip de afacere să fie extrem de profitabil.

Investiții de capital: de la 1 500 000 ruble.
Idei de rambursare pentru a deschide o afacere: de la 24 de luni.

În căutarea ideilor pentru afaceri, unii antreprenori au venit în cele din urmă cu întrebarea cum să deschidă o cantină.

Este greu de spus că această idee este deosebit de populară sau cineva ajunge la această linie de activitate în chemarea inimii.

Mai degrabă, conceptul de "sală de mese" este asociat cu ceva de tip sovietic, buget și, de asemenea, cu pâine învechită într-un coș, linguri de aluminiu și fețe de masă polka-dot.

Deoarece mai des găsiți sub semnul "restaurant fast-food" sau "cafenea" aceeași umplutură ca și cantinele obișnuite.

Într-adevăr, în ciuda unei atitudini ușor respingătoare, cererea de deservire a acestor unități este încă ridicată.

Prin urmare, ideea de a deschide o astfel de instituție de catering nu este complet lipsită de sens și poate aduce un mare succes unui antreprenor.

Cum de a deschide o sala de mese: analiza relevanței ideii


Oamenii din generațiile "trecute" își amintește foarte bine ce este o sală de mese.

În același timp, tinerii moderni pot obține o idee despre ei, cu excepția contextului întreprinderilor (școală, student).

De ce se întâmplă acest lucru?

Gândește-te la ceea ce îți vine în minte când auzi cuvântul "mese"?

Pentru cele mai multe, va fi sub-sărate, mâncare excesivă, mese și aparate murdare, pâine veșnică și alte "delicii".

Și ce putem spune despre gama slabă și lipsa de griji a personalului?

Desigur, nu toți proprietarii camerelor de luat masa enumerate semne.

Cu toate acestea, majoritatea asociază locurile în care este posibil să aibă o gustare ieftină, cu exact aceste caracteristici.

Pentru a schimba această gamă asociativă, proprietarii unităților au schimbat unele detalii ale afacerii lor și, cel mai important, au refuzat să folosească cuvântul "cantină".

A fost înlocuit cu "cafenele fast food" și "restaurante fast-food".

Dar astfel de "titluri" le-au permis, de asemenea, antreprenorilor să crească prețurile, ceea ce nu le-a mulțumit publicului țintă al cantinelor.

Din acest motiv, ideea de a deschide o sufragerie poate fi un mare succes dacă luați în considerare cu atenție conceptul de instituție viitoare.

Un om de afaceri ar trebui să parieze că în sala lui de mese vizitatorii pot fi hrăniți la un preț accesibil.

Dar acest lucru nu afectează calitatea acestuia, precum și mediul înconjurător.

Apoi, veți primi vizitatori regulați pentru cei care vor să mănânce rapid, satisfăcător și ieftin.

Și nu va fi eliberat de ordine.

Cum de a găsi o cameră pentru a deschide o sufragerie?


Locația joacă un rol cheie în decizia de a deschide o cantină.

Evident, este cel mai profitabil să o deschideți în apropierea locurilor de adunare ale publicului țintă.

Pot fi centre de afaceri, clădiri de birouri, universități, școli tehnice.

Acesta este un loc unde oamenii se adună care au nevoie de hrană "normală".

Cu siguranță, toată lumea se confruntă cu această situație: puteți uita să vă opriți de la locul de muncă sau să fiți prea leneși, iar hrana rapidă este dăunătoare, calorică și enervantă.

Acordați atenție statisticilor tristă pe care muncitorii obișnuiți le folosesc de obicei:

Ce este mai necesar aici decât mese cu mâncăruri delicioase de casă?

O altă opțiune interesantă pentru alegerea unui loc este locația anterioară a unui obiect care a atras mulți vizitatori.

Desigur, ar trebui să aparțină aceluiași sau domeniului aproximativ de activitate.

Ce altceva ar trebui să acorzi atenție este obținerea unui permis de muncă.

Sala de mese este o afacere de catering.

Prin urmare, Serviciul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică va verifica respectarea regulilor de lucru cu îngrijiri speciale.

Antreprenorul va trebui să fie la îndemână dacă decide să deschidă cantina în fosta cafenea sau restaurant.

Apoi, nu trebuie să cheltuiți bani în plus pentru renovarea clădirilor și pregătirea acestora pentru inspecție.

Recrutarea personalului pentru deschiderea unei cantine

"Tipurile de afaceri sunt diferite, dar afacerea ca sistem rămâne aceeași, indiferent de amploarea și structura, produsele, tehnologiile și piețele".
Peter Drucker

În faza de planificare a deschiderii sala de mese, ar trebui să fiți deja conștienți de conceptul său.

Nu poți să acoperiți totul dintr-o dată, făcând bine.

Cea mai populară și mai rentabilă opțiune este bucătăria rusă.

Mâncăruri tradiționale, familiare - exact ceea ce doresc cei mai mulți vizitatori potențiali.

Borsch, supe, cereale, preparate din carne și legume, salate și deserturi.

Nu uitați să includeți băuturi simple: ceai, cafea, sucuri și, desigur, compot!

Pe baza subiectului ales, a meniului și a cantității de lucru, puteți planifica volumul viitorului personal.

Pentru sali de mese mijlocii, următoarea compoziție ar fi optimă:

  • manager (responsabilitățile sunt de obicei efectuate de către proprietarul afacerii însuși, dacă are experiență în acest domeniu);
  • bucătari (2 persoane pentru munca în schimburi);
  • mașini de spălat vase (2 persoane);
  • casieri (2 persoane);
  • linie de distribuție a angajaților (4 persoane);

În cazul în care sala de mese este mare, o femeie de curățare poate fi angajat la rata.

Dar aici este mai bine să transferăm funcțiile de contabilitate și securitate la serviciile angajate pentru externalizare.

Cum de a deschide o sala de mese: pregătirea unei campanii publicitare


Dacă aveți deja o afacere, vă rugăm să rețineți că pentru cantină nu sunt folosite metode de publicitate destul de familiare.

Mai exact, și tradiționalul va da efect, dar deseori nu merită pierderea fondurilor.

Dar astfel de metode, dimpotrivă, vor permite promovarea sala de mese din momentul în care ați decis să o deschideți:

Principala modalitate de a atrage un public potențial din cele mai apropiate locuri (universități, centre, birouri) este să atârni un semn luminos deasupra intrării.

Amintiți-vă, va fi primul lucru pe care vizitatorul îl vede.

Designul "ieftin" va indica imediat nivelul instituției.

Și, poate, pentru a speria publicul solitar.

Deci, este mai bine să nu schimbe acest punct și să ordone designul profesioniștilor.

În cazul în care potențialii clienți trebuie să meargă din locurile aglomerate, aveți grijă de stâlpi și indicatoare clare.

Una dintre metodele bugetare și populare este săgețile pe asfalt.

Ele atrag atenția și direct la intrare.

Dar stâlpul trebuie plasat direct lângă intrare.

Pe acesta puteți specifica programul de lucru și tipul de bucătărie, feluri de mâncare pe care le puteți comanda de la dvs.

Înainte de deschidere și în primele zile la cele mai apropiate intersecții, la stațiile de metrou și opriri, promotorii angajați de dvs. pot distribui broșuri.

Practica arată că dă un efect bun și atrage publicul țintă.

Chiar dacă o persoană dezinteresată ia avionul, el te poate menționa ulterior colegilor sau clienților săi.

Dacă vă faceți griji pentru o reparație decentă în sala de mese, va fi posibilă organizarea de zile de naștere, nunți și alte sărbători.

Pentru a face acest lucru, să încheie un acord cu mai multe agenții de evenimente, cu privire la condițiile de plată a unui anumit procent din suma ordinului.

De regulă, este de aproximativ 5-10%.

Cât costă să deschizi o sală de mese?


Calculul investițiilor financiare este secțiunea principală a pregătirii pentru deschiderea unei cantine.

Datorită acestei secțiuni a planului de afaceri, un antreprenor primește ocazia de a evalua ceea ce este necesar pentru început.

De asemenea, va acorda atenție creditorilor și investitorilor, care vor evalua valoarea investițiilor de capital necesare și perioadele de rambursare.

Planul de afaceri al sala de mese cu calcule

Date aproximative ale planului de afaceri al sala de mese:

  • Costuri inițiale - aproximativ 1 500 000 de ruble.
  • Perioada de plată este de 1-1,5 ani.
  • 50 locuri, suprafață - 180 m².

conținut

În acest articol, am compilat un plan de afaceri detaliat pentru o cantină cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Industria restaurantelor este una dintre primele care se confruntă cu criza economică. Oamenii sunt mai puțin susceptibili de a mânca, de a se refuza vineri tradiționale și de distracții de sâmbătă, reduc la minim călătoriile solemne la restaurante. Având în vedere toate acestea, există vreun moment să începeți propria afacere la HoReCa acum? Noi răspundem: "Da!".

Cum sa schimbat piața?

- Au început să deschidă locuri simple destinate unei audiențe largi. Dining-ul este un exemplu excelent.

- În prezent, proiecte interesante vin în publicul țintă. Ele sunt situate nu atât de mult în centru, fiind "împrăștiate" în diferite zone.

- Deschiderea punctului de putere a început să fie luată mai serios și mai atent. Întreprinzătorii începători folosesc serviciile consultanților experți, se adresează companiilor de profil pentru echipamente complexe ale întreprinderilor, le este frică să intre pe piață pe cont propriu fără sprijinul profesioniștilor.

Argumente pentru deschiderea sala de mese

- Industria de catering din acest moment nu este practic acoperită. Catering în grădinițe, școli, tabere, spitale nu este încărcat cu concurenți și are perspective excelente de dezvoltare.

- Sufragerile sunt bine cunoscute de consumatori, nu trebuie să fie introduse în format.

- meniul din sala de mese este proiectat pentru o audiență largă.

- factura medie - 200 de ruble. și o selecție largă de feluri de mâncare - cel puțin 50 pe zi, fac sala de mese accesibilă și atractivă pentru studenți, populația activă și pensionari.

- Sala de mese are întotdeauna posibilitatea de a obține venituri suplimentare - banchete, catering, lucrul la client "de pe stradă".

Cum de a începe deschiderea sala de mese? Selectați formatul

Dacă mai devreme sala de mese a fost asociată cu o anumită instituție (fabrici, instituții de învățământ) și a fost închisă pentru consumatorul în masă, acum acest format este aproape de o cafenea, dar se bazează pe prețuri scăzute, mese simple și băuturi și un design nemaipomenit.

Sala de mese există în versiuni diferite

Sala de mese din oraș. Oferă servicii de catering pentru orice vizitator. Situat lângă mari organizații și instituții de învățământ. Conține banchete și catering.

Puteți lua masa în centrul de afaceri. Situat în segmentul de produse alimentare corporative. Serveste personalul la anumite ore de vizitatori "de pe stradă". Acesta servește ca un loc pentru petreceri corporative și negocieri de afaceri.

Cină în instituția administrativă, medicală sau educațională. Lucrează pentru o audiență limitată.

Mâncând în mall. Face parte dintr-un tribunal alimentar sau un tribunal alimentar. Acesta ocupă o suprafață mai mare decât alți operatori, este proiectat pentru 40-50 de locuri.

Pentru un exemplu de plan de afaceri pentru o sala de mese, luam formatul orasului pentru 50 de locuri - acest lucru este de 400 de persoane pe schimb. Suprafața este de 180 m². Această cantină funcționează pe piața deschisă, oferă servicii de catering și banchet.

Motivația de a vizita cantina orașului

  • Satisfacție naturală a foamei
  • Pauza de prânz
  • Cină de familie sau o întâlnire amicală
  • Comunicare de afaceri
  • Eveniment solemn

concept

Acesta este un document care prezintă fiecare pas de deschidere a unei cantine. Conceptul răspunde la următoarele întrebări:

Unde se va localiza facilitatea?

  • Alegerea unui loc și a unei camere
  • Evaluarea gradului de permeabilitate, accesibilitatea transportului, revizuirea din stradă și de pe șosea
  • Evaluarea unei condiții a camerei, comunicații inginerice, condiții sanitare
  • Proiectare și echipamente

Ce public țintă va fi calculat?

  • Caracteristicile clientului
  • Audiența are nevoie
  • Canale de comunicare cu publicul

Caracteristicile zonei de plasare

  • infrastructură
  • concurenți
  • Prezența unui număr de centre de birouri, universități, străzi cu magazine

Lista de personal

  • Self-service sau chelneri funcționează
  • Lucrați cu producție semipreparată sau proprie
  • Recrutarea și instruirea personalului

Ce servicii suplimentare trebuie furnizate?

  • Servicii de meniu pentru banchete
  • Facilități de catering
  • Organizarea livrării de alimente și ambalarea produselor alimentare

Plan de mese

Dacă conceptul răspunde la întrebarea cum și ce trebuie făcut, atunci planul de afaceri arată cât de mult va costa toate acestea.

consultant

Aceasta este o asistență profesională a unui expert în restaurant sau a unei companii de profil în deschiderea unei afaceri. Consultantul rezolvă următoarele sarcini:

  • Cercetare de marketing
  • Concepția și dezvoltarea planului de afaceri
  • Căutați locații și spații
  • Recrutarea personalului
  • Dezvoltarea meniului
  • Pregătiți pentru deschidere

Lista serviciilor poate fi adăugată sau redusă. Prețul mediu pentru munca unui expert este de 90.000 de ruble.

Sala de mese

Închirierea este modalitatea cea mai obișnuită de a obține camera selectată pentru utilizare. Costul chiriei depinde de caracteristicile teritoriale. Regiunea Moscovei cere 10.000 de ruble. per m², iar în zona celui de-al Treilea inel de circulație, prețul va crește deja la 50 000 pe m².

Pentru mese, vă sfătuim să alegeți o cameră în care să fie amplasată o întreprindere de catering sau un magazin. Având în vedere zona - 180 m² - revizia și decorarea vor avea ca rezultat o sumă forfetară. Pentru categoria de reparații, brigada VIP cere 15 000 de ruble. per m², costurile cosmetice fiind de doar 1500 pe m².

  1. Proiectare și proiectare

Proiectarea tehnologică și tehnică pregătește încăperea pentru o muncă deplină. Ce este inclus în lista de lucrări?

Proiectarea ingineriei implică dezvoltarea de proiecte de toate comunicațiile - ventilație + aer condiționat, alimentare cu apă + canalizare, energie electrică, precum și un proiect arhitectural. Din nou, dacă premisele scopului profilului, puteți salva pe un proiect de inginerie. Dacă nu, atunci pentru domeniul de activitate veți da cel puțin 60.000 de ruble.

Proiectarea tehnologică este alegerea echipamentelor profesionale pentru sarcini de producție, elaborarea unei scheme de instalare și conectare la rețelele de utilități. Fără acest tip de design nu se poate face. Costul este de 200 de ruble. pe m². Compania "Maple" oferă proiectul tehnologic clienților săi atunci când comandă echipamente.

Proiectul de proiectare al camerei include dezvoltarea conceptului de proiectare și vizualizare 3D, selecția materialelor și decorului, proiectul fațadei și supravegherea obiectului. Un proiect de proiectare complet, inclusiv designul unui teritoriu din apropiere, va costa cel puțin 200.000 de ruble. Abreviată - 150-160 000 de ruble.

  1. Identitate corporativă și publicitate în aer liber

Imaginea vizuală a sala de mese este creată cu ajutorul identității corporatiste. Acest lucru este valabil mai ales pentru proiectele corporate. Pachetul standard de servicii include: designul logo-ului, selectarea culorilor și fonturilor companiei, dezvoltarea elementelor de stil, dezvoltarea elementelor companiei utilizând 3 poziții ca exemplu, aspect Logobook - linii directoare pentru utilizarea logo-ului. Costul este de 50.000 de ruble.

Publicitatea outdoor este relevantă pentru formatul cantinei orașului. Acestea pot fi litere mari, semne neonale, cutii luminoase. Fiecare proiect este calculat individual în funcție de cerințele clientului.

Echipament de bucătărie

Pentru o sala de mese cu 50 de locuri necesare (preturile sunt in ruble):

Linia de distribuție Patsha, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Cutie de tacâmuri - 25 200
  • Vitrină frigorifică - 153 900
  • Mâncăruri de încălzire a alimentelor - primele mese - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Contor de băuturi calde - 33 900
  • Modul rotativ - 28 700
  • Cutie de numerar - 33 100
  • Mâncăruri calde "Convito" primele feluri de mâncare - 4 896

echipament

  • Patru inele cu aragaz electric cu cuptor - 55 900
  • Suprafața de prăjire (grila de contact) ERGO - 39 600
  • Tavă electrică înclinată - 79 900
  • Aragaz electric - 85 000
  • ERGO aragaz de orez - 2 376
  • Creamer ERGO inel unic - 14.760
  • Cuptor cu microunde "Convito" - 14 184
  • Încălzitor de imersie "Convito" - 7 560
  • Dulap frigorific ARIADA - 45 602
  • Congelator cabinet ARIADA - 53 724
  • AHM-300T Slicer de paine - 65.000
  • Mixer ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • BUCATAR AID Mixer - 54 900
  • Cartușul de cartof IOC-300M - 38 500
  • ERGO Masina de tocat carne - 21 240
  • Rezervor de spălare cu secțiune unică (5 buc.) - 19 540
  • Rezervor de spălare cu două secțiuni - 7 348
  • Masă de perete de producție - 4,044
  • Căruța de păr (2 bucăți) - 26 864
  • Rack cu rafturi continue (2 buc.) - 17 010
  • Ramă de perete continuă (2 bucăți) - 3 626
  • Rafturi de perete pentru uscarea vesela - 2 469
  • Umbrelă de evacuare - 9 846
  • Uscătorul de mâini atinge ERGO - 2 807
  • Cisternă de spălare (lavoar) (5 bucăți) - 26 250

Articole de bucătărie și echipamente

  • Container gastronomic Luxstahl din oțel inoxidabil GN 1/1 (4 bucăți) - 2 492
  • Luxstahl tigaie din aluminiu (2 buc.) - 1 990
  • Tigaie de tocat cu mâner din lemn Luxstahl - 1.080
  • Cazan 25 l profesional Luxstahl (3 buc.) - 11 232
  • Tavă adâncă 600x400x48 mm (3 buc.) - 1 944
  • Cuțit de gătit 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Cuțit universal 145 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 666
  • Cuțit de legume 75 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 530
  • Placă de tăiere din polipropilenă (2 buc.) - 2 686
  • Freză de tăiat fag (3 buc.) - 1 410
  • Coș de bucătărie / garnitură de afișare sau salată "Pătrat" ​​(2 buc.) - 268
  • Ladle 250 ml Luxstahl (2 buc.) - 548
  • Șuruburi universale 300 mm (2 bucăți) - 182
  • Spate colț de bambus culinar (2 buc.) - 118
  • Grilă mare quad combinată - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Tavă din tablă din polipropilenă 490x360 mm negru (40 buc.) - 3 400
  • Set pentru condimente "Family" (sare, piper) Luxstahl (25 buc.) - 4 325
  • Șorț "Moscovit" roșu (6 buc.) - 2 928
  • Hârtie albă de hârtie 250x250 mm 400 bucăți (10 cutii) - 660

Vesela și tacâmuri (50 fiecare)

  • Placă mică rotundă "Collage" 200 mm - 2 500
  • Plăci rotunde adânci "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salata castron rotund "Collage" 300 ml - 2 900
  • Mug pentru ceai, cafea 200 ml - 1 700
  • Sticla highball 200 ml - 650
  • Masa de furca "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Cuțit de masă "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lingura "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Linguriță "Solo" Luxstahl - 1 500

mobilier

  • Scaun "Viena" cu scaun moale (50 buc.) - 44 000
  • Tabelul ST 5 cu o placă din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 45 900
  • Tabelul ST 6 cu o placă din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 63 000

Costul kitului este de 1 339 969 ruble. Mai multe informații despre proiect pot fi găsite pe site-ul companiei "Maple"

Recrutarea personalului pentru cantină

Recrutarea personalului pentru sala de mese începe cu tehnicianul de bucătărie și managerul de producție. Acest lucru ar trebui făcut în stadiul de dezvoltare a conceptului și meniului întreprinderii. Cu o săptămână înainte de deschidere, statul trebuie să fie complet personal și instruit.

Sala de mese și salariul aproximativ

  • Director - de la 70.000 de ruble.
  • Șeful producției - de la 65.000 de ruble.
  • Contabil șef - de la 60 000 de ruble.
  • Calculator de contabilitate - de la 40 000 de ruble.
  • Șofer transportator - de la 35 000 freca.
  • Bucătar tehnolog - de la 45 000 de ruble.
  • 2 vagoane stație bucătar - de la 40 000 de ruble.
  • 2 angajați pe linia de distribuție - de la 25.000 de ruble.
  • Casier - de la 25 000 de ruble.
  • 2 curățători - de la 15 000 de ruble.
  • 2 mașini de spălat vase - de la 15 000 frecați.

Salariul costă în fiecare lună - de la 435.000 de ruble.

înregistrare

Primul pas este alegerea dreptului de proprietate: IP sau LLC. Pentru sala de mese, unde vânzarea de băuturi alcoolice nu este prevăzută - și acesta este unul dintre factorii-cheie pentru catering - forma PI este destul de potrivită.

În Moscova, perioada de anchetă este înregistrată într-un singur organism - MIFNS nr. 46 de la Moscova. Înainte de a începe să pregătiți documentele pentru înregistrarea IP, trebuie să obțineți un număr de identificare al contribuabilului (TIN). Acest lucru se poate face în avans sau în momentul depunerii cererii de înregistrare.

Pentru înregistrarea IP-ului aveți nevoie

  1. Cererea de înregistrare de stat a unui individ în calitate de antreprenor individual.
  2. Copia pașaportului unui cetățean al Federației Ruse.
  3. Un document care confirmă plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble.

FE Caracteristici

  • Înregistrarea la locul de reședință;
  • Înregistrarea este pentru o singură persoană;
  • Carta, capitalul social, contul de decontare nu sunt necesare;
  • Persoana este răspunzătoare pentru obligațiile cu toată proprietatea, chiar și după închiderea perioadei de anchetă;
  • Nu este nevoie să raportați pentru echipamentele utilizate în activitățile de afaceri;
  • Aveți posibilitatea de a dispune liber de fonduri în contul curent;
  • SP nu poate fi vândut sau reînregistrat, puteți închide SP numai și în locul său creați ceva nou;
  • Deciziile de afaceri nu sunt înregistrate;
  • Nu este nevoie să plătiți impozitul pe bunurile utilizate în activitățile de afaceri.

Codurile OKEVD pentru sala de mese

  • 55.30 Activitatea restaurantelor și a cafenelelor
  • 55.40 Activități de baruri
  • 55.51 Cantine de activități la întreprinderi și instituții
  • 55.52 Furnizare de produse de catering

Pentru a obține un permis de activitate, trebuie să se pregătească un număr de documente pentru Rospotrebnadzor și Inspectoratul de Stat pentru Pompieri.

Documente pentru Rospotrebnadzor pentru sala de mese

  1. Certificat de înregistrare SP
  2. Certificat de înregistrare în IFTS
  3. Acord de închiriere
  4. Programul de control al producției
  5. Dosarele medicale ale muncitorilor
  6. Certificări de produs
  7. Tratate pentru colectarea gunoiului, MSW etc.

Documentele din Inspectoratul de Stat pentru incendiu pentru sala de mese

  1. Certificatul de înregistrare în registru (OGRN)
  2. Certificat de încorporare (EGRIP)
  3. INN
  4. Scrisoare de informare despre înregistrarea în Statstatul Rosstat
  5. Carte de organizare, indicând contactele, tel./fax.
  6. Contract de închiriere
  7. Explicarea camerei
  8. Documente care confirmă instalarea unei alarme de incendiu
  9. Contract de întreținere a alarmelor de incendiu
  10. Certificat de instruire privind siguranța la incendiu
  11. Ordonanța de numire a unui ofițer de siguranță în caz de incendiu

impunere

Pentru zona de luat masa de 180 m² în formă de PI sistem simplificat de impozitare simplificat - USN. Dacă în orașul dvs. este posibil să aplicați UTII, atunci acest regim special va funcționa, de asemenea. În Moscova, nu este aplicabilă, deci vom lua în considerare și alte STS.

USN funcționează în două versiuni

  • Primul - 6% din venit. În acest caz, 6% se plătește pentru toate veniturile provenite din contul de casierie sau de decontare.
  • Al doilea este de 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Utilizarea sistemului simplificat de impozitare permite plata TVA și a impozitului pe profit.

Ce alte plăți vin?

  1. Contribuții de asigurări la fondurile sociale

Când salariul unui angajat este mai mic de 711.000 de ruble. pe an plătit: 22% la fondul de pensii, 2,9% la fondul de asigurări sociale, 5,1% la fondul obligatoriu de asigurări medicale.

Cu salariul unui angajat de peste 711.000 de ruble. Fondul de pensii plătește 10% din suma excedentară.

  1. Contribuția la Fondul de Asigurări Sociale pentru Accidente Industriale și Boli Ocupaționale.

Creste 0,2% pentru o alimentatie publica

  1. Impozitul pe venitul personal - 13%.
  2. Taxă fixă ​​IE "pentru mine".

Rentabilitatea și amortizarea

Perioada maximă de rambursare pentru o cantină este de 1-1,5 ani. Dacă în această perioadă nu ați atins o perioadă de rambursare, există o serie de probleme:

  • Locația aleasă nu se potrivește cu conceptul.
  • Management defectuos al calității
  • Furtul personalului
  • Calitate slabă

Taxa suplimentară pentru mese în sala de mese variază de la 150 la 300%. Aceasta este o cifră scăzută, deoarece acestea pariază pe permeabilitatea și cifra de afaceri a scaunului.

Specialiștii companiei "Maple" au prezentat un plan de afaceri exemplar pentru sala de mese. Pentru a intra pe piață fără costuri suplimentare și pentru a câștiga un punct de sprijin în nișă, vă rugăm să ne contactați cu un proiect specific. Veți avea o serie de servicii pentru deschiderea, echiparea, promovarea și dezvoltarea afacerilor.

Important: Rețineți că puteți crea un plan de afaceri independent pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolul:

Top